Marokkói pasztilla - Fedezze fel a vegánt
Ismeri már Pastillát? A pastilla egy hagyományos marokkói étel, amely a marokkói zsidók megérkezésével elterjedt a Maghreb-országokban, valamint Izraelben, Franciaországban és Észak-Amerikában. Marokkói pasztillánk egyedi keleti ízű, összetett és gazdag ízű, amely felrobbantja az elmédet. Ebben az ételben az édes, sós és sós ízeket egyesítik és több réteg ropogós filotésztával vonják be.
Annyira megszerettem ezt az ételt, hogy szívesen megenném minden nap. Sajnos a csomagok hajtogatása a filo tésztával kissé időigényesebb, ezért csak hétvégén készítem az ételt. A receptet egyébként Tim Mälzer igazán nagyszerű szakácskönyvéből, a „Greenbook” -ból kaptam. Már nagyon sokat főztem a könyvből, és csak melegen tudom ajánlani nektek. A pasztillák vegánnyá tételéhez mindössze annyit kell tennie, hogy vegán vajat vagy margarint használ a filotészta kenésére, és ügyeljen arra, hogy a tészta ne tartalmazzon tojást. A filótészta egyébként is vegán. A szuper vékony filo tésztát megtalálhatja nagy szupermarketekben, vagy török vagy arab szupermarketekben.
A Pastilla jelentése: "kis tészta"
Az étel neve a spanyol "pastilla" szóból származik, ami "kis péksüteményeket" jelent. Marokkóban a pasztillák gyakran húst vagy halat tartalmaznak töltelékként, és általában különleges alkalmakkor szolgálják fel előételként.
A hús pótlásaként sok paprikát és tésztát pakoltam bele. A tölteléket sült és keleti ízesítésű, harassával, keleti fűszerpasztával, amely chiliből, fokhagymából, köményből és korianderből készül. Ezután egymásra rak egymással több réteg filo tésztát, és a tetejére helyezi a tölteléket. Ezután a tésztát a töltelékre hajtjuk, és a csomagot mindkét oldalon röviden megsütjük a serpenyőben. Ettől olyan finom ropogós!
Ha belevágsz a marokkói pasztillákba, és beleharapsz, a rétegek leválnak, hasonlóan a kiflikhez.
Lehetséges variációk
Általában bármilyen választott zöldséget belekeverhet a marokkói pasztilla töltelékébe. Csak azt vegye, ami a legjobban tetszik. A pasztilla cukkinivel, hagymával vagy brokkolival is remekül ízlik. A legjobban akkor ízlik, ha frissen jönnek a serpenyőből, de hidegben is igazi csemege. Tehát kiválóan elkészítheti őket is. Ha előételként akarja szolgálni őket, tegye egy kicsit kisebbre a pasztillákat. Főételként ettem, ezért kb. 10-15 cm magas lett. Tehát egy kicsit kevesebb munkád van a filo tészta hajtogatásával.
És most érezd jól magad, miközben főzöl és jól érzed magad.