Marshmallow bogyókkal - Kulináris receptek Gina Bradea-val
Marshmallows bogyós gyümölcsökkel: néhány puha és nyúlós finomság, illatos és nagyon ízletes, habcsókra hasonlít, de nem ropogós és nem süt. A textúra hasonló a pillecukorhoz, az amerikai habcsókhoz, de az íze és az elkészítése eltér.
A Zephyr nagyon népszerű desszert Oroszországban. Bár ez egy desszert, amely nem érik meg, sok türelemre és "útmutatásra" van szükségünk. Gyakran összehasonlítom a pillecukor elkészítését a macaronsal.
A dokumentációt és a lépéseket pontosan követni kell. A technikák elsajátítása után nem nagyon nehéz felkészülni.
A bogyós gyümölcsökkel készült zefírek elkészítésénél fontos néhány összetevő és azok minősége. A fő összetevő a pektin - oldható rost, amely természetesen megtalálható számos gyümölcsben és zöldségben. Szintetikus vagy organikus pektin is megtalálható az üzletekben, de ehhez a desszerthez magas pektintartalmú gyümölcspürét ajánlok, így természetes desszertet kapunk.
A pektinfogyasztás segít a vér koleszterinszintjének szabályozásában, és csodákat tesz az emésztőrendszer betegségei kezelésében. A gyümölcsök között nagy mennyiségű pektin tartalmaz: őszibarackot, almát, narancsot, barackot.
Egy másik fontos összetevő, ugyanakkor pótolhatatlan, az agar-agar - más néven agar vagy agar, ez egy nagyon nagy gélképző képességű szerves termék, amelyet vörös hínárból nyernek. Japánban fedezték fel, és zselatin helyett használták, főleg a vegánok. Van iparilag előállított agar is, amelynek tulajdonságai azonosak, de nem természetes és ökológiai termék.
A zefírek elkészítésekor az agar nem pótolható zselatinnal.
Fontos szempont ennek a desszertnek az elkészítésében a cukor és az agarszirup hőmérséklete, amelynek körülbelül 110 Celsius-foknak kell lennie.
A legjobb pillecukor bogyókkal
Javaslom egy receptet pillecukor bogyókkal, a kedvenceim. Szeretem ezeket a pillecukrokat természetes színük és isteni ízük miatt. A klasszikusok is jók, almapürével, de ezek a rózsaszínűek minden alkalommal meghódítanak.
Ígérem, hogy elhagyom az őszit (almaszezon) és a klasszikus házi zafír receptet (almapürével).
A blogon sok más édesség receptet talál, legalább olyan finom, mint ez a pillecukor recept:
