Masago A kapelas ikra előnyei és hátrányai
Masago: A hal tojás számos halfaj teljes érett tojása, beleértve a tokhalat, a lazacot és a heringet is.
A Masago a kapelintojás, az Atlanti-óceán északi részén, a Csendes-óceán északi részén és a Jeges-tenger hideg vizeiben található kishal tojása.
Az ázsiai konyha egyik népszerű összetevője, a masago különleges terméknek számít, amelyet kifejezett íze miatt keresnek.
Ez a cikk a masago táplálkozását, előnyeit, ártalmát és felhasználását vizsgálja.
Masago
A szagtojások - közismert nevén masago - a kapel (Mallotus villosus) ehető tojásai, amelyek a szagos családhoz tartoznak.
Takarmányhalaknak számítanak, vagyis fontos táplálékforrást jelentenek a nagy ragadozók, például tőkehal, tengeri madarak, fókák és bálnák számára.
Ez a kis ezüstös zöld hal nagyon hasonlít a szardínjára.
Bár a kapelán húsa ehető, a halászok elsősorban más termékeket keresnek, különösen a masago-t.
A betakarított kapelán körülbelül 80% -át halliszt és halolaj előállítására használják fel, a fennmaradó 20% -ot a masago gyártására (1).
A nőstény kapelán két vagy négy éves kora körül kezdi szabadon engedni petéit, és tovább hízik.
A Masago-t nőstény kapelánból szüretelik, amikor a halak tele vannak tojással, de még mielőtt esélyük lenne az ívásra.
Kisebb és olcsóbb, mint a népszerű tobiko (repülő hal ikra), és általában a sushi tekercsek összetevőjeként használják.
A friss masago halványsárga színű, és gyakran élénk árnyalatokkal - például narancssárga, piros vagy zöld - színezik, hogy vizuális érdeklődést kölcsönözzen az ételeknek.
Enyhe íze van, és néha olyan összetevőkkel keverik össze, mint a wasabi, a tintahal festék és a gyömbér.
összefoglaló A Masago-t nőstény kapelánból szüretelik, mielőtt esélyük lenne ívásra. Általában a sushi összetevőjeként használják, és gyakran színezik, hogy vizuális érdeklődést kölcsönözzenek az ételeknek.
A masago más típusú ikráihoz hasonlóan a masago is alacsony kalóriatartalmú, de sok fontos tápanyagot tartalmaz.
1 uncia (28 gramm) ikra tartalmaz (2):
- Kalóriák: 40
- Zsír: 2 gramm
- Fehérje: 6 gramm
- Szénhidrátok: kevesebb, mint 1 gramm
- C vitamin: A napi referencia bevitel (RDI) 7% -a
- E-vitamin: A KFI 10% -a
- Riboflavin (B2): A KFI 12% -a
- B12-vitamin: A KFI 47% -a
- Folát (B9): A KFI 6% -a
- Foszfor: A KFI 11% -a
- Szelén: A KFI 16% -a
Hal ikra különösen gazdag B12-vitamint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amelyet meg kell kapnia az elfogyasztott ételekből, mert a szervezete nem képes önmagában előállítani.
A B12-vitamin elengedhetetlen számos funkcióhoz, ideértve a vörösvértestek fejlődését, az energiatermelést, az idegátvitelt és a DNS-szintézist (3).
Hal ikra mint a masago alacsony szénhidráttartalmú, de magas a fehérje- és az egészséges zsírtartalom, például az omega-3 zsírsavak.
Ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek a gyulladás szabályozásában, és elengedhetetlenek az immunrendszer, a szív, a hormonok és a tüdő megfelelő működéséhez (4).
Sőt, a hal ikra tele vannak aminosavakkal - a fehérje építőkövei - különösen a glutamin, a leucin és a lizin (5).
A glutamin fontos szerepet játszik a bél egészségében és az immunrendszer működésében, míg a leucin és a lizin elengedhetetlenek a fehérjeszintézishez és az izom helyreállításához (6, 7).
összefoglaló A hal tojásai alacsony kalóriatartalmúak, de sok tápanyagot tartalmaznak, például egészséges zsírokat, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat.
A többi tenger gyümölcstípusához hasonlóan a masago is tápláló és számos egészségügyi előnnyel jár.
A kiváló minőségű fehérje gazdag forrása
Bár kis méretű, a masago erőteljes fehérjekoncentrátum.
Egyetlen egy uncia (28 gramm) adag 6 gramm kiváló minőségű fehérjét eredményez, körülbelül ugyanannyit, mint egy nagy tojás (50 gramm) (8).
A tápanyagokban a fehérje a leggazdagabb, ezt követik a szénhidrátok és a zsírok.
A magas fehérjetartalmú ételek, például a masago hozzáadása étrendjéhez segíthet az elégedettség megőrzésében és a túlevés elkerülésében, ami fogyáshoz vezethet (9).
A hal tojás egy teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat, amelyekre a testednek szüksége van.