Mastocytosis Initiative - önsegítő hálózat e

Európa
Európai kapcsolattartók és támogató csoportok a mastocytosis ellen

Fontos lehet, hogy a mastocytosisban szenvedő beteg alacsony hisztamin tartalmú étrendet fogyasszon, mert a hisztaminban gazdag ételek és a hisztamint felszabadító ételek tüneteket okozhatnak.
Betegenként nagyban eltér, hogy mely ételek okoznak tüneteket és melyek nem. Ezért nincs a tiltott ételek listája, mint az allergiák esetében. Csak azoknak az élelmiszereknek a listája létezik, amelyeket alkalmatlannak tartanak. A betegnek magának kell tesztelnie, hogy mit tud és mit nem tolerál, vagy mely ételeket képes kis mennyiségben elfogyasztani. A tolerálható napról napra változhat; ez úgy tűnik, többek között összefügg azzal, hogy a hisztamint tartalmazó ételeket már fogyasztották-e.

A hisztaminban gazdag ételek mellett a tiramin tartalmú ételek is bekerültek az "alkalmatlan" ételek listájába. A tiramin egyike a biogén aminoknak, amelyek gátolják a hisztamin lebomlását, ezért kerülni kell (az egyéni toleranciától függően).

Fontos lehet a következő szempontok szem előtt tartása:

Minél hosszabb ideig tárolják az élelmiszereket, annál inkább hisztaminnal szennyeződik. Ezért a termékeket a lehető legfrissebben kell fogyasztani. (A megmaradt és ismételten felmelegített ételek ezért intoleranciához vezethetnek.
A hisztamin stabil a hő és a hideg szempontjából. Ezért sem semmisíti meg sütés, pörkölés, forralás vagy fagyasztás útján.
Az alkoholt kerülni kell, mivel gátolja a hisztaminbontó enzimet (diamin-oxidáz). És mivel folyadékként nagyon gyorsan felszívódik, a diamin-oxidáz gátlása inkompatibilitásokhoz vezethet.
A legjobban tolerálható olyan étel, amely saját készítésű (adalékanyagok nélkül) és nem készen vásárolt.
Fontos azt is biztosítani, hogy az ételek és italok ne legyenek túl melegek, mivel ez a hízósejtek degranulációjához (felszabadulásához) és ezáltal tünetekhez vezethet.