Matelote d; füstölt angolna, articsóka, baba hagyma és gomba 4 fő részére - Receptek
Hozzávalók
- 800 g füstölt angolna
- 12 bors articsóka
- 20 babahagymát
- 20 apró gombás gomba
- 60 g vajat
- 1 citrom leve
- 3 fokhagymagerezd, hámozva
- 1 ág kakukkfű
- 10 cl fehérbor
- 50 g kockára vágott füstölt szalonna
- 1/4 csokor apróra vágott petrezselyem
Készítmény
Vágja a füstölt angolnákat nagy darabokra, távolítsa el a csontot és a bőrt. Fenntartjuk a hűtőben.
Egy kis késsel távolítsa el az articsóka leveleit, hogy csak a farok és a szív maradjon.
A kis hagymát áztassa vízbe (könnyebben eltávolíthatja a héjat), és meghámozza őket.
Vágja le a gombák farkát és mossa le vízzel.