Mazsola az élelmiszerekben, tipológiájuk és előnyeik
A mazsola nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely rövid időn át és hosszabb ideig jóllakottság érzetet nyújt, ami nagyon hasznos lesz a diéták során.
A mazsola nem más, mint szárított szőlő, egészséges, finom és tele energiával ellátott snack. Ezek az év bármely szakában elérhetők, és a szőlő összes vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak
A mazsolát széles körben használják a világ konyháiban, különösen desszerteknél, de snackekhez, tonikokhoz és nagy energiájú étrend-kiegészítőkhöz is adják.
Mazsola termelés
A mazsola előállításának első lépése az előkezelés, amely biztosítja a szárítási folyamat során eltávolított víz megnövekedett sebességét.
A szárítás két módszerrel történik: napsütésben vagy sietve. Az első esetben a szárítás hosszabb ideig tart, körülbelül 14-21 napig, a második típusú szárítás néhány kemencében történik, és csak néhány órát igényel. A csak a napon szárított mazsolát általában jobb minőségűnek tartják.
Miután a szárítási folyamat befejeződött, a mazsolát vízzel megtisztítják, hogy eltávolítsák a szárítási folyamat során beépített idegen tárgyakat. A mosás azonban rehidrálást okozhat, ezért mosás után újabb szárítási folyamat következik, így az összes nedvesség eltávolításra kerül.
Mazsola típusai
Sötét mazsola ezek a legnépszerűbbek és gyakran árulják az üzletekben, általában mag nélküli szőlőből nyerik őket. Habár kezdetben zöld szőlő, a gyümölcs kiszáradásával természetesen megváltoztatja a színét.
Fehér vagy arany mazsola általában magokat tartalmazó fehér muskotályfajta szőlőjéből nyerik. A kemencében gyakrabban szárítják és speciálisan kezelik, hogy a szín világos maradjon.
Szultanin mazsola (barna szín) a legnépszerűbb kontinentális Európában, mag nélküli, sárga szőlőből származik, általában lágyabb és édesebb, mint a többi típus.
Van még Korinthusi mazsola, fekete színű, apró bogyós gyümölcsökkel, nagyon édes és száraz állagú vagy szürke-lakk mazsola amelyek a legkönnyebb színűek.
Tartalom és előnyök
A mazsola nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és jó antioxidáns-forrás is, amely beavatkozik a koleszterin oldódásának és eliminálásának folyamatába. Ezenkívül nagyon gazdag káliumban, és bekerülnek a szívproblémákkal vagy magas vérnyomásban szenvedők étrendjébe.
A mazsola bebizonyosodott, hogy hatékonyan erősíti az immunrendszert, különösen akkor, ha a bőrt és a vért érintő fertőzésekről van szó. Jelentős mennyiségű rézt és vasat tartalmaznak, amelyek hasznosak az anaemia elleni küzdelemben és kezelésben. B-vitaminokat, de A-vitamint is tartalmaznak.
A naponta fogyasztott mazsola nagyon jót tesz a gyomor számára, mivel nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és segít szabályozni a béltranszportot. Ezért a mazsolának enyhe hashajtó hatása van és megakadályozza a székrekedést, de elősegíti a méreganyagok gyorsabb eltávolítását is a szervezetből.
Azt is meg kell említeni, hogy a mazsola tartalmaz egy arginin nevű aminosavat, amely növelheti a libidót és fokozhatja az izgalom érzetét. A fogyasztás különösen a férfiak számára javallt erekciós rendellenességek kezelésében, de energizáló hatásúként is.