Mediterrán étrend - egészséges és ökológiai - weboldal és útmutató a modern szülők számára
A mediterrán étrendet, amely nem a hagyományos értelemben vett étrend, hanem az étkezés egyik módja, az Egészségügyi Világszervezet egészséges és fenntartható étrendként, valamint az Egyesült Nemzeti Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezet szellemi kulturális értékként is elismerte.
Mediterrán étrend - egészséges és ökológiai
A hosszú évek óta ismert mediterrán konyha, más néven mediterrán étrend, krétai diéta vagy "könnyű konyha" nemcsak az egészségesebb étrendet képviseli, hanem szorosan kapcsolódik egy bizonyos életmódhoz is.
Hogy a németországi mediterrán orientált étrend ugyanolyan pozitív hatással jár-e az alacsony szívbetegségre, mint Görögországban, különösen Krétán, kissé ellentmondásos.
A mediterrán étrend kulturális érték
A mediterrán étrend iránti érdeklődés az 1960-as években kezdődött azzal a megfigyeléssel, hogy a szívkoszorúér-betegség kevesebb halált okozott a mediterrán országokban, mint Görögország és Olaszország, mint Észak-Európában vagy az Egyesült Államokban. Németországban a konyhával kapcsolatos tapasztalatok minden bizonnyal az első olasz vendégmunkásokhoz kapcsolódnak.
A mediterrán étrendet, amely nem a hagyományos értelemben vett étrend, hanem az étkezés egyik módja, az Egészségügyi Világszervezet egészséges és fenntartható étrendként, valamint az Egyesült Nemzeti Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezet szellemi kulturális értékként is elismerte.
A mediterrán étrend három alappillére
A mediterrán étrend ötvözi az egészséges táplálkozás alapjait a mediterrán térség tipikus ízeivel és elkészítési módjaival. A mediterrán országok hagyományos konyháján alapuló étrend. Bár a mediterrán étrendnek nincs egyetlen meghatározása, általában magas a zöldségfélék, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, bab, diófélék és magvak, valamint olívaolaj tartalma. A diéta három alappillére az egészséges zsírok, sok hal és tenger gyümölcsei, és szinte nincs hús. ő
inkább növényi és nem hús alapú.
A fő elemek a következők:
Zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák és egészséges zsírok napi fogyasztása. Hal, baromfi, bab és tojás heti bevitele. Tejtermékek mérsékelt adagjai. Nagyon korlátozott vörös hús bevitele. Az ilyen típusú étrend tehát nagyrészt vegetáriánus ételeket tartalmaz
Nem szabad megfeledkezni arról a bizonyos életmódról, amelyet Észak-Európában egyre inkább művelnek. Étkezés a családdal és a barátokkal, egy pohár vörösbor (vagy csak egy pohár) és a fizikai aktivitás fontos eleme ennek az étrendnek. Miután elkezdte a mediterrán étrendet, nem térhet el tőle, és a főzés élménnyé válik.
Zsír igen, de egészséges zsírok
Az olajos halakban - mint a makréla, a hering, a szardínia, a tonhal, a lazac és a pisztráng - magas az omega-3 zsírsavtartalom, amely egy olyan többszörösen telítetlen zsír, amely segít csökkenteni a szervezet gyulladását. Az omega-3 zsírsavak segítenek a trigliceridek lebontásában, csökkentik a véralvadást, és csökkentik a stroke és a szívelégtelenség kockázatát.
A legújabb tanulmányok megerősítik a korábbi tanulmányi eredményeket
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a mediterrán étrend a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák kockázatának csökkenésével jár. Az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírt biztosít, amelyről kimutatták, hogy csökkenti az összes koleszterinszintet és az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL vagy „rossz”) koleszterinszintjét. A diófélék és a magok egyszeresen telítetlen zsírt is tartalmaznak.
Egy hosszú távú tanulmány azt vizsgálta, hogy a mediterrán étrend ezen előnyei érvényesülnek-e Németországon belül is. Matthias Schulze professzor, a német Potsdam-Rehbrücke Emberi Táplálkozási Intézet (DIfE) molekuláris epidemiológiai osztályának vezetője szerint: "Végül is ez egy regionális táplálkozási forma, amelyet társadalmilag és kulturálisan a mediterrán térség formál.".
Körülbelül 27 500 jelölt vett részt a vizsgálatban. A mediterrán étrend betartásának mértéke szerepet játszott a 2-es típusú cukorbetegség, agyvérzés, a szívroham és a rák előfordulásában. Az eredmény az volt, hogy a résztvevők, akik szigorúan betartották ezt a fajta étrendet, 20 százalékkal alacsonyabb kockázattal jártak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában, mint azok a résztvevők, akik csak részben követték a mediterrán étrendet.
Végül, de nem utolsósorban: a regionális és a szezonális ételek fogyasztása mindenképpen része ennek az étrendnek - ez mindig a helyes választás. Nem feltétlenül az, hogy frissen importált epret vásárol télen, és ezzel egy teljesen felesleges iparágat népszerűsít, amely jelentősen hozzájárul a környezetszennyezéshez.