Medúza a holnap új szuperélesége - megennéd
A tenger gyümölcseit sokan ismerik. Míg egyesek tombolnak emiatt, mások nem is szeretik. De most a tányért még tovább növelik: a medúza új területet hódít meg, és utat talál az európai konyhában.
Míg a medúza régóta szerepel az ázsiai menüben, a tendencia egyre inkább Európába mozog. Nem utolsósorban azért, mert úgy tűnik, hogy szinte végtelen számú tengeri állat van, sok kutató jelenleg azon dolgozik, hogy a kis tengeri állatot közelebb hozza az európaiakhoz. Az éghajlatváltozás és az egyre melegebb tengerek győzteseként a szakértők a medúzát tartják a holnap legígéretesebb szuperételének.
A tengeri lény meghódítja az óceánt és szinte végtelen tömegeket
Még a cnidariánusok táplálkozási értéke is versként olvasható: Nagy mennyiségű fehérjét, egészséges zsírokat, nyomelemeket, például kalciumot és nátriumot tartalmaz, és szintén teljesen koleszterinmentes - a medúza rengeteg fontos anyagot és kollagént tartalmaz. Összességében nehéz legyőzni - bár, igen, igen Kalóriák, Mit szólsz? Itt is zöld utat lehet adni. Mivel a medúza többnyire vízből áll, így van rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Azok, akik szintén szeretnek kagylót enni, örülni fognak: Az állat ízének nagyon közel kell lennie a kagyló aromájához.
Jelenleg több mint 30 különféle, fogyasztásra rendelkezésre álló típus ismert. Csak az a fontos, hogy szakmailag felkészültek legyenek, különben az állat akkor is mérgező lehet, ha megeszik. Az előkészítés során a medúza csápjait levágják, és csak az úgynevezett "harangot" dolgozzák fel. Ázsiában a medúza több mint 1000 éve szerepel a tányéron - sushi vagy saláta formájában. A felhasználás sokoldalú. Ha a medúza sózott és szárított, a cnidariaiak akár egy évig is eltarthatnak.
Amint arról a stern.de beszámolt, az állatok jelenleg mérgező tulajdonságaik miatt vannak még nem hagyták jóvá Németországban. Az összes ehető medúza eddig Ázsiából érkezett. Ez hamarosan megváltozhat. Mert a fogyasztás a környezetet is határozottan támogatná. Mivel az ökoszisztéma jelenleg tele van állatokkal, tanácsos lenne az állatok halászata és fogyasztása. Újra és újra az új étkezési szokások meglepik jótékony hatásukat. Ez a fűszer úttörő hype-ot tapasztalt 2020-ban.
A fogyasztás veszélyes lehet - a megfelelő előkészítés mindent megváltoztat
De hamarosan meg lehet enni az állatokat az étteremben? A kieli Geomar Helmholtz Óceánkutató Központ által vezetett GoJelly projekt fontosnak tartja a medúzákat, előremutató erőforrás. Ezt a projektet az Európai Unió is finanszírozza, és azt a feladatot tűzte ki maga elé, hogy biztosítsa, hogy a medúzákat Németországban is jobban használják. Ez az étel fenntartható, véleményük szerint, fontos lépés a folyamatosan növekvő társadalom biztonságos élelmiszerellátása felé. Ennek ellenére a méreg még mindig akadályozza ezt a fejlődést. A leccei olasz tudósok ezért folyamatosan keresik a biztonságos fogyasztás garantálásának módját. Az előrejelzések nagyon ígéretesek.
Olvassa el még:
Szuperételes zabkása: egészséges napkezdés
Hogy a piac készen áll-e az új átalakításra, és milyen mértékben, az még várat magára. Az étterem tulajdonosa, az új-zélandi Jacob Brown biztos abban, hogy a kereslet elég nagy lesz. A tulajdonos gyorsan rájött, hogyan tudna profitálni a medúza-pestis által sújtott Új-Zélandból, és most rendszeresen főzi őket az éttermében. Brown nemcsak a kulináris sokféleséget látja az állatokban, hanem abban is biztos, hogy az állatok a túlhalászott prémium halak helyettesítőjeként léphetnek fel. "A medúza itt igazi probléma. Amikor elkezdtem velük főzni, rájöttem, hogy ez is nagyon jó termék" - mondja Brown.