Megeszik a birsalmákat nyersen? Ezt tudnia kell

Tim Schneider, 2019. december 4. Kategóriák: Táplálkozás

kell

A birsalmákból többnyire lekvár készül. A birsalma bizonyos fajtáit nyersen is megeheti. Megmondjuk, mit érdemes figyelembe vennie itt.

Nyersen eszik birsalmát? Inkább ne

A birsalma egy finom gyümölcsfajta, amelyet októbertől novemberig tartunk évszak Van. Különösen népszerű Birsalma lekvár, mert a cukor a birs keserű és nagyon savanyú íze megpuhul. Ha maga készített birsalma lekvárot, akkor valószínűleg tudja, milyen kemény és fás a birs pépe. Ezért szokatlan a birsalmát nyersen enni.

A természetben a keserű íz gyakran figyelmeztető jel arra, hogy egy étel mérgező. Valójában a nyers birsalma magja mérgező az emberre. Ha az atommag sérül, hidrogén-cianid szabadul fel. Már 1-2 mg Ciánhidrogén testtömeg-kilogrammonként végzetes lehet. Szinte lehetetlen ekkora adagot nyerni nyers birsalmákkal. Mindazonáltal mindig nagyvonalúan kell vágnia a mag burkolat körül. A hidrogén-cianidsav forráspontja nagyon alacsony, csupán 26 ° C. A főtt birsalma tehát már nem tartalmaz hidrogén-cianidot, így habozás nélkül felhasználhatja őket.

A hazai birsalmafajták ehetetlenek nyersek

A birsalma pépe viszont főzve és nyersen nem mérgező. De vegye figyelembe, hogy világszerte több mint 200 különféle birsalma létezik. A nálunk őshonos birsalmafajták nagyon keserűek nyersen, mert nagy számban tartalmaznak tanninokat. Tanninok Nemcsak keserű ízűek, hanem szőrös szájérzetet is okoznak, amelyet a zöld teától vagy spenót tudni.

A helyi birsalmákat nyersen enni tehát nem öröm. Ha nyersen akarsz birsalmát enni, akkor inkább Törökországból vagy Közép-Ázsiából származó fajtát használj. Ezeknek a fajtáknak könnyű alma íze és lisztes állaga van. Mindig bőkezűen távolítsa el a héját és a pelyhet a birsalma körül, mivel ehetetlenek. Ugyanez vonatkozik a fluorsavval szennyezett magra is. A birsalma nyers ehető típusai például:

  • Nyers ételkutatók
  • Drága birsalma
  • Shirin
  • narancssárga
  • Aromatnaja
  • Karp’s Sweet
  • Krím
  • Kuganszkaja
  • Miagkoplodnaya Volgogradskaya

Ökológiai okokból előnyben kell részesíteni a házi birsalmákat, mivel azok mögött nincs hosszú szállítási útvonal. Ha a birsalmák főzését tervezi, amúgy sincs sok különbség, hogy regionális vagy ázsiai típusú birsalmát használ-e.