Megfelelő grillezés - így mindenki megtalálja a megfelelő grillt; Koch-Mit

2020.08.05 Lukas Rathschlag

Túl sötét pecsenyék és kolbászok, örökké tartó nedves parazsak és sok füst? Grillezni lehet így, de nem muszáj. Mert jobb van, mint a 15 eurós "kiegészítő grill" a benzinkútnál. Koch-Mit mindenki számára tökéletes grillt kutatott!

Ha van rá lehetőségünk, akkor egész évben barbecue szezon van. Egyszerűen nincs olyan, mint a lédús steak, a finom hal és a finom grillezett zöldségek. Csak egy kérdést teszünk fel magunknak: Hogyan áll a legjobb a grillezett ételünk? Klasszikus, szénnel? Vagy inkább a gázrácsra ülne? Mit szólnál egy kiterjesztett dohányos munkamenethez?

Jó kérdések, amelyekre itt választ kap. Még azok is jó helyre kerültek, akik azt tervezik, hogy végre új grillt (vagy dohányzót) kapnak. Megmutatjuk, melyik grill illik hozzád a legjobban, mi a fontos az egyes készülékeknél és mit tudnak csinálni. Tehát pontosan tudja, mire kell figyelnie a következő vásárláskor. Természetesen minden típusú grillhez ideális recepteket adunk, hogy azonnal megkezdhesse a grillezést az új gyöngyszemével!

Együtt ülni és szépen grillezni - álom.

Faszéngrill, sokoldalú

A klasszikus szenes grillsütővel ritkán téved - kivéve, ha vigyáznia kell a szomszédaira. Alkalmas hétvégi baráti vagy családtaggal történő grillezésre, valamint egyszerű ételekre, például steakekre vagy kolbászokra. A szép dolog: széngrillnél ez a tipikus „grill érzés” is megvan. Kezeled a tüzet, hagyod, hogy a parazsák szépen áthúzódjanak, és miközben ezt csinálod, még mindig elfogyaszthatsz egy-két laza sört.

A széngrill a klasszikus grillezési élményt kínálja.

Szén és öngyújtó - amit figyelembe kell venni?

A szén témája: A széngrill itt is bizonyos rugalmasságot biztosít, mivel sokféle brikett és szén közül választhat. Tehát kissé változtathatja a grillezést, bár szerény körülmények között. A faszén az egyik oka annak is, hogy a faszénes grillsütő, főleg ha gyakrabban grillez, kicsit többe kerül. A gázgrillel ellentétben például több üzemanyagot kell vásárolnia, ami drága szénnel gyorsan nyomást gyakorolhat a pénztárcájára. A széngrille alkalmasabb, ha nem ilyen gyakran süt.

Egy jó széngrillnél különös figyelmet kell fordítani a stabilitásra és a feldolgozásra. Ezenkívül a fedél nem elengedhetetlen, de alkalmas a rostély hőmérsékletének jobb szabályozására. Ilyen vízforralóval lassan egész sülteket főzhet, például báránycombot. Egyébként kémény is ajánlott, hogy a szén gyorsabban át tudjon haladni. Ne használjon alkoholt vagy folyékony öngyújtót, mert ezek kémiai ízt okozhatnak az ételben. Ezenkívül általában túl nagy mennyiségben használják őket, ami gyorsan kijuttathatja a tüzet az irányítás alól. Az egyszerű tűzindítók vagy a fa gyapjú sokkal alkalmasabbak a grill elindításához.

Gázrács a gyakori grillekhez

Ha nem jut elegendő grillezéshez, és minden nap a grillen szeretné elkészíteni az ételeit, akkor beszerezzen egy gázrácsot. Ezeknek a stílusos alkatrészeknek számos előnye van: Egy pillanat alatt előmelegítik őket, így nem kell sokáig meggyújtani a szenet, és a legtöbb esetben közvetlenül fedéllel és hőmérséklet-kijelzővel érkeznek, ami precíz grillezést tesz lehetővé a gyerekjátékban.

A gázrács nagy mennyiségeket is gyorsan és pontosan készít elő.

A grillrész a típustól függően meglehetősen nagyvonalú, és speciális módszerek, például közvetett grillezés megvalósításához is nagyon egyszerűen felhasználhatja. Ez azt jelenti, hogy szokatlanabb ételeket, például egész halat vagy tartalék bordákat lehet tökéletesen elkészíteni. Ezenkívül a gázrács rövid előmelegítési ideje miatt tökéletes hidegben történő grillezéshez.

Mitől jó gázrács?

A gázrács, mint a neve is mutatja, gázzal működik. Ez lényegesen olcsóbb, mint a szén, ha gyakran süt. Bár a gázpalack eleinte drágább, olcsóbb, ha gyakrabban használja, mint szénnel. Egy nagy gázpalack egyszerűen tovább tart, mint egy zsák szén. Tehát ha szeretnél gyorsan felmelegedni és gyakrabban grillezni, szükséged van egy gázrácsra!

Még ilyen típusú grill esetén is feltétlenül figyelni kell a stabilitásra és a feldolgozásra. A kertben való elhelyezés szintén fontos, mert a helytelenül elhelyezett valami gyorsan elromolhat: A nagy grillnek szabadon kell maradnia, a háztól távol. A gázrács sem az erkélyhez való. De ha van elegendő hely, és élvezi a grillezést, akkor tiszta lelkiismerettel használhatja a gázsütőrácsot.

Elektromos grill beltéri vagy erkélyes

Ha nincs kertje, akkor nem kell grillezés nélkül mennie. Elektromos grill segítségével könnyen grillezhet a saját konyhájában vagy az erkélyen, mert a grill egyszerűen áramellátással működik. Ez nagy előny, de szükség van áramforrásra vagy aljzatra is. A jó dolog: Hosszabbító kábellel is meg lehet birkózni, ha nincs aljzata az erkélyen. Nincs könnyebb vagy gyorsabb mód a grillezésre.

A zöldségeket nagyszerű elkészíteni elektromos grillen.

Az elektromos grill ideális a körülbelül 4 fős "kis" csoportok számára, mivel a grill nem olyan hatalmas, mint a gáz- vagy széngrillnél. Másrészt az elektromos modelleket sokkal könnyebb tisztítani, mint nagyobb rokonaikat, és nincs hosszú előmelegítési idő. Nem érik el ugyanolyan magas hőmérsékletet, mint a szén- vagy gázgrill, ami azt jelenti, hogy a nagyobb sültek vagy a tartalék bordák nem az elektromos grillezőhöz használhatók. Ezek azonban legalább annyira alkalmasak kolbászokhoz és steakekhez, ízletes nyársakhoz vagy halakhoz!

Az elektromos grill kategóriába tartoznak az érintkezőrácsok is, például a TEFAL GC 3060. Ezek ugyanolyan jók az egyszerű grillezett ételek elkészítésében. Kisebb grillterületük miatt jobban megfelelnek egynek Gyors, grillezett vacsora vagy ebéd kevesebb emberrel, ahelyett, hogy nagyobb csoportokban grillezne. Tehát, ha gyors steaket vagy grillezett lazacot szeretne megkóstolni, akkor a kontaktgrill a megfelelő cím.

Füstmentes grillezés a lakásban

Az elektromos grill további előnye: nincs szükség feltétlenül grillmesterre. Egyszerűen leteheti az eszközt az asztalra, és mindenki egyszerűen megsüti a saját ételeit, ami még inkább társaságkedvelővé teszi a kis csoportot. Természetesen, ha szeret grillezni, és az ételeket az (elektromos) rácsra dobja mások számára, akkor természetesen megteheti. Természetesen, ha bent akar grillezni, mindenképpen vigyáznia kell a füstre. A füstmentes grillek, mint például George Foreman Smokeless BBQ elektromos grilljei, tökéletesek erre az alkalomra. Ezzel lédús steakeket és halakat kapsz anélkül, hogy a saját 4 faladat füstölnéd.

A dohányos az ínyenceknek

Valószínűleg hallott már azokról az újszerű dolgokról, a dohányosokról. A nagy fémrácsok, amelyek szinte gőzmozdonyhoz hasonlítanak. Szinte újra feltalálják a grillezést. Ez azért van, mert nem csak őket grillezni velük. Az étel közvetett hővel és füsttel készül (innen a „dohányos” elnevezés). Ez a módszer nagyon különleges érzetet kölcsönöz az ételeknek, attól függően, hogy melyik fát használják a dohányzáshoz. Füstölöd a bordádat, a kihúzott sertéshúst és egyebeket így amíg főzöd őket.

Nem hangzik rosszul, igaz? Mivel mindent csak közvetett hő felhasználásával főznek, az előkészítés több órát is igénybe vehet. Ilyen hosszú előkészítési idő mellett nem meglepő, hogy a dohányos számára csak nagy darabokat vagy nagyon sovány húst használnak. A nagy darabok nem száradnak ki olyan gyorsan, és a sovány hús hosszú ideig főzve szép és puha lesz. Ez az elv ismert például a gulyásból.

A dohányosban való hosszú előkészítés megéri - valószínűleg még soha nem ettél ilyen gyengéd húst!

A dohányzás nagyszerű tulajdonsága: igazi grill esemény lesz. Felgyújthatja a dohányzót reggel vagy előző nap, és ráhelyezheti az ételt. Akkor a dohányosnak elegendő ideje van a munkájának elvégzésére. Amikor az első vendégek megérkeznek, van néhány apró előétel és ital, és amikor mindenki ott van és éhes, a főétel felszolgálható. Vele sok vendég is szuper lehet. Így a dohányos ezért a legalkalmasabb nagyobb ünnepségekhez, vagy azoknak, akik sok időt akarnak tölteni szeretett grillükkel. Az eredmények annál finomabbak.

Mire kell figyelnie egy jó dohányosnál?

A dohányosnak mindig rendelkeznie kell egy oldalsó tüzelődobozzal, amelyben a szén és a fa található. Ez garantálja, hogy a főzési tér hőmérséklet-különbségei nem túl nagyok, és hogy a hús nem másképp sül át. Ennek ellenére mindig ellenőriznie kell, hogy néz ki a hús hőmérséklete. Egy húshőmérő segít itt!

Stabil anyag stabil hőmérsékletekhez

Először is, a jó dohányos nem dohányzik, mint egy széntüzelésű erőmű. Csak keveset kell dohányozni, hogy az étel kiváló aromát kapjon. Egy ilyen grillnél mindenképpen figyelni kell a jó kidolgozásra. Mivel egy ilyen eszköznek hosszabb ideig ellen kell állnia a magas hőnek, biztosítani kell, hogy a lehető legvastagabb acélból vagy vasból készüljön. Ez ellensúlyozza a nemkívánatos hőmérséklet-ingadozásokat. Ezenkívül stabilnak kell lennie, és semmilyen körülmények között nem ingatag, mert mi lenne a rosszabb, mint ha több órán át tartó „hosszú munka” után a grillezett ételeket a padlóról kellene összegyűjteni. Tehát, ha most dohányzó mellett dönt, inkább még néhány eurót vesz a kezébe.

Ha mindig különböző ízárnyalatokat szeretne adni grillezett ételeinek, használhat különböző, különböző ízű füstölő chipseket. A különféle fafajták egyedi ízeket adnak a sülteknek és a bordáknak, és mindig új élményt nyújtanak. Örvendetes változás egy teljesen másként füstölt sertéshús. Minden ízletes megengedett itt.