Megfelelő kiszáradás - szárítás (3. lépés) - SHOP

Helyezze a dehidratátort jól szellőző helyiségbe, hogy a páratartalom kijusson. Töltse fel a szárítótartót egyetlen rétegben a szárítandó étellel. Különböző gyümölcsök és Zöldségek egyszerre szárítható, az erős szagú zöldségeket, például a hagymát külön kell szárítani. Előmelegítse a készüléket, mielőtt a rácsokat behelyezi a dehidratátorba. Mivel a Nedvességtartalom az étel kezdeti hőmérséklet-csökkenéshez vezet a szárítóban, kezdje el a szárítást 5–10 ° -kal magasabb, mint az ajánlott vagy normál szárítási hőmérséklet. Egy óra múlva engedje vissza a hőmérsékletet a normál szárítási hőmérsékletre.

soha ne száradjon túl forrón

Feltétlenül tartsa be a szokásos hőmérsékleti előírásokat. Ha a szárítandó tárgy túl gyorsan szárad, akkor előfordulhat, hogy a külső bőr a belső előtt szilárdabbá válik páratartalom elpárologhat. Ez aztán savanykás ízt eredményez, ami a terméket ehetetlenné teszi. Alapvetően a következő beállításokat végezheti el: Gyógynövények 35 ° C-ig | Nyers étel 41 “C | -ig Joghurt 46 ° C-ig | Zöldségek 52 ° C-ig | Gyümölcsök 57 ° C-ig | Bőr, gyümölcs tekercsek 57 “C | -ig Hús és hal 68 ° C-ig

A GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK SZÁRÍTÁSA EGYÜTT

Ha a gyümölcsöt és a zöldséget együtt szárítják, akkor 54 ° C-os kompromisszum elfogadható, mivel a nedves gyümölcs megakadályozza a zöldségek megkeményedését. Kísérletezhet az itt javasolt hőmérsékleteknél 10–15 ° -kal alacsonyabb hőmérsékletekkel. Néhánnyal Étel ez nemcsak a megjelenést javítja, hanem a száradási időt is megnöveli. Például az ananászokat 38 ° C hőmérsékleten lehet szárítani, ami jobb eredményekhez vezet. Hús, hal, baromfi és tejtermékek esetében azonban a lehető legszorosabban be kell tartania a hőmérsékleti előírásokat, különben a végtermék meghibásodhat.

Mennyi ideig tart a száraz étel?

Számos tényező függ a szárítási idő hosszától. Ebbe beletartozik:

A páratartalom a kiszárító körül. A helyiséget jól szellőztetni kell, hogy a felesleges nedvesség távozhasson. Minél alacsonyabb a helyiség páratartalma, annál gyorsabban szárad az étel.
Az étel nedvességtartalma. Az ételek nedvességtartalma eltér. Például a paradicsom, a cukkini vagy a spárga körülbelül 93% vizet tartalmaz. A burgonya kb. 74%, az alma 83%, a banán 75% vizet tartalmaz.
A szárítandó élelmiszer mérete, vastagsága és vágott területe. Étel. Minél vékonyabban vágja a darabokat, annál gyorsabban száradnak. Az egyenletes méretű darabok, egyenletesen elosztva az egyes rétegekben, a legjobb eredményt adják.
A dehidratátor minősége. Minél hatékonyabb a szárító, annál kevesebb időbe telik az étel Dehidratál és annál táplálóbb lesz. Az egyik legfontosabb tényező a hő-levegő egyensúly; A légáramlás erősségét a hőmérséklet szintjéhez kell igazítani.

nagyjából előre megtervezheti a megfelelő szárítási időt?

Nehéz konkrét időpontot adni az egyes termékek szárítására, de hozzávetőleges becslés lehetséges. Feltéve, hogy az egyes darabokat nem vágja túl vastagra, és a gyümölcs friss és érett. Itt van egy orientációs lehetőség a gyümölcs szárításához: