Megfelelő táplálkozás nélkül lehetetlen az egészséges élet - Cancer News
Megfelelő táplálkozás nélkül az egészséges élet nem lehetséges
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint évente akár kétmillió ember hal meg olyan betegségekben, amelyek szennyezett ételekkel és vízzel terjednek. Ezenkívül egyre többen szenvednek az ipari ételek, az üdítők és az egészségtelen életmód okozta krónikus betegségekben. Interjú Prof. Dr. Detlev Ganten a 2015. évi egészségügyi világnapon.
Prof. Dr. Detlev Ganten az Egészségügyi Világtalálkozó elnöke, a világ vezető egészségügyi stratégiai fóruma. Emellett a farmakológia szakembere, valamint a magas vérnyomás, az evolúciós és a molekuláris orvoslás szakértője.
1. Ganten professzor, a WHO szerint több mint 200 betegség terjed át táplálékunkon keresztül - baktériumokon, parazitákon, vírusokon és kémiai anyagokon keresztül. Milyen nagy a veszély Németországban?
A gyengén fejlett infrastruktúrával rendelkező országokban a táplálékon és vízen keresztül történő betegségátadás kockázata meglehetősen magas. Németországban azonban az élelmiszerlánc olyan jól szervezett és olyan gondosan ellenőrzött, hogy ilyen módon alig terjednek át betegségek. Mindazonáltal a múlt megmutatta, hogy az élelmiszerlánc hiányosságai és gyengeségei folyamatosan nőnek - erre példa volt az Ehec-esetek több halálesettel. Ennek ellenére a kockázat nálunk alacsony. Ami azonban fontos, hogy az egészséges élet nem lehetséges megfelelő táplálkozás nélkül. Elegendő folyadékot, kalóriát és vitamint kell fogyasztanunk. Természetesen ételeink nem tartalmazhatnak mérgező idegen anyagokat, baktériumokat, parazitákat vagy vírusokat.
2. Becslések szerint évente akár kétmillió halálesetet okoznak a szennyezett élelmiszer és ivóvíz. De a helytelen étrend krónikus betegségekhez is vezet. Hol látja a nagyobb veszélyt?
Ez a szám természetesen elviselhetetlenül magas. Sajnos nem ez jelenti a legnagyobb veszélyt. Napi táplálékbevitelünket túl gyakran alakítja az ipari élelmiszer, amely túl sok zsírból, cukorból és sóból áll, és ezáltal krónikus betegségekhez vezet. Ezeket kezdetben nem ismerik el betegségként, és nem vezetnek azonnal halálhoz. A lakosság széles rétegeiben azonban jelentős következményekkel járnak, például elhízás, vércukorszint, szív- és érrendszeri betegségek és mozgásszervi betegségek. Ennek oka könnyen megmagyarázható: Erősen reagálunk erre az ételre evolúciós értelemben, mivel testünk még mindig felkészült a hiányhelyzetekre, és zsír-, cukor- és sókészleteket akar felépíteni. Modern lakókörnyezetünkben ez az evolúciós kondicionálás most csapdává válik, így az úgynevezett nem fertőző betegségek hatásai végül még nagyobbak, mint a szennyeződés okozta akut megbetegedések. Ezért még jobban oda kell figyelnünk rájuk.
3. Globális problémává váltak-e ezek a nem fertőző betegségek?
Igen, és egyre inkább terjednek az olyan gazdag országokban, mint az alacsony és közepes jövedelműek. Különösen a szegényebb országok lakossága gyakran városokban él - gyakran az emberek több mint fele él. A tiszta ivóvíz ezekben az országokban gyakran nem áll rendelkezésre elegendő mennyiségben, így különösen magas cukortartalmú üdítőket kínálnak olcsón és egyre népszerűbbek. A globalizáció és a kereskedelem is támogatja ezt a fejlődést, így egyre inkább eltávolodunk a természetes étrendtől a modern, városi társadalomban.
4. Mit tehet az egyes egyének a lehető legegészségesebb táplálkozásért?
Az oktatás a kulcs! Annak ismerete, hogy egy élelmiszer honnan származik, és hogyan termesztik, megismeri a természetes táplálkozást. Azt is tudnunk kell, hogyan lehet a legjobban tárolni és elkészíteni az ételeket. Példa: Most kezdődik újra a tavasz és ezzel együtt a grillszezon. Ha a húst vagy zöldséget túl sokáig hagyja a szénen, rákkeltő anyagok alakulhatnak ki, amelyeket aztán meg is eszünk. Valamit tudnia kell.
A hetedik egészségügyi világtalálkozóra a berlini külügyminisztériumban kerül sor 2015. október 11–13. Merkel kancellár, Hollande francia elnök és Juncker, az Európai Bizottság elnöke védnöksége alatt áll.