Megfelelően sült hús - így működik - az élelmiszerek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Egészséges étrend
Az ichkoche.at partneroldalunk tippeket és trükköket tár fel arról, hogyan kell megfelelően megsütni a húst a serpenyőben - legyen szó szeletről, érmékről vagy steak-ről.
Sütés a serpenyőben: A szeletet, a steakeket, a medalionokat és más darabokat forró, derített vajban (derített vaj) vagy olajban sütjük meg, és folyadék hozzáadása nélkül fejezzük be a sütést.
* Gyakran vágjuk len- vagy ínszélekre (hogy a hús ne dudorodjon ki és ne kerüljön ki formájából a pörkölés során), és ezeket csak pörkölés vagy főzés után távolítsuk el. Ezután a hús kevésbé könnyen kiszárad.
* Ha lehetséges, használjon vastag alapú serpenyőket, amelyek könnyen felmelegedhetnek, és csak a sütés előtt adjon hozzá zsírt vagy olajat a forró serpenyőhöz.
* Csak olyan zsírokat használjon, amelyeket nem lehet gyorsan túlmelegedni (pl. Zsír-, napraforgó- vagy repceolaj). Minden hidegen sajtolt olaj ugyanolyan alkalmatlan, mint a zsír, amely melegítés közben gyorsan füstölni kezd (pl. Teavaj).
* Fűszerezés után a húst először mindig a magas zsírtartalmú oldalon (baromfi esetében a bőroldalt, a húsnál a héjat) tépje fel.
* Minél vastagabb a húsdarab, annál inkább csökkenteni kell a hőt a felpiszkálás után, hogy a kéreg ne legyen túl kemény.
* Fordítsa meg a szétszórt szeleteket, medalionokat, steakeket vagy farfarmokat, amint lé képződik a tetején, majd fordítsa le a hőt, és lassú tűzön főzze a húsdarabokat a kívánt szintre, gyakran forgatva őket (kb. 2 percenként). Főzési pont kész. Második módszer az, hogy a húsdarabokat hideg tányérra vagy rácsra helyezzük, miután felpörgettük és megfordítottuk őket, és ha szükséges - esetleg órákkal később - befejezzük az előmelegített sütőben kb. 200 ° C-on történő főzést. Mérettől függően ez körülbelül 5-10 percet vesz igénybe. Az igazán vastag steak 12-15 percet vesz igénybe.
További hasznos tippek itt találhatók