Megjegyzés Az élelmiszeripari vállalatok megtanulják, hogy cukor nélkül is meg lehet csinálni - de nekik többet kell tenniük -
A receptben semmi sem változott: A nyereséges óriáspalackok állításával ellentétben a fekete cukor vizet még mindig ésszerűen nem szomjúságoltóként buktatják le, hanem tudatosan élvezik, mint egy kis poharat. John Stith Pemberton gyógyszerész szellemében, aki 130 évvel ezelőtt feltalálta a zuhanyt.
Az élelmiszer-gyártóknak problémájuk van az ügyfelekkel, mert túl sokáig nem vállalták felelősségüket. A fitnesz és az egészség trendje, amely a közösségi médiában, például az Instagramban való állandó önábrázoláson alapul, már régen megérkezett a társadalom közepére. A feldolgozott élelmiszerek azóta tűz alá kerültek: reggeliző gabonafélék cukorral, rejtett cukor ketchupban, üres kalóriák csokoládéban.
Kezdetben a vezetők és lobbistáik érvekkel próbálták megakadályozni a szabályozást. A testmozgás hiánya és a túl sok kalória a hibás a túlsúlyért. Az ipar már elég egészséges alternatívát kínál. Mindenesetre a fogyasztók nem használhatnának új tápértékjelöléseket, például az élelmiszer-forgalmi lámpát.
Amíg a nagy szereplők építették a falat, az innovatív újonnan érkezők lelkesen loptak el tőlük piaci részesedést. Számos példa van erre az egész világon; A MyMüsli különösen sikeres Németországban.
Ezzel az újítással a McDonald's meg akarja menteni arculatát
De az ipar megtanulta. Ezt Szingapúrban ismét megmutatták a legnagyobb globális termelői és kiskereskedelmi szervezet, a Consumer Goods Forum CGF éves találkozóján. A felső vezetők megértik, hogy márkáiknak segítséget nyújt, ha becsapás helyett felveszik azt, amit a fogyasztók szeretnének.
Az iparág élen akar állni a mozgalomban: az Aholdtól a Rewe-ig, a Lidltől a Walmartig tartó kiskereskedők csökkentik saját márkáik cukortartalmát, és elkötelezettek az egészségesebb alternatívák rámutatása mellett, és nem kínálnak nekik drágábbat.
A nagy márkagyártók változtatják a recepteket és a csomagolási méreteket. A Nestlé például több kakaót és tejet tesz a Kitkat bárokba, és némi cukor nélkül. A Mars zsugorodik. Az adalékanyagok eltűnnek a Knorr termékekből.
Az elhízás és a cukorbetegség elleni küzdelemben fontos, hogy jól étkezzünk. Klöckner szövetségi mezőgazdasági miniszter szerint azonban a "táplálkozási bűnöket" nehéz azonosítani.
Ez még nem hoz létre tökéletes egészségű termékeket. De az ipar azt mutatja, hogy megértette a kritikát és tisztában van felelősségével. Ez legalább segít a táplálkozás javításában - és végül minden érintett márkának is előnyös.
Sok minden természetesen szimbolikus politika. Különösen igaz ez a cukorra. Mivel az összetevőre olyan kritikus kampányok kerültek, mint például az Foodwatch, az ipar most demonstratívan veszi fel a témát. El kell ismerni, hogy nem minden édesítőszerrel vagy zsírral történő helyettesítés vezet egészséges termékekhez. Az a tendencia, hogy a fehérjeport minden elképzelhető termékbe keverjük, nem feltétlenül járul hozzá a kiegyensúlyozottabb étrendhez. A kezdeményezések mégis azt mutatják, hogy az élelmiszeripar mozgásban van. És jó irányba.
Még nem találtak meggyőző válaszokat. Néhány középvállalkozás visszacsúszik. Túl kevesen vesznek részt a rendszerétkeztetésben. A német pékek és cukrászok szintén alig alkalmazkodtak a trendhez. A tápértékek megadásának követelménye - amint az az Egyesült Államok New York államában ismert - nem károsíthatja a házon kívüli iparágat sem.
A vállalatoknak együttműködésre kell törekedniük külső szakértőkkel is, akik tudományosan értékelik az erőfeszítéseket. Az egyre egészségtudatosabb fogyasztók elérése nem lehet pusztán marketing eszköz, ha hosszú távon hitelesnek akar lenni. Mivel fennáll annak a veszélye, hogy az ipar túlságosan megnyirbálja az előrehaladást a show-effektusokhoz.
Az élelmiszeripari vállalatok felelőssége azonban túl nagy ahhoz. Az egészséges táplálkozáshoz vezető út addig tart, amíg az óriási üveg Coca-Cola még mindig a szupermarket polcán van - a cukormentes alternatívák ellenére.