Megjegyzések a rendelkezésre állásról

A mérlegekben feltüntetett egy főre jutó élelmiszer-hozzáférhetőség tehát csak a teljes népesség átlagos rendelkezésre állását jelenti, és nem feltétlenül jelzi az egyének tényleges fogyasztását. Annak ellenére, hogy ezeket az egy főre eső fogyasztás hozzávetőleges becslésének tekintik, fontos megjegyezni, hogy a fogyasztás az egyénenként nagyon eltérő lehet.

Gyakran előfordul, hogy a termékeket nem az elsődleges formában fogyasztják, ahol a szabványosított élelmiszer-mérlegben szerepelnek. Így a gabonafélék elsősorban feldolgozott állapotban érkeznek a háztartásokba, például liszt és hántolt vagy hántolt rizs formájában. Ennek figyelembevételével az élelmiszer-mérlegben az elsődleges termékekre feltüntetett kalória-, valamint fehérje- és zsírtartalmat úgy számították ki, hogy a feldolgozott termékek mennyiségére a megfelelő élelmiszer-összetételi együtthatókat alkalmazták, és nem az élelmiszerekben feltüntetett mennyiségek szorzatával. az elsődleges termékekre vonatkozó élelmiszer-összetételi együtthatók szerinti mérlegek.