Megjelent az északi országok Michelin-útmutatója
Nincsenek nagy meglepetések, de egyértelmű kijelentés a kiváló minőségről
Ma megjelent az északiak számára várt Michelin Guide, de nem voltak nagy meglepetések - eltekintve Izland és a Feröer szigeteki minősítési rekordjától. Az északi állandóan magas minőség egyértelmű jele az a tény, hogy egyetlen étterem sem vesztett csillagot - kivéve azokat, amelyek bezártak -, és a tetején nem történt változás.
Az oslói Maaemo Esben Holmboe Bangszal és a koppenhágai Geranium Rasmus Kofoeddel továbbra is a kis, elit 3 csillagos csoport része a világon.
A svédországi Malmöben található Mats Vollmer Vollmers étteremmel és a dán Henne Kirkeby Kro étteremmel Paul Cunningham mellett két új 2 csillagos csillagot ünnepelhettek.
Cunningham 2016-ban kapott először egy csillagot, a második pedig azonnal 2017-ben következett.
Összesen 274 étterem Dániában, Svédországban, Norvégiában, Finnországban és - történelmi szenzáció - szintén először Izlandon és a Feröer-szigeteken szerepel a Michelin Guide 2017-ben.
Az izlandi első csillaggal Ragnar Eiriksson főszakács, Reykjavík Dill étterme úttörő szerepet játszott. A Feröer-szigeteken ezt a Koks étterem érte el Poul Andrias Ziska 26 éves séffel.
Dániában a Koks mellett a következő négy étterem ünnepelhette első csillagát a Michelin Guide-ban: A 108 Koppenhágában - René Redzepi második étterme a név után, amelyet Kristian Baumannal együttműködve készített és 2016-ban nyitott meg - az Aarhus-i Domestic, a Ti Trin Ned Fredericiában (Jütland) és a Slotskøkkenet.
Svédországban a stockholmi Imouto és a malmöi Sture éttermek kaptak először csillagot, Norvégiában ezt a megtiszteltetést Sabi Omakase kapta.
Kattintson ide a The Michelin Nordic Countries Guide 2017 teljes listájához!