Megyek paleót enni, mint a barlanglakók; Y terminál
Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, méregtelenítő kúra: A fitnesz trendje évek óta visszatért, és természetesen a táplálkozás is fontos szerepet játszik. Az étrend egyik formája, vagy inkább táplálkozási környezet, a Paleo. Számomra kezdetben nehéz elképzelni, hogy mi különös ebben a diétaformában. Alapvetően bármit ehetek, amíg még nem dolgozták fel? És ehhez barlanglakóként kell élnem?
A Paleo helyes megismerése és megértése érdekében egy hétig követtem ezt az elvet, és elképesztő eredményeket értem el.
Mi egyébként a Paleo?
A paleo kifejezés a paleolitikum, a paleolitikum időszakának rövid formája. A „kőkori étrend” néven is ismert Paleo diéta a vadászok és gyűjtögetők eredeti étrendjén alapul, és fokozott figyelmet fordít a magas élelmiszer-minőségre és a fenntarthatóságra. Az alapot olyan ételek alkotják, amelyek hasonló formában voltak elérhetők az emberi evolúció mintegy 2,5 millió éve alatt. Ide tartozik minden valódi, feldolgozatlan és tápanyagban gazdag étel zöldség, gyümölcs, dió és mag, hús és hal, tojás és egészséges zsírok formájában.
Kísérletem elején találkoztam Beatrice Zeise táplálkozási szakemberrel, hogy megtudjam, mire figyeljek a hét folyamán, mit ehetek és mit kell tennem.
„Egyszerű és egyértelmű - a Paleo elv nem ad rögzített tervet. Bizonyos elvek vannak: a gabonafélék, a hüvelyesek és az étkezési cukor kerülése, a tejtermékek, a koffein és az alkohol elkerülése vagy a rendszeres stresszmentes szabadtéri testmozgás és a megfelelő alvás. Ezt egyfajta alapkeretnek kell tekinteni. Mindent meghatározhat maga körül, és egyedileg megtervezheti a saját igényeinek megfelelően. "- mondta Beatrice Zeise nekem konzultációnk során.
Mindig enni, ha éhes vagyok? Jó étrend!
Tehát enni, amikor éhes vagyok? Jó étrend. Minden addig működik, amíg feldolgozatlan, és nem tartalmaz gabonát, cukrot vagy tejet? Eleinte nem tűnik nagy változásnak. De ennél jobban kellene tanítanom.
A táplálkozási szakemberrel való megbeszélésem után hazamentem, és kitiltottam a konyhámból mindent, ami nem része a Paleo elvének. A hűtőszekrény látványa eleinte nem volt olyan rossz: friss zöldségek, csomagolt hús, cukrozatlan mandula tej, tojás, némi szalámi és lekvár. De várjon, a szalámi és a lekvár feldolgozott termékek. És ami még rosszabb, a lekvárban rengeteg cukor van. Tehát távol vele, a hűtőszekrény egyik sarkában, amely nem engedélyezett a következő hétre.
Legközelebb a kamra volt. Itt jött a nagy elbizonytalanodás és a lassú kétség, hogy a Paleo valóban ilyen jó ötlet-e. Tészta, pesto, különféle müzli, sült tekercs, kóla, jeges tea és pár Knorr Fix táska. Sajnos a paleo diétában nem engedélyezett minden.
Nyár van. És nem szabad fagylaltot enni. Átkozott!
Csak néhány burgonya, hagyma és gyógynövény maradt. Aztán meg mertem nézni a fagyasztóba. Itt rájöttem először, hogy a következő néhány hétben nem lesz képes megragadni a készételeket egy hosszú egyetemi és munkanap után. Pizza, készételek melegítéshez, rántott hal és sült krumpli. Mindennek mennie kellett. De ami végül sokkal rosszabb volt, a fagylalt is feketelistára került. És azon a héten, amikor végre eljött a nyár Berlinbe, és nagyon meleg lett. Egyébként gondoltam magamban, ezt átvészelem.
Amikor bejártam a konyhámat, és már nem sok maradt, a következő diszkontba mentem. Szerencsére előzetesen egy barátomtól kaptam egy szakácskönyvet a Paleo-hoz, amely tartalmazott néhány receptet, amelyeket ki akartam próbálni a következő hetekben. Többek között volt egy chili con carne guacamollal és báránynyárs kókusz mentás mártással.
Amikor eljutottam a szupermarketbe, egyenesen a „friss” dolgokhoz kezdtem. Tettem néhány gyümölcsöt és zöldséget a nagyon szűk választékból a kosaramba. Egy jó húsdarab illene hozzá. Szóval kaptam még egy csirkét, darált marhahúst és bárányt. Szép időben grillezhet. A paleo étrendemben minden megengedett.
Eddig nagyon jó, gondoltam magamban. Amíg folyamatosan frissen főzök, úgy tűnik, nem kell ennyire nélkülöznöm. Bevásárlási szokásaim szerint sajtot és kenyeret tettem az autómba. Álljon meg! A sajtot feldolgozzák, a tejtermék és a kenyér gabonaféléket tartalmaz. Tehát hátráljon mindkettővel.
Megfelelő alternatív reggelit keresve ide-oda nézegetném az egyébként megvásárolt csomagolt élelmiszerek apró betűs részét. Szinte ijesztő volt, hogy szinte minden termék adalékként sorolta a cukrot. Ezen kívül gyakran adok hozzá emulgeálószereket. Ezenkívül tojást, hagymát és gombát csomagoltam egy szép omlettért. Végül nem tudtam sokkal többet profitálni a sarkon lévő diszkontban.
Szóval újra megpróbáltam egy biopiacon. Itt nagy választékom volt a friss ételektől. Ott kaptam a hátralévő első napjaimat „kőkorszaki emberként”. Azonban lényegesen magasabb áron, mint a diszkontban. Ha mindig szigorúan Paleot szeretne enni, akkor nem kerülheti el, hogy több pénzt költsön kiváló minőségű, friss ételekre.
Kávé helyett egy pohár víz: kőkori reggeli
Másnap eljött az idő. Mint rutin, reggel felkeltem, amikor megszólalt az ébresztőóra, bementem a konyhába főzni a reggeli kávét. De ma reggel nem. A paleo diétában nincs kávé. Szóval ittam egy pohár vizet és felkészültem az irodába. Amikor a metróban ültem, már azon gondolkodtam, mi lesz ma a menzán. És még ennél is fontosabb, hogy mit ehetnék belőle. Az étlapra pillantva kiderült, hogy ma kis hozamra és sok kreativitásra lesz szükség. Amikor az irodába értem, örültem, hogy mindig kéznél voltunk friss gyümölcsökkel. Tehát a reggelim, banánnal és almával, szintén megmenekült.
12: 30-kor elérkezett az idő: ebédszünet. Volt egy étel, amely felkeltette az érdeklődésemet. Megkérdeztem a pult mögött álló hölgyet, hogy csak friss alapanyagokat használnak-e az edényben, és pontosan mi van benne. Csalódásomra ízfokozókat használtak az edényben. Tehát elkerülhetetlen volt egy kirándulás a salátabárba. Itt össze tudtam állítani egy friss salátát, és még frissen sült csirkecsíkokat is tehetek rá. Az öltözködéssel megint nehezebb lett. Az egyetlen lehetőség számomra egy tökmagolaj maradt.
Megdöbbenésemre az első nap után pozitív hatással voltam. Délután nem volt a szokásos "alacsony". Ennek oka valószínűleg az volt, hogy még nem ettem ilyen „kövér” és „nehéz” ételt. Este, amikor hazaértem, töltött paprikát készítettem magamnak darált marhahússal. Eleinte nem hangzik túl rosszul, ha belegondolunk, hogy itt "diétázom". De amit mindenképpen észrevettem: jobban tudatában vagyok annak, amit eszek.
A sör nem, de a házi limonádé is
A következő napok hasonlóak voltak. Reggel nem kávé volt, hanem gyümölcs. Ebédidőben saláta és néha egy kis nyomkeverék délutáni harapnivalóként. A hét végén néhány kolléga szeretett volna inni munka után. Az idő több mint jó volt. 19 fokkor 30 foknál néhány kellemes órát eltölthet egy hideg sör mellett a Spree-n. A sört csak a többiek kaphatták. Ezután egy frissen készített, cukor nélküli limonádéhoz nyúltam, amelyet szerencsére a bárban kínáltak.
A következő hétvégén találkoztam barátaimmal grillezésre, miközben a hőmérséklet még mindig nyári volt. Most könnyű volt itt valami ennivalót találnom. Házon belül pácolt hús kevés olajjal, friss fűszerekkel és gyógynövényekkel, néhány friss salátával és egy édesburgonyával a kemencéből guacamollal. Azért kezdtem el szeretni a Paleót, mert az nem egy klasszikus étrend volt, ahol le kellett mondani mindenről, ami finom.
Amikor a hús sistergett a grillen, és nyers illatú volt a szén és az égett gyógynövények keveréke miatt, megértettem, hogy a Paleo nem tilt semmit. A diéta során tudatosabban nézi, hogy mit eszik, és mindig a saját testére hallgat, és nem arra a reklámra, amely nap mint nap rád érkezik.
Szintén paleo: az állattól kezdve mindent használsz, nem csak a filét
Egy dolog, ami megdöbbentett bennem, Paleo mindent megpróbál hasznosítani az állattól kezdve. Nemcsak a filé, hanem a belsőségek is, mint a máj, a szív és az agy. Ez is tökéletesen illeszkedik a képbe, mivel a gyári gazdálkodásból származó „olcsó” hús soha nem kerül terítékre a Paleo rajongókkal, és mindig kiváló minőségű húst használnak. Tehát van értelme, és nagyon környezetbarát is, hogy ne dobja el a felét. A belsőség azonban határozottan nem az én dolgom, ezért is öntött a számat, amikor elkészült a grillezett csirkém.
Egyelőre vasárnap volt az utolsó napom a Paleo diétával. Megszoktam, hogy reggel nem tudtam viszonylag gyorsan kávézni. Egy hete jégként végigfutott a gerincemen az a gondolat, hogy le kell mondanom a kávéról, a cukorról és a tejtermékekről, például a sajtról. De már csak egy hét után nagyon megszoktam. A legrosszabb dolog számomra az volt, hogy nem ettem kenyeret és más gabonaalapú termékeket, például pizzát.
A Paleo nem olyan nehéz, mint kezdetben gondolnád. Az étel, amelyet szabad enni, általában mindenhol megvásárolható, és legkésőbb az ökológiai piacon megtalálja. De azzal is tisztában kell lennie, hogy több pénzt költ élelmiszerre, mert jobb minőséget keres. És ha minden nap frissen főz, az természetesen magasabb költségtényező.
Paleo nem áll távol a fenntarthatóságtól
De akkor nem tudok egyetérteni azzal, hogy Paleo-nak fenntarthatóbbnak kell lennie. Ez a táplálkozási forma nagyon nehéz hús, és ha mindenki mindig ennyi húst fogyasztana, ez nem éppen előny az állatok jólétében.
Mindazonáltal a kőkorszaki diétával töltött hét után következtetésként azt kell mondanom, hogy Paleo kinyitotta a szemem, és valami nagyon fontos dolgot adott nekem: Legyen tudatosabb az étrendjében, és hallgassa a testét! Ezt a tényt mindenképpen a szívembe veszem, és nyitottabb szemmel járok át a szupermarketben. Ha tudom, hogy jobb minőségű termékeket vásárolok, és valami jót teszek magamnak és a környezetemnek, örömmel fogadok magasabb árat.