Melasz Mennyire egészséges a nád melasz
2019. november 20, Luise Rau Kategóriák: Táplálkozás
Magas tápanyagsűrűsége miatt a melasz egészséges cukor alternatívának számít. Itt áll a sötét szirup és annak egészségügyi előnyei.
Mi az a melasz?
A melasz a termelés mellékterméke cukor. A cukornádot addig fonják, amíg a szilárd és folyékony komponens meg nem válik. A szilárd darabok azok a kis kristályok, amelyeket később asztali cukorként értékesítenek.
A folyadék az, amit melasznak hívunk. Néhányszor felforralják, és ez adja végül a tipikus sötét színét. A következő érvényes: minél gyakrabban főzik a melaszt, annál sötétebb és annál kevesebb cukrot tartalmaz. Ennek ellenére a cukortartalom átlagos 60 gramm/100 gramm még mindig nagyon magas.
Jegyzet: A cukorrépa szirup nagyon hasonlít a melaszra, ezért gyakran összetévesztik vele. A szirup azonban egész répából készül, amelyet főznek hozzá. Ezzel szemben a melasz valójában csak "salakanyag" a cukornádból történő cukorgyártásban.
Melasz használata
A melaszt leginkább a Mezőgazdaság takarmányként használják, és különösen erősítő táplálékként használják Lovak ismert. Az élelmiszeripar előszeretettel használja a sötét szirupot az erjedési folyamatok alapjául - például átalakítás céljából élesztő vagy alkoholos italok készítéséhez. Például egyes típusú rum, vodka és whisky melasz alapján készül.
Tiszta melaszt vásárolhat bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban, valamint a Terjedés vagy öntet zabkása, joghurt & Co. használata. A sütni és az erőseknél Mártások vagy Pörköltek alkalmas-e. A melasz íze keserű, malátás és kissé emlékeztet rá édesgyökér.
Melasz egy új szuperélelmiszer?
Magas tápanyagsűrűsége miatt a melaszt az utóbbi években újnak tekintették Superfood ismert. Mivel a cukortartalom, ellentétben más édesítőszerekkel, mint pl édesem vagy a juharszirup viszonylag alacsony, gyakran használják egészséges cukor alternatívaként. Kb 280 Kilokalória/100 gramm valójában lényegesen kevesebb kalória, mint a szokásos asztali cukor.
A hangsúly a Vitaminok és Ásványok, valamint a cukortartalom az előállítási módtól függően változik. Tehát tartalmaz könnyű melasz, amelyet aranyszirupnak is neveznek, még mindig sok a cukor és kevés Mikroelemek.
A erős sötét melasz elsősorban a magas fizetésével szerez gólt Vas, kalcium, kálium és magnézium. A vas fontos szerepet játszik a vér oxigénszállításában, valamint a miénk működésében Immunrendszer alapvető szerepet. Magnéziumra és kalciumra van szükségünk többek között a csont- és csontrendszerünkhöz, míg a kálium különösen fontos szerepet játszik az idegsejtek közötti jelátvitelben.
Különösen a melasz vastartalma viszonylag magas más élelmiszerekhez képest. Tehát tartalmaz 100 gramm szirupot tíz és 20 milligramm vas között. Összehasonlításképpen: a felnőttek napi vasigénye benne van tíz milligramm. Ez azt jelenti, hogy napi körülbelül 15 gramm melasz fedezi a napi szükséglet körülbelül ötödét.
Öt vastartalmú ételt mutatunk be, mert: Aki meg akarja akadályozni a vashiányt, annak nem feltétlenül kell kémiai készítményekhez folyamodnia.
Megkönnyítheti a vas felszívódását teste számára, ha melaszot oszt meg az egyikével C vitamin-enni őket tartalmazó ételeket. Például feloldhat két teáskanálnyi szirupot kevés vízben és valamivel Citrom- vagy narancslé öntsön tovább.
Ennek ellenére ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon túl nagy mennyiségű sötét melaszt. A WHO hosszú ideje javasolja az úgynevezett „szabad cukrok” napi bevitelének korlátozását az összes kalória kevesebb mint tíz százalékára. A WHO legújabb irányelvei szerint a szabad cukroknak ideális esetben az összes kalória kevesebb mint öt százalékát kell kitenniük. Rendszerint ez kb Napi 25 gramm cukor, tehát körülbelül hat teáskanálnyira.
Ahhoz, hogy elegendő mennyiségű vasat kapjon, támaszkodhat más, alacsonyabb cukortartalmú forrásokra is, például a teljes kiőrlésű termékekre, hüvelyesek, zabpehely vagy Tökmagok Visszaesni.
A cukorpótlók, mint például az agavé szirup, juharszirup, a méz vagy a kókuszvirág cukor, valóban egészségesebbek és ökológiaiabbak? Mi a helyzet a kalóriamentes cukorpótlókkal? A válaszok ...
Mennyire fenntartható a melasz?
A jól ismert cukornád melasz mellett létezik melasz is, amelyet cukor kölesből vagy cukorrépából készítenek. A cukornádat és a köleset elsősorban a szubtrópusi és trópusi területeken Kína déli és keleti részén, Indiában, Brazíliában vagy az USA déli részén termesztik. Így nagyon hosszú szállítási útvonalakat kell megtenniük Németországba.
Ezzel szemben a cukorrépa Németországban is növekszik. Eddig azonban a cukorrépa-melasz nem kapható élelmiszerként, hanem a mezőgazdaságban és a célra használják erjesztés használt.
Még akkor is, ha a cukornád melasza fontos ásványi anyagokkal rendelkezik, ökológiai szempontból nem különösebben ajánlott. Emiatt és cukortartalma miatt csak mértékkel használja és ügyeljen vásárláskor Organikus minőség. Ez biztosítja, hogy ne legyen szintetikus Rovarirtók amelyek negatív hatással vannak a környezetre és a saját egészségére.