Meleg sertéshús és kacsa saláta vegyesen - Simon séf receptje
Ínyenc vegyes saláta egyetlen ételben.
- Simon szakács
- Előkészítés: 60 '
- Könnyen
- 4 fő részére.
Összetevők (Mérések vagy hőmérsékletek átalakítása.)
Recept 4 fő részéreBarbucin, göndör vagy pitypang saláta - 150 g kandírozott zúzmara - 12 szelet füstölt kacsamell - 4 közepes rillon - 1 chioggia répa - 1 avokádó - 4 Touquet csörgő - 1 paradicsom - 50 g hóborsó - 2 szelet szendvics kenyér - snidling, chervil vagy bazsalikomA borászhoztökolaj - borecet - balzsamkrém - só - frissen őrölt bors
Felszerelés
A recept elkészítése
Mossa meg a salátát és csavarja ki.
Szeletelje a paradicsomot karikákra, és a chioggia céklát vékonyan szeletelje mandolinnal.
Vágjuk az avokádót nagy kockákra.
Főzzük meg az ujjakat bőrrel.
Enyhén barnára szeletelve az ujjongó ghí-t.
Melegítse fel a zúzmarait zsírjában.
Melegítse fel újra a rillonokat a sütőben.
A szendvics kenyér szeleteket ghee-ben megpirítjuk, átlósan felvágjuk és nedvszívó papírra helyezzük.
Készítse elő a vinegrettet.
Mély tányérokban állítsa össze az elemeket, kezdve a salátával, majd a zöldségekkel.
Fűszerezzük a vinegrettel.
Tegye a langyos húsokat utoljára.
Tálalás előtt adja hozzá az apróra vágott metélőhagymát vagy a választott aromás gyógynövényt.