Mely élelmiszerek szennyezettek a peszticidek fogyasztói központjában, Alsó-Szászországban
- Előnyben részesíti a szezonális és regionális gyümölcsöket és zöldségeket (szezonális naptárunk segít Önnek)
- Az organikusan termesztett gyümölcsök és zöldségek nagyrészt szermaradványmentesek, ezért ezeket előnyben kell részesíteni.
- A QS tanúsító jelöléssel ellátott árukat gyakrabban ellenőrzik, mint a többi árut.
- A gyümölcsöket és zöldségeket mindig folyó víz alatt kell mosni, és ruhával meg kell dörzsölni. Az alma és a körte hámozása nem ajánlott, mert értékes összetevők elvesznek.
A hagyományos termesztés során a gyümölcsöt és a zöldséget peszticidekkel kezelik. Az alkalmazás célja a növények védelme a káros organizmusoktól és ezáltal a termésnövelés. Ennek eredményeként a különféle növényeket különböző növényvédő szerekkel kezelik. Még akkor is, ha a kezelések után várakozási időket kell betartani, mindig vannak maradványok az ételben.
A táblázat összefoglalja a Szövetségi Fogyasztóvédelmi Hivatal 2015-ös eredményeit, és megmutatja, hogy mely termékek vannak gyakran vagy ritkábban peszticidekkel szennyezve:
| gyümölcs | zöldségek | |
| Egyik sem A maximális szermaradványszint fölötti minták | Banán, málna, meggy, dinnye, őszibarack, szilva | Borsó, sárgarépa, burgonya, káposzta, póréhagyma, spárga |
| Napraforgómag | ||
| Olyan minták, amelyeknél a panaszok száma alacsony a maximális szermaradványszintre vonatkozóan | Alma, sárgabarack, körte, eper, áfonya, narancs, citrom | Karfiol, brokkoli, uborka, zöldsaláta, rakéta, cukkini, paradicsom |
| gyümölcs | zöldségek | |
| Minták, amelyekben a maradékanyag a maximális maradékanyagszint felett van | Ribizli, mandarin, mangó, csemegeszőlő | Padlizsán, bab (hüvelyes), báránysaláta, friss fűszernövények, zeller, termesztett gomba, paprika, retek, retek, spenót |
| tea |
Forrás: Szövetségi Fogyasztóvédelmi Hivatal
Ezért nem lehet következtetéseket levonni egy adott termék tényleges szennyezéséről. A tendenciák azonban felismerhetők a teszt eredmények rögzítésének éveiben. A gyökér- és szárzöldségek (spárga) általában lényegesen kevesebb maradványt tartalmaznak, mint a levél- és gyümölcszöldségek (saláták, uborka, paprika és paradicsom). Ennek oka részben az, hogy a föld alatti ehető részt nem érik kémiai kártevők elleni védekezés. A friss fűszernövények az elmúlt évek egyik leggyakrabban kritizált ételei is voltak. A kaprot, az oregánót, a rozmaringot és a metélőhagymát 2015-ben alaposabban ellenőrizték. A legtöbb növényminta, amelyben magas növényvédőszer-maradványokat találtak, Németországból, Izraelből vagy Etiópiából származott. Összességében elmondható azonban, hogy a Németországból és az EU-országokból származó élelmiszerek kevésbé voltak szennyezettek, mint a harmadik országokból származó élelmiszerek. A korábbi évekhez hasonlóan 2015-ben is elvégezték az ökológiai gazdálkodásból származó minták külön értékelését. Ismét megerősítést nyert, hogy az ökológiai árukban számszerűsíthető maradék nélküli élelmiszerek aránya 65 százalék, jóval meghaladva a hagyományos módon előállított termékekét (37 százalék).
Az egyes szövetségi államok hivatalos élelmiszer-ellenőrzése adatokat közöl a szermaradék-vizsgálatokról. Itt információkat találhat Alsó-Szászországról.Élelmiszer-biztonság: peszticid-jelentés Észak-Rajna Vesztfáliából.
A szövetségi államok élelmiszer-ellenőrzési hatóságai felelősek az élelmiszer-biztonság ellenőrzéséért és ellenőrzéséért. A szövetségi hatóságok, mint például a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL), koordinációs funkciót töltenek be, és a nemzeti jelentések központi jelentési pontjaiként szolgálnak. A peszticid-szermaradványok figyelemmel kísérése és ellenőrzése az illetékes minisztériumok által meghatározott mintavételi terv szerint történik. Bizonyos számú úgynevezett gyanú- és panaszminta szerepel ebben a tervezésben. Az élelmiszer-ellenőrzés céljából történő mintavétel kockázat-orientált, vagyis elsősorban azokból a termékekből vesznek mintákat, amelyek gyaníthatóan magas szermaradvány-tartalommal rendelkeznek, és kevesebb mint azokból a termékekből, amelyekben a tapasztalatok szerint csak alacsony szermaradvány-mennyiség mutatható ki. A friss gyümölcs és zöldség szermaradvány-ellenőrzése céljából a mintavételt legtöbbször a nagykereskedőknél vagy az elosztó központokban, valamint a mezőgazdasági termelőknél végzik, majd az engedélyezett állami vagy önkormányzati laboratóriumokban vizsgálják.
Az élelmiszerek megengedett legmagasabb szintjét egy megfelelő rendelet rögzíti. Ezt az EU fogadta el, és a tagállamok nemzeti jogában ültette át. Ezen maximális szintek túllépése esetén az érintett élelmiszer nem hozható forgalomba. A probléma itt az, hogy az élelmiszer a vizsgálattal egyidejűleg kerül a piacra, és hogy a túlzások csak akkor észlelhetők, ha azokat már eladták vagy elfogyasztották.
A németországi fogyasztók csak nagyon kis mennyiségű növényvédőszer-maradékot fogyasztanak el az ételükkel. Ezek azonban csak egy része annak a tehernek, amelynek az emberek nap mint nap ki vannak téve. A szakértők a peszticidekkel szennyezett élelmiszerek által okozott veszélyről vitatkoznak. Feltételezzük, hogy az Európa-szerte engedélyezett peszticidek 4 százaléka rákkeltő. Továbbra is gyanúsítják őket, hogy károsítják az idegeket, vagy befolyásolják az endokrin rendszert és a termékenységet.
Két érték ad információt a peszticidek toxicitásáról:
1. Az akut referencia dózis (ARfD): Ez egy toxikológiai határérték a magas peszticidekre akut toxicitás. Az ARfD az az anyagmennyiség, amelyet egy napon belül vagy étkezés közben lehet bevenni - anélkül, hogy felismerhető egészségügyi kockázatot jelentene.
2. A tolerálható napi bevitel (ADI-érték - "Elfogadható napi bevitel") toxikológiai Hosszú távú expozíciós határérték növényvédőszer-maradékot étellel együtt. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt az anyagmennyiséget határozza meg, amelyet a fogyasztó az összes rendelkezésre álló tudás figyelembevételével felismerhető egészségügyi kockázat nélkül fogyaszthat naponta és egy életen át.
A többszörös szermaradványok hatásait nagyrészt nem tárják fel. Különböző típusú peszticideket detektálnak egy mintában. A betakarításig annyi különféle növényvédőszert használnak, egy helyett. Ha csak egy vagy kettőt használnak hosszú időn keresztül, akkor a gyümölcsök és zöldségek határértékét gyorsan túlléphetik. Ez megelőzhető a peszticidek váltakozásával, és több peszticidből kis mennyiségű maradvány keletkezik. A különféle peszticidek közötti kölcsönhatások még mindig csekély szerepet játszanak a kutatásban, bár a tanulmányok többsége azt mutatja, hogy a gyümölcsök és zöldségek nagyszámú peszticiddel szennyezettek. Például egyes mintákban 21 különböző típusú peszticidet találtak. Különösen érintettek azok a gyümölcsök, mint a ribizli, mandarin, csemegeszőlő, narancs, eper, alma és körte.
Akut veszélyt jelent a peszticidekkel való közvetlen érintkezés. A fejlődő országokban évente több ezer ember hal meg a peszticidhasználat következményei miatt, különösen a gyermekek. De az iparosodott országokban is egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a peszticidek használói fokozottan veszélyeztetettek a rák és a Parkinson-kór kialakulásában.