Mely ételek a legalkalmasabbak a lassú főzéshez
A slowcooker rajongótábor hatalmasat nőtt az utóbbi időben - ezt látom az itteni látogatók számában (és szerencsére a slowcooker könyvek értékesítésében is). Különböző Facebook csoportokban (lásd itt) sok új lassú főző szakács beszélget, akiket nagyon motivál az új főzőeszközök lehető legjobb felhasználása. DE: A lassú tűzhely nem általános, hanem szakember. Igen, elvileg rizst főzhetnének benne köretként. Másrészt megsüthet egy tojást a sütőben a fűtött tepsiben, vagy vizet melegíthet egy csészében a kenyérpirító felett - de ennek valóban van értelme? Tehát itt van még néhány mutató, miben igazán jó a lassú tűzhely és mit kell főzni hagyományosan, például a tűzhelyen vagy a sütőben. Hadd összegezzem a tízéves lassú főzési tapasztalataimat рџ ? ‰
Mely ételeket nem szabad elkészíteni a lassú tűzhelyben
Rizs és tészta
... lassú főzéskor pépessé váljon, különösen, ha köretként "önállóan" főzi őket. Spenótos lasagnával nem találom annyira rossznak az „al dente” hiányát, rizottóval igen. Mielőtt elkészíteném ezt a süteményben, és beállítanám az órát félóránként keverésre és a főzési állapot ellenőrzésére, inkább a tűzhely elé állok, és a keverés és a főzés állapotának ellenőrzését 20 perc alatt megbízhatóbban végezzük. A rizottó csak akkor érhető el, amikor van időm igazán odaadni magam ennek az ételnek.
Drága húsdarabok
Sült marhahús bio marhahúsból, sertésfiléből vagy egész kukoricapulárdból a lassú tűzhelyben? Ez nem jut eszembe. Ezek a darabok túl jók lennének számomra egy olyan főzési módszerhez, amelyben a főzés állapotának értékelése olyan, mint a vakrepülés, és az eredmény végül "főttnek" tűnik, anélkül, hogy további héja lenne. A drága, jó hús elkészítésének módszere a kemence - alacsony hőmérsékletű, száraz, alacsony hőmérsékletű nedves helyett lassú tűzhelyben рџ ? ‰ UPDATE: Most sikeresen elkészítettem csirkét és sült marhahúst a lassú tűzhelyben. De ez csak a hegesztés, a domborítás, a hőmérő főzésével és az óvatossággal működik - és akkor azonnal kivehetem a tűzhelyet.
Sütemények
... valójában csak a lassú tűzhelyben párolják. Ez megkapja a párolt tésztát - amint a neve is mutatja - szuper jó, és a sárgarépatorta is nagyon lédús marad. Ez utóbbit azonban meg kell önteni, hogy finom süteménynek tűnjön. A kenyérsütés ugyanúgy működik a Crocky-ban, de egy étvágygerjesztő ropogós kenyér alatt egészen mást értek.
Puding és kása
Lásd a Rizs és tészta, Risotto рџ ™ alfejezetet. Miért kell meghosszabbítanom a keverési folyamatot órákig, amikor 15 perc alatt meg tudom csinálni? Talán kivétel a zabkása (egyik napról a másikra főtt zabpehely), de én személy szerint egyébként sem szeretem annyira.
Melyik étel működik a legjobban a lassú tűzhelyben
Ez úgy hangzik, mint a CONTRA lassú tűzhely? Nem szabad, mert a ropogós több, mint ideális sok más ételhez!
Levesek és pörköltek
... a lassú főzés nagyon jól viseli, és ritkán vesz igénybe fél órát vagy egy teljes órát a sértett további főzési idővel. A kezdetektől fogva hozzáadott rizs (például a cukkini levesben) itt szándékosan pépes lesz, és kissé besűrűsíti.
Párolt hús és olcsó húsdarabok
CSAK roládot, fasírtot és gulyást szolgálunk fel a lassú tűzhelyből - egyetlen más főzési módszer sem teszi őket ilyen lédússá. A másik kiemelés a sertéshús, a sült sertéshús, amelyet addig főznek, amíg rostokká nem válik.
Finom desszertek
A lassú tűzhelyben csodálatosan megtelik a kenyérsütő, a creme brulee és a fazék du creme, semmi sem ég vagy nem fő.
Alapok
Már csak ezért is érdemes lassú tűzhelyet vásárolni! Húsdarabok, zöldségrészletek (pörkölt vagy nyers), hagyma, fűszerek a fazékban, egyik napról a másikra elfelejtve - és másnap a legcsodálatosabb alapkészletre számíthat, amelyet jól le lehet főzni vagy megfagyasztani. Aki más használja a húsleveskockákat, az ön hibája. Van egy YouTube-videó is a lassú tűzhely főzőkészleteinek és húsleveseinek témájában!