Mely ételek tartalmazzák a leggazdagabban a D-vitamint
Természetesen a bőr termeli, ha napsugárzásnak van kitéve, és a D-vitamint kisebb mennyiségben táplálékkal is ellátják. Télen gyakran hiányzik a D-vitamin a földrajzi szélességünkről. Ebben az összefüggésben fontos ismerni az azt tartalmazó főbb ételeket.
Milyen ételekben található a D-vitamin ?
A D-vitamin zsírban oldódó vitamin, amely elengedhetetlen az egészséghez. Lehetővé teszi a test számára, hogy felszívja és felhasználja a csontokhoz, a porchoz és a fogakhoz szükséges kalciumot és foszfort. A D-vitamin részt vesz az immunrendszerben is.
Azokat az embereket, akiknek a vérében alacsony a D-vitamin szint, jobban befolyásolják bizonyos krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek. A terhes nők és az idősek nagyobb kockázatot jelentenek a hiányra.
Az élelmiszerekben a D-vitamin kétféle formában fordul elő:
- az állati eredetű termékekben található kolekalciferol vagy D3-vitamin, amelyek a D-vitamin fő forrásai,
- ergokalciferol vagy D2-vitamin, amely jelen van a növényekben.
A D2-vitamin a D-vitamin egy olyan formája, amelyet a szervezet nem használ fel megfelelően, és akár káros egészségügyi hatásokkal is járhat, ha csökkenti a D3-vitamin készleteinket.
Itt vannak a D3-vitaminban gazdag élelmiszercsoportok. A cikk további részében a D-vitamin szintjét mikrogrammokban adják meg. ne feledje, hogy a felnőttek átlagos napi D3-vitaminigénye 4000 NE/100 µg.
A hal
A halak fitoplankton és zooplankton bevitelével felhalmozzák a D-vitamin prekurzorokat. A CIQUAL (Élelmiszerminőségi Információs Központ) által az interneten javasolt táblázat szerint a D-vitaminokban leggazdagabb étel a tőkehal májolaj, körülbelül 250 µg D-vitamin/100 g olaj.
A D-vitamin olyan zsíros halakban található meg, mint a tőkehal, a szardínia, a lazac, a hering, a makréla, a tilápia, a laposhal, a szardella, a pisztráng ... Például 100 g füstölt hering, nyers laposhal vagy nyers lazac pisztráng tartalmaz 22 µg, 21 µg, illetve 18 µg D-vitamin.
A halakban található D-vitamin mennyisége a fajtól, de annak életkörülményeitől is függ: például a tenyésztett lazac négyszer kevesebb D-vitamint tartalmaz, mint a vadon élő lazac.
A D-vitamin kisebb mennyiségben van jelen ezeknek az állatoknak az izmaiban, mint a májukban. Az állatoknál ugyanis, ha a D-vitamin a bélben termelődik vagy felszívódik, a májba kerül, ami a vérben lévő transzportfehérjével társul. Ebben a szervben a D-vitamint megváltoztatva kalcidiolt kapunk, más néven 25 (OH) D3-at, a vérben keringő D-vitamint.
Húsban és belsőségekben
A D-vitamin nagyobb mennyiségben található a vesékben (vesékben) és a májban, mint az izmokban. A vesében a 25 (OH) D3 molekula kalcitriolra vagy 1,25 (OH) 2D-re változik.
Például a CIQUAL szerint 100 g borjúmájból vagy veséből 2,5, illetve 1 µg D-vitamin származik, ha a borjúszelet csak túl alacsony értékeket ad meg ahhoz, hogy jelenteni lehessen őket. 100 g csirkefilében vagy combban a D-vitamin mennyisége körülbelül 0,1 µg.
Tojás
A D-vitamin elsősorban a tojássárgájában található meg. Átlagosan a teljes D-vitamin koncentrációja a teljes tojásban 4,4 és 29,3 μg/kg, csak a sárgájában 32,5 és 55,8 μg/kg között van. A csak száz grammos tojás azt jelenti, hogy a tojás D-vitamin-tartalma közel nulla.
Ez a D-vitamin tartalom azonban tavasszal magasabb. Ez a tyúkok tartási körülményeitől is függ: egy tanulmány kimutatta, hogy a tojássárgája három-négyszer több D-vitamint tartalmaz, ha a tyúkok napfénynek vannak kitéve, mint ha intenzív tenyésztésnél bent maradnak.