Mely ételekben találhatók szulfitok és milyen hatásuk van
A szulfitok egy ideje irigylhetetlen hírnévre tettek szert. Lehet, hogy látott vagy hallott megnyugtató reklámokat: a "Big Charcuterie" kolbászai vagy füstölt sonkája már nem tartalmaz szulfitot! Vannak, akik azt állítják, hogy nem tolerálják őket a vörösbor, például. De mit tudsz róluk valójában? Tudja az élelmiszerek listáját, amelyekben leginkább megtalálhatók? Vessünk egy pillantást a szulfitokra és azok hatásaira.
Mik azok a szulfitok?
Tanya Yatsenko/Shutterstock
Kénsavból származó, sóhoz hasonló anyag, amelyet természetesen sokféle étel tartalmaz (változó mennyiségben).
A szulfitoknak is van antioxidáns és antibakteriális tulajdonságok és ezért használjuk őket konzerváló sok bolti ételben és italban. Valójában az élelmiszerek tartósításának egyik legrégebbi módja, amelyet évszázadok óta használnak. Nélkülük a szárított barackok barnák és sokkal kevésbé étvágygerjesztők!
Más termékek, például gyógyszerek (szemcseppek, injekciós eszközök, például az Epipen és a hörgőtágítók) szintén tartalmaznak szulfitokat.
Végül megtalálható bizonyos csomagolásokban is, például celofánban.
Milyen ételek tartalmaznak szulfitokat?
Nagyon magas tartalom
- Szárított gyümölcsök (az aszalt szilva kivételével): a szárított barackok tartalmazzák a legtöbbet
- Palackozott citrom- és lime-levek
- Bor
- Melasz
- A savanyú káposzta
- Szőlőlé
- Pácolt hagyma üvegben
Magas tartalom
- Pelyhesített burgonya
- fehér ecet
- Mártások, például mártás, poutine szósz stb.
- Kész gyümölcs töltelék (például piték és más desszertek készítéséhez)
- Maraschino cseresznye
Mérsékelt tartalom
- Pektin (található lekvárokban és zselékben)
- A garnélarák
- Kukoricaszirup
- Pácolt paprika
- Savanyúság és élvezet
- Kukoricakeményítő
- Fagyasztott burgonya (krumpli, hash barna)
- juharszirup
- Friss gomba
- Kolbász és felvágott (többek között hot-dog kolbász)
- Szárított zöldségek (például tasaklevesek készítése)
- Több sajt
- Készített muffin és kukoricakenyér keverékek
- Konzervált kagylók
- Kagylós halászlé
- Elkészített guacamoles és avokádó mártások
- Egyes gyümölcslevek és italok (fagyasztva vagy szobahőmérsékleten értékesítve)
- Alma- és almaborecet
Alacsony tartalom
- Maláta ecet
- Konzervkrumpli
- Sör
- Fagyasztott pizza
- Répacukor
- Zselatin (sok cukorkában található)
- A kókusz
- Friss gyümölcssaláta
- Crackerek
- Sütik és puha bárok
- Friss szőlő
- Fűszerek, mint a ketchup
Biztonságosak a szulfitok?
Az emberek többségének igen. Olyan, mint a glutén: elméletileg nem jelentenek problémát, kivéve az intoleráns vagy érzékeny embereket! Ha még soha nem figyelt meg a fent említett élelmiszerekkel kapcsolatos reakciókat, különösen a nagyon magas tartalmú ételeket, akkor nem kell aggódnia a szulfitok miatt.