Mely régi táplálkozási bölcsességnek kellett helyet adnia a modern tudásnak
Olyan érzés, mintha minden héten a médiában szembesülnénk egy új megállapítással az egészséges táplálkozás vagy a még hatékonyabb trend-étrend témájában. De amit ma bölcsességként terjesztenek, azt a következő tudós holnap érvényteleníti. Végül a fogyasztók veszteségesek, mert hamarabb megszokták a szabályt, mint megtudták, hogy annak már lejárt az ideje. A mai tudás holnap már a múlté lehet.
Az információ a legjobb módszer
Az ezen a területen található rengeteg cikk miatt már nem olyan könnyű megkülönböztetni a súlyos üzeneteket a puszta életmód-tanácsadóktól. Ha komolyan gondolja az egészséges életmódot megfelelő étrenddel, akkor hasznos információkért hiteles forrásokra kell hivatkoznia. Az orvosok vagy a táplálkozási szakemberek jó kapcsolatokkal rendelkeznek ehhez. Emellett gyakran vannak más lehetőségek is. A régióban például ötleteket cserélhetnek egymással egy önsegítő csoportban.
Aki többet szeretne megtudni az egyéni táplálkozási bölcsességről, az az interneten kereshet speciális tudományos tanulmányokat, és átfogóbb képet kaphat. Sok tipikus szabály és mítosz már így is megsemmisíthető, amint azt a következő felsorolás mutatja.
"Az esti evés hízik"
Még a pontos időpontban sem értenek egyet a szakértők ebben a táplálkozási mítoszban. Néha azt propagálják, hogy 18 óra után nem szabad több pazar ételt enni, néha azt mondják, hogy 20 óra után egyáltalán nem szabad semmit enni. Ennek okaként általában az anyagcserét és a bioritmust említik. A késői étkezés kiválthatja az étvágyat, ami problémás lehet, ha fogyni akar.
Az a tény, hogy mindenki anyagcseréje másként működik, és az ételeket másképp dolgozzák fel, attól függően, hogy mit fogyasztanak. A déli országokban például az emberek általában később szoktak étkezni, és az emberek mégsem általában kövérek. Pusztán tudományos szempontból összefüggések vannak az idő és a súlygyarapodás között. A tanulmányok azonban még nem foglalkoztak különösebben az esti étkezés kalóriáinak mennyiségével. Így nem vezethető le belőle általánosan érvényes szabály.
"A spenót sok vasat tartalmaz"
A leghíresebb mítosz az erős tengerész Popeye, akinek hihetetlen ereje fejlődik ki, miután élvezte a doboz spenótot. Ez állítólag a vasnak köszönhető - legalábbis sok anya azt mondja gyermekeinek, hogy rávegyék őket a spenótjuk elkészítésére. Valójában a leveles zöldségek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek elősegítik az izomépítést.
Sajnos a spenót nem tartalmaz szokatlan mennyiségű vasat. Évekkel ezelőtt félreértés volt felelős a máig fennálló mítoszért. Még a borsó, a gomba és a zabpehely is magasabb vasként tartalmaz.
"A kávé káros az egészségére"
Ez elsősorban a kávéban található koffeinről szól, amelyet ébresztőként értékelünk az italra. Az anyag nagyobb szívaktivitást biztosít, kitágítja a hörgőket és növeli a vizelési ingert. De mint oly gyakran, az összeg itt is meghatározó, hogy vannak-e negatív következményei az egészségre nézve. A koffein mennyisége, amely a kávébabtól függően változhat, szintén meghatározó.
Ugyanakkor a kávéfogyasztás változatos hatásai között vannak olyanok is, amelyek pozitívnak értékelhetők. Azt is cáfoltnak tartják, hogy az ital eltávolítja a folyadékot a szervezetből. Ezenkívül a koffein kifejezetten jobb hatások elérésére használható az erősítő edzés során, amint azt a legújabb tanulmányok megerősítették.
"Túl sok petesejt növeli a koleszterinszintet"
A bizonyos időszakban elfogyasztott egészséges tojásmennyiséggel kapcsolatos tanácsok nagyban eltérnek. A határt általában kettőben határozták meg. A petesejtek sok koleszterint tartalmaznak, amely meszezi az artériákat, és ezért szívinfarktust vagy szélütést válthat ki.
Időközben azonban a tanulmányok egyértelművé tették, hogy itt a teljes étrendet figyelembe kell venni. Egyrészt a koleszterint mindenki másképp metabolizálja. Másrészt szerepet játszik abban, hogy mely egyéb tápanyagok szívódnak fel a tojással.
"A szénhidrátok meghíznak"
Ezt a mítoszt is először a perspektívába kell helyezni. Mert attól függ, melyik szénhidrát pontosan. Alapvetően különbséget tesznek a „jó” és a „rossz” között. Az egyszerű, rövid szénláncú szénhidrátok gyorsan a vérbe kerülnek, és sok cukrot, glükózt és laktózt tartalmaznak. Ezeket a test először energiává alakítja, mielőtt megtámadná a flabot. A feleslegeket a zsírlerakódások tárolják. Ez hosszú távon hízik.
A hüvelyesekben, zöldségekben és gyümölcsökben található kiváló minőségű, hosszú szénláncú és lassú szénhidrátok azonban hosszabb ideig tartó jóllakottság érzetét biztosítják, és energiát biztosítanak az agy számára. Ez elsősorban a teljes kiőrlésű termékeket tartalmazza. Ugyanakkor ezek nagyobb arányban tartalmaznak egészséges élelmi rostot is. Tehát bárki, aki étrendjében egyre inkább a teljes kiőrlésű termékekre támaszkodik, valami jót tesz az egészsége érdekében.
"A margarin egészségesebb, mint a vaj"
A vajat tejből, a margarint általában növényi olajokból vagy zsírokból állítják elő. Egyesek szerint a vaj egészségesebb, mert mást nem adnak hozzá. A margarint azonban más - esetleg egészségtelen - adalékokkal keverték volna össze. Valójában a legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az egyik termék kiválasztásakor nincs egyértelmű nyertes az egészség szempontjából. Megállapítható azonban, hogy a megfelelő zsírt mértékkel kell fogyasztani.
"A dió sok zsírt tartalmaz és hízlal"
Valójában a dió sok zsírt tartalmaz, de hogy befolyásolják-e a testsúlyodat, attól függ, hogy mennyit fogyasztasz. Alapvetően a dió biztosítja, hogy telítetlen zsírsavjaik csökkentik a koleszterinszintet, és ezáltal megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket.
Gyulladáscsökkentő hatásuk is van, sok rostot és vitamint tartalmaznak. Tehát napi maroknyi dióval valami jót tesz a testének. De tényleg nem szabad túlzásba vinni, különben a csípőjén éreztetni fogja magát.
"A hal egészségesebb, mint a hús"
Valójában fehérjét tekintve a halat könnyebben emészthetőnek tekintik, mint a húst, ami elsősorban a kötőszövet hiányának tudható be. Az omega-3 zsírsavak hozzájárulnak a szív- és érrendszer erősítéséhez, valamint megakadályozzák az artériák megkeményedését. Azonban a közelmúltban fokozatosan vitatkoznak arról, hogy mennyire egészségtelenek lehetnek a halak eredete miatt.
Függetlenül attól, hogy a tenyésztett lazac szennyezett tenyésztőtartályai-e, túl sok antibiotikum vagy nehézfémekkel szennyezett vizekből származó hal - ezek mind tönkretehetik a fogyasztók étvágyát. Sajnos ezek az összetevők miatt a hal kevésbé egészségesnek tűnik, mint az ajánlott összetevők.
"A perec és a kóla segítenek a hasmenés és a gyomorproblémák ellen"
Hasmenés esetén a betegnek folyadékra van szüksége a vízveszteség pótlásához. A koksz sokaknak ízlik, de nem ez az egészséges megoldás erre az igényre. Ezen túlmenően, a szénsav irritálhatja a gyomrot, nem pedig megnyugtatja. Ezenkívül a kólában található cukor megköti a vizet és kiválasztja azt, így a folyadékhiány még nagyobb lesz.
A perecbotok állítólag segítenek a sóegyensúly szabályozásában, de hasmenés esetén nemcsak a só hiányzik, hanem a kálium és a magnézium is. Jobb a csendes víz, a borsmenta vagy a kamilla tea és a fanyar, reszelt alma. Mivel az almában található pektin képes megkötni a kórokozókat.
Hogyan alakulnak ki és mennyire veszélyesek a különböző értelmezések?
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) számos ajánlást tesz arra, hogy mit és mennyit kellene ennünk. Megállapítja számunkra a tudományos étrendi szabályozásokat és irányelveket. A DGE specifikációit azonban különböző orvosok elavultnak, elavultnak és ezért veszélyesnek tekintik.
Például a rostokban és szénhidrátokban gazdag egészséges táplálkozás ajánlása nem minden akadémikus számára kedvezőtlen inaktivitás és túlsúly esetén.
Inkább az a hitvallás, hogy nincs tökéletes táplálkozási koncepció, amely minden ember számára egyformán koherens. Mi és a fizikai követelményeink és hajlamunk túlságosan különbözik, különösen az anyagcsere területén. Annál is fontosabb, hogy tájékozódjon egyéni körülményeiről és életkörülményeiről, és ha szükséges, tanácsot kapjon. (Mozgáskorlátozottak)