Mely tej alternatívák a legegészségesebbek
Aki a tehéntej növényi alapú alternatívája mellett dönt, annak általában jó okai vannak: Az állatvédelem mellett az egészség áll a lista élén. Senkinek sem kell élvezet nélkül élnie, mert a választék nagy. De mennyire egészségesek a növényi alapú tej alternatívái?
A „jó tejet” sokáig alapvető élelmiszernek tekintették. Rossz időkben biztosította a kalóriaellátást a vidéki lakosság számára, és fontos tápanyagokat biztosított az egyébként meglehetősen sovány étrenddel szemben. Ezzel szemben ma bőségesen élünk: ahelyett, hogy az éhségtől függően kellene enni vagy inni, ami elérhető, az emberek sokaságával nézünk szembe Lehetőségek. Eldönthetjük, hogy az élvezet fontosabb-e számunkra, meghatározóak-e az egészségre gyakorolt hatások és befolyásolják-e választásunkat az etikai szempontok.
Éppen ezért egyre többen tudatosan döntenek az állati tej elhagyása mellett, és ehelyett növényi tejet használnak kávéban vagy müzlikben. 1990-ig Németországban még mindig tiltották a növényi alapú tej alternatívákat, például a szójatejet vagy a mogyoró tejet - a helyi tejipar védelme érdekében is. De azóta sok minden történt. Egyre több növényi tejfajta van a piacon. Az összetevők, az összetevők és az íz tekintetében egyaránt különböznek egymástól.
Szója tej - a klasszikus
Valószínűleg a legismertebb növényi tej: a szójatej. Több mint 2000 éve értékelik Ázsiában. Alapanyaga a szójabab, amely kiváló minőségű fehérjében gazdag. A gyakran féltettől eltérően a szójatejbe feldolgozott szójabab nem esőerdőkről származik. Leginkább európai termesztésből származnak. Az európai gyártók is nélkülözik a géntechnikát. Ezeket az információkat a címkéken is megtalálhatja.
A tehéntejhez képest a szójatej hasonló mennyiségű fehérjét szolgáltat, amelyet szintén különösen könnyű használni. Ezenkívül a szójatej vitaminokat, például folsavat és másodlagos növényi anyagokat, például szaponinokat és flavonoidokat tartalmaz.
A szójatej különösen népszerű a vegán tej alternatívájaként a kávéban. Csakúgy, mint a tehéntej, habosra is verhető, és kellemesen diós-édes íze is van. A főzés során a szójakrém is a szokásos krém alternatívája. Akár tejszínhabbá is verhető.
Zabtej vagy tönkölytej
A zabból vagy tönkölyből készült gabonatej fiatalabb tej alternatívája. Előállításuk során a szemeket összekeverik vízzel és pépesítik. Ezután a keverék szitán átszalad - és a gabonatej készen áll. A krémesebb állag elérése érdekében a gyártók gyakran tesznek hozzá kevés növényi olajat, néha asztali sót is. A zab- és tönkölytej természetesen viszonylag kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mivel ezek többsége a szilárd, szitált szempépben marad. Természetesen ez nem rossz, ha rengeteg tápanyagban gazdag ételt is fogyaszt.
Egyébként a zab- vagy tönkölytejet is könnyű elkészíteni. Ízét tekintve ezek a vegán tej alternatívák erősen emlékeztetnek a gabonafélékre. Ezért a zab- vagy tönkölytej különösen alkalmas müzliszhez vagy turmixhoz.
Rizstej - élvezze kis mennyiségben
A zabtejhez hasonlóan a rizstejet is teljes kiőrlésű gabonából készítik. Ezután a rizstejet erjesztik. Mivel a rizstej meglehetősen vékony - nagyon kevés zsírt és fehérjét tartalmaz -, gyakran használnak sűrítőket.
A többi rizstermékhez hasonlóan a rizstej is megnövelt koncentrációban tartalmazhat arzént. Nem szabad túl sokat fogyasztania belőle. Ez azonban nem okozhat problémát a normál fogyasztással.
Mandulatej: élvezet kívül és belül
A mandulatejnek nagyon nagy hagyománya van. Az italt már a középkorban élvezték, és bőrápolásra is használták. A mandulatej különösen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Csak feleannyi kalóriát biztosít, mint a tehéntej vagy a szójatej - de fehérjét is alig.
A mandulatej habosítható, ezért népszerű a tej alternatívájaként a kávéban. A mandulatej müzliben, turmixban vagy aranytejben is nagyon jó ízű.
Kendertej - elfelejtett szuperétel
A kender növénynek még mindig negatív képe van. De tévesen, mert a (hasznos) kender igazi szuperétel. A kender növény magjai ásványi anyagokban és értékes omega-3 zsírsavakban gazdagok. Ezeket a kész kendertej is tartalmazza, és biztosítják, hogy a kendertej hosszú ideig teli maradjon.
Sajnos a kendermag termesztése Európában még mindig viszonylag kicsi, ezért a kendertej ma is meglehetősen drága. A kendertejet azonban mindenképpen érdemes kipróbálni.
Következtetés: válasszon helyesen tej alternatívákat, és változatosan igyon
A következő minden tej alternatívára érvényes: minél kevésbé feldolgozott, annál ajánlottabbak a termékek. Egyes gyártók adalékokat használnak italaikban, hogy a lehető legközelebb kerüljenek a tehéntej ízéhez. Ezért a választásnál ügyeljen a szerves minőségre, mert a legtöbb adalékanyag (különösen a megkérdőjelezhető) itt tilos.
Nincs olyan, hogy az egyik legegészségesebb növényi tej. Végül a megfelelő recept dönti el, mi kerül a poharakba és tálakba. Különösen ügyeljen arra, hogy ne használjon tartósítószert, színezéket, édesítőszert vagy aromát.
Egyébként életstílusától és egyéb étrendjétől (például vegán étrend mellett) lehet értelme olyan növényi tejet választani, amely kalciumot (hínárból) vagy B12-vitamint is tartalmaz.
Végül egyetlen étel sem tudja biztosítani az egészséges élet szempontjából fontos összes összetevőt. Próbálja ki a különféle fajtákat és gyártókat. Így azt is megtudhatja, melyik növényi tejet hol szereti - akár kávéban, müzliben, akár egyenesen.
Christian John
szerkesztő és antropológus. Tanulmányai óta egyértelmű számára, hogy a táplálkozás meghatározó szerepet játszik az egészségben és a közérzetben. Most az a gondja, hogy a legfrissebb tudományos eredményeket a világra hozza.
Helló asszony Högl,
mi a helyzet a kókusztejjel mint alternatívával? Egészségesebb?