Mely zöldségek megengedettek a keto diéta megjelenésében
A nagyon alacsony szénhidráttartalmú, de sok zsírtartalmú ételből álló étrendet ketogén étrendnek nevezik. A keto étrend következménye, hogy a test hosszú távon megváltoztatja energia-anyagcseréjét. A klasszikus ketogén étrend mellett csak 20 gramm szénhidrát fogyasztható naponta. Összehasonlításképpen: Általában egy felnőttnek energiaigényének majdnem felét szénhidrátfogyasztással kell fedeznie. A ketogén étrend magában foglalja az étrendet is, amely hat-nyolc százalék fehérjét és 90 százalék zsírot tartalmaz.
Ezek az ételek tilosak
A cukor, a burgonya, a rizs, a kenyér és a tészta itt tabu. Tojást, kolbászt, húst, zsíros halat és zöldséget tesznek a tányérra - de csak azokat, amelyekben kevés szénhidrát van. A gyümölcs csak abszolút mennyiségben megengedett, mivel sok fruktózt tartalmaz.
Megfelelő zöldségek a ketogén étrendhez
Minden étel bizonyos koncentrációban tartalmaz makrotápanyagokat, azaz zsírt, fehérjét és szénhidrátokat. A tejtermékek és a hús túlnyomó része magas zsír- és fehérje koncentrációból áll. A zöldségek viszont főleg szénhidrátokból állnak. Ezért fontos tudni, hogy mely zöldségek tartalmazzák a legkevesebb szénhidrátot annak érdekében, hogy a ketogén étrendben 20 grammnál kevesebb szénhidrátot teljesítsenek.
A szénhidrát kevesebb mint öt százaléka
Az öt százaléknál kevesebb szénhidrátot tartalmazó zöldségfélék szabadon fogyaszthatók a keto étrend alatt. A mártások és a vaj bűnös lelkiismeret nélkül is felhasználhatók az elkészítéshez. Ezek a zöldségek a következők:
A magasabb szénhidráttartalmú zöldségeket azonban takarékosan kell használni. Ezek a zöldségek a következők:
- zöldbab
- kelbimbó
- Sárgarépa
- Karalábé
- piros és sárga paprika
Technikailag a paradicsom gyümölcs. Az avokádóhoz hasonlóan ez is integrálható a ketogén étrendbe. A nagyon érett paradicsomban azonban valamivel magasabb a szénhidráttartalom.
További hasznos tippek
Az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek kiválasztásakor az alábbi tippek hasznosak lehetnek.
A ketogénbarát zöldségek általában tartalmaznak olyan leveleket, mint a spenót vagy a saláta. A zöld zöldségek általában kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, mint az élénk színű alternatívák. Például a vörös káposzta lényegesen több szénhidrátot tartalmaz, mint a kelkáposzta. Ugyanez vonatkozik a zöldpaprikára is.
Zsír és zöldség
A ketogén étrendre alkalmas zöldségek csodálatosan felhasználhatók zsírhordozóként. A vajat egyszerűen fűszerként használják a zöldségekhez. Ghee-ben, avokádóolajban, kókuszolajban vagy zsírban sütve is jó módszer a zöldségek keto előkészítésére. Azok, akik szeretnek tejtermékeket fogyasztani, varázsolhatnak egy krémsajtból, sajtból vagy tejszínből készült mártást.
Ahhoz, hogy több zsírt adjon a zöldségekhez, salátaöntetbe, olívaolajba vagy más mártogatósba mártogathatnak. Azonban óvatosan kell eljárni a kereskedelmi merítésekkel, mivel ezek általában nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Jobb, ha magad készíted a szószokat és mártogatókat.
Miért olyan fontosak a zöldségek a ketogén étrendben?
A rost
Ahhoz, hogy a test elegendő rostot kapjon, a zöldségek nagyszerű forrást jelentenek. A rost elengedhetetlen a bél egészsége szempontjából, mivel biztosítja a fontos bélbaktériumok túlélését. Az élelmi rostot a szervezet nem használja, de a baktériumokat a rostok felhasználásával töltik fel energiatárolóikban.
Étel az agy számára
Az agy teljes 85 százalékát zsír alkotja. Ebből arra lehet következtetni, hogy az egészséges zsírok, például kókuszolaj, ghí, MCT, valamint omega 3 és 6 zsírsavak fogyasztását elősegítő étrend nagyon jót tesz az agy számára. Ezeket az egészséges zsírokat azonban az agy nem tudja felhasználni, ha a bél nem működik megfelelően. A bél gyulladása vagy meghibásodása szintén károsíthatja az agy működését. A bél az egészséges test eredete, ezért az egészséges agy.
A bélben található jó baktériumokat az esszenciális rostok szolgáltatják. Ezenkívül a zöldségek biztosítják a szükséges ásványi anyagokat és vitaminokat, például magnéziumot, kalciumot, B-vitaminokat, D-vitamint és vitamint. Mind az agy, mind az egész szervezet profitál ebből.
A betegségek leküzdése
A növények fotoszintézist hajtanak végre, ezt még a harmadik osztályos diákok is tudják. A fotoszintézis ezen folyamata során antibakteriális és gombaellenes tulajdonságok aktiválódnak a növényekben, amelyek megvédik őket. És az emberek ezt a védelmet veszik igénybe, amikor zöldségeket fogyasztanak.
Az ideális természetesen az olyan zöldségfélék használata, amelyeket nem genetikailag módosítottak. Az értékes anyagok nagy része itt található.