Melyik adagot kell megrendelni a grillezéseimhez Súly és arányok a darab típusának megfelelően -
kiadta Thierry depuydt a Tippek és trükkök -ban
2015.09.06-án 8:00 órakor
Annak ellenére, hogy a Côte à l'Os mindig meghatározza, hogy hány embernek adják meg a megvásárolt marhahúst, íme néhány hasznos tipp a bevásárló lista összeállításához.
Mennyit eszünk húst?
Egy felnőtt étkezésenként 150–200 g húst eszik, tevékenységétől és éhségétől (vagy örömétől!) Függően. Miután félretette a csontot a bordától a csontig (500 és 600 g között), vagy megpucolta azokat a zsírmaradványokat, amelyeket nem szeretne enni, ez a hústömeg.
A grill súlya több tényezőtől függ:
- Egyéni vágás vagy megosztani való darab? Amikor megosztani kell egy darabot, gyakran vannak olyan díszek, amelyek eltávolíthatók, például kerületi zsír, csontok stb.
- Van egy csont? Ebben az esetben, mivel nem eszi meg, beleszámítják a teljes tömegbe. Az első borda súlya 500 g és 600 g között van. Borjúszeleten 300g-400g.
- Sovány vagy nagyon zsíros, még akkor is, ha egyedi? Ez utóbbit félretehetik a tányérba, azt is levonják.
A grillsúly a vágás szerint:
- A megosztandó grill: főszabály szerint 200–250 g/fő
- La Côte à l'os: 1 kg200 főborda 4 fő részére, ugyanazon a kettős bordán, további személyenként 150 g húst számoljon. Az 1kg700-as borda 6 ember számára lesz.
- Entrecote: 400 g-os borda steak 2 fő részére, további egy személynek számoljon 200 g-ot többet.