Melyik barbecue-t válasszuk az egészségünk érdekében

Feladta Agathe Boussard, 2019.07.18., 15:57

válasszuk

Ah nyár! A nap, a tenger, a tengerpart és a barbecue… Sok rajongója van ennek a főzőkészüléknek. Pro között-szén fa és pro-gáz, élénkek a viták! De mi van divat főzési lehetőségek az egészség megőrzése érdekében? Itt van minden, amit tudnia kell.

A gáz kevésbé káros, mint a szén ?

Három betűvel kell aggasztania a grill kiválasztását: PAH, vagy policiklusos aromás szénhidrogének. Ezek vegyületek mérgező. Menekülnek, amikor a zsír húsának vagy halának, amely a lángokkal érintkezve elsötétedik, a parázsra esik. A kockázat az, hogy ezek a mérgező vegyületek, különösen benzopirol, áthatja az ételt.

Többféle lehetPAH. A benzopirol vitathatatlanul a leggyakoribb policiklusos aromás szénhidrogén ismert és az egyik legtöbben káros. Ez az anyag, rákkeltő az emberek számára több intézmény szerint például a cigarettafüstben vagy a dízelmotorok kipufogócsöveiben van jelen.

Melyik barbecue akkor generál a legtöbbet benzopirol ? Míg a széngrillek nagyobb arányban generálnak benzopirolt, mint a gáz, a gázgrillek nem feltétlenül többek egészséges. Néhány ember még kedvelné is őket megtiltani. Azt állítják, hogy valójában egyetlen tanulmány sem erősítette meg, hogy az élelmiszer nem szívja fel a maradék gázégetéssel szabadul fel (bután vagy propán).