Melyik bor kíséretében az őzgerincet Háromszor bor
A vad továbbra is nagyon jó alternatíva a klasszikus baromfihoz, amelyet élvezhet az ünnepek alatt! A vadhúsnak ritkán eszik különleges alkalmakkor az egyik legfinomabb húsa! De melyik bort válasszuk, hogy a legtöbbet kihasználhassuk húsának gyengédségéből és erejéből? Trois Fois Vin vadászik rád ...
Az okok, amelyek miatt az őzet választják, finomabbak, mint a többi. Először is sovány, alacsony kalóriatartalmú, páratlan ízű hús. További előnye, hogy minden szószhoz használható: terrin, hunch, pörkölt vagy filé. Még akkor is, ha hagyományosan vörös ribiszke zselé, gesztenyepüré, nagy furnér vagy akár borsszósszal jár együtt, az őz testes vörösbort kér! A fehér embernek, bármi is legyen, nehezen tudna megbirkózni az őzek ereje és kissé korhadt íze.
Élvezzük ezt a ritka alkalmat, hogy karakteres és impozáns szerkezetű vörösbort válasszunk. Megtalálja, amit keres a Rhône-völgy boraiban: kissé fejlett Châteauneuf-du-Pape (minimum 5 év), aljnövényzet és kandírozott vörös gyümölcsök aromájával, vagy akár egy Côte-Rôtie is folyamatban van. füstölt húsaromák, akár szalonna), amelyek felfedik ételének ízeit. Gondoljon a dél-nyugati, jól felépített vörösborokra is, mint például a Madiran vagy a Cahors, érett gyümölcs, vanília, pirítós jegyekkel, és amelyeknek az életkorával selymesebb tanninjai örömet szereznek ízlelőbimbóinak. Bordeaux is jó választás, azzal a feltétellel, hogy előnyben részesíti a néhány évig tartó elnevezéseket. Irány a Médoc vagy a Rive Droite felé, ahol St Emilionnak és Pommerolnak is lesz mit mondania !
És ki mondja az év végi ünnepeket, ajándékokat mond! Ezen a héten a Trois Fois Vin elkényeztet téged azzal, hogy megosztja veled a háromcsillagos séf: Régis Marcon receptjét. Az összes fent említett bor egyet fog érteni ezzel a kis csodával.