Melyik északi-tengeri hal ajánlott WWF Blog
Merev szellő az orra körül és a sirályok összetéveszthetetlen sikolya. Az Északi-tengeren töltött nap elfeledtetheti a mindennapi élet stresszét. És akkor a hal! Van elég halszendvics stand és halpiac. És különben is: a régióból származó hal mindig jó. Friss hal a Fischers Fritze-től. Vagy talán nem?
Évek óta a túlhalászott tengerekről beszélünk. De vonatkozik ez az északi-tengeri halakra is? És mennyire biztos lehetek fogyasztóként abban, hogy a halállványon lévő hal valójában innen származik?
Hering - Minden a régiótól függ
A hering a németek körében az egyik legnépszerűbb étkezési hal. Ökológiai okokból nincs semmi baj a heringtel, amennyiben innen származik az Északi-tenger térségéből. Itt a készletek továbbra is stabilak. A Balti-tenger nyugati részéből származó heringnek sokkal nehezebb időszaka van. Az éghajlatváltozás már itt is hatalmas nyomokat mutat. Az emelkedő hőmérséklet miatt a halászható heringállomány csaknem felére csökkent. Tehát a Balti-tenger nyugati részéből származó heringnek nem szabad a kontyán lennie.
Matjes - a szűz hering
A Matjes a hering népszerű változata. A németek évente körülbelül 100 millió heringet fogyasztanak. Ennek érdekében a heringeket feldolgozzák és sóoldatba helyezik, még mielőtt elérnék ivarérettségüket, vagyis amikor még „szűzek”. Várjon egy pillanatot. Ha ezeket a heringeket kiveszik a tengerből, mielőtt újratermelődnének, és így biztosítanák létüket, az nem hangzik különösebben fenntarthatónak. Jó hír: A hering a tojásrakás után évente „szűz” lesz. Akár 25 évet is élhetnek. És a legjobb hír: Az északi-tengeri heringállomány jól működik, és fenntartható módon kezelik. A „normális” hering és a Matjes közötti fő különbség a zsírtartalomban, annak életkorában, a halászati időszakban (az ikra kialakulása előtt) és a feldolgozásban rejlik.