Melyik; le are f; r csecsemők egészséges; Baba és család
Az olaj értékes zsírsavakat biztosít, amelyekre testünknek szüksége van. De melyik tartozik a babakonyhához?
Az olajban található omega-3 zsírsavak támogatják az agy és az idegsejtek, a retina és a látás fejlődését
Olaj kezdőknek
Napraforgó-, olíva-, len- vagy repceolaj - a szupermarket polcán található nagy választékkal a szülők néha azt sem tudják, melyik a legjobb olaj a csecsemő számára. "A repceolaj azért ajánlott, mert magas az értékes omega-3 zsírsavak aránya" - mondja Prof. Dr. Heiko Witt, a müncheni Műszaki Egyetem és az Else Kröner Fresenius Központ gyermek-táplálkozási orvosának vezetője. De a többi olaj is megengedett a baba zabkása.
Ezt teszi az olaj a testben
Az olaj növeli az ételek kalóriatartalmát, és biztosítja, hogy a baba jóllakjon. Testünk önmagában nem képes omega-3 zsírsavakat előállítani. Ezek azonban létfontosságúak, mert segítenek felépíteni az idegsejteket, az idegcsatornákat és a sejtfalakat. A csecsemőknek és a kisgyermekeknek szükségük van a zsírsavakra az agy normális működéséhez.
"Az omega-3 zsírsav-DHA különösen fontos az élet első két évében. Támogatja az agy és az idegsejtek, a retina és a látás fejlődését" - mondja Heiko Witt. "A DHA szükségességét nem csak a repceolaj képes kielégíteni - a hal fogyasztása segít!" Ezért ajánlott a csecsemőknek hús helyett halat adni a burgonya- és zöldségpéphez hetente egyszer vagy kétszer.
Az optimális olajmennyiség
Ha maga főzi a zabkását, a következő ökölszabály érvényes: minden 100 gramm zöldséghez egy evőkanál olaj tartozik. A legjobb, ha főzés után hozzáadjuk a kását.
Megjegyzés vásárláskor
Nem szükséges speciális kiegészítő élelmiszerolajat használni. Éppen ellenkezőleg: Egy hat különböző kiegészítő élelmiszerolajjal végzett Ökotest-vizsgálatban az egyik nem kielégítő, a másik öt csak nem kielégítő osztályzatot kapott. Tehát jobb, ha normál repceolajat vásárol. Emellett lényegesen olcsóbb, mint a gyakran túlárazott kiegészítő élelmiszerolaj.
Olaj a pohárban?
A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet azt ajánlja: Ha a zöldség-burgonya-húsétel zsírtartalma étkezésenként az ajánlott nyolc-tíz gramm alatt van, a hiányzó mennyiség hozzáadható repceolajjal. Melegítés után egyszerűen adjon az ételhez, és keverje meg. Egy teáskanál olaj négy gramm zsírnak felel meg.
Hidegen sajtolt vagy finomított?
Mindkét olajfajta alkalmas a kásához. A különbség az extrakcióban rejlik: A finomított olajokat hővel és kémiai oldószerekkel kezelik; A hidegen sajtolt, "natív" változatban a növény magjait, magjait vagy gyümölcseit hő felhasználása nélkül préselik.
"Ennek a kíméletes extrakciónak köszönhetően a vitaminok és az értékes többszörösen telítetlen zsírsavak megmaradnak" - mondja Heiko Witt. A natív olajok azonban tartalmazhatnak olyan terheléseket, mint a nehézfémek. "Azonban nem olyan magasak, hogy ártanának a babának" - mondja az orvos.