Melyik sajt melyik borhoz tartozik EDEKA

Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.

borhoz

Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.

Melyik sajt melyik borhoz passzol?

Caro Maurer

A sajt és a bor kulináris párosítás, amely bizonyos harmóniát igényel. A régi szabály, miszerint csak vörösborhoz szabad sajtot kísérni, mára elavulttá vált. Ennek ellenére nem minden sajtfajta illik minden borhoz. Két alapszabály alkalmas a durva tájékozódásra: az ugyanazon régióból származó sajt és bor általában jól passzol egymáshoz. Ezenkívül a sajt íze nem "boríthatja el" a bor aromáját.

Az enyhe bort ezért jobb kombinálni egy enyhe sajttal, míg az intenzív ízű bor képes megállni a helyét egy erős vagy sós sajttal szemben. Ha a bort teljes sajttálal tálalják, akkor a bort a legerősebb sajtfajtára kell alapozni.

A tejszínes lágy sajt különösen jól kombinálható savas borral. Másrészt egy savanyú sajtot félszáraz vagy nemes édes bor mellé kell tálalni. Másrészt, ha a sajt pikáns vagy különösen sós íze van, nemes édes vagy savas bor mellé is tálalható. A kemény sajt vörös bort igényel, kifejezett tanninokkal. A választás során figyelembe kell venni a sajt és a bor felszolgálásának alkalmát is. A bor a sajttal az étkezés után erősebb lehet, mint azelőtt.

Ezek a borok jól passzolnak a következő sajtokhoz:

• Lágy sajt fehér nemes gombával (Camembert, Brie): vörösbor, például Pinot Noir vagy Trollinger, fehérbor, például Pinot Gris, Gutedel, száraz vagy félszáraz rizling

• Kék sajt, nemes gomba sajt (Roquefort, Gorgonzola, Bavaria Blue): Auslese vagy Beerenauslese fehérborból, portborból

• Vörös kenet sajt (Limburger, Munster, Romadur): fehérbor, például száraz vagy félszáraz rizling, Pinot Gris, Gutedel. Vörösbor, mint a Pinot Noir vagy a Trollinger

• Tejszín és friss sajt (mozzarella, mascarpone, különféle típusú friss sajtok): fehérbor, például Silvaner, Pinot Blanc, vörösbor, például Pinot Noir

• Kecskesajt: fehérbor, például Pinot Blanc,rizling Auslese, száraz vagy gyümölcsös Silvaner

• Félkemény sajt (Edamer, Tilsiter): Ízétől függően fehérbor, például félszáraz rizling, Gewürztraminer és Pinot Blanc, vörösbor, például könnyű Pinot Noir

• Kemény sajt (Alter Gouda, Cheddar, Parmezán, Emmentaler): fehérborok, például Kerner, Auslese von Riesling vagy Scheurebe. Vörösbor, mint Dornfelder vagy Lemberger