Melyik szénhidrátot használjuk gluténmentes tömeggyarapodáshoz
Az összes táplálkozási őrület közül a 21. században a gluténmentes táplálkozás lehet az egyik leg legitimebb módszer az energia növelésére, a szellemi és fizikai teljesítmény javítására, és egyesek szerint megmentheti magát minden lehetséges és elképzelhető betegségtől.
Valójában a glutént többé-kevésbé nemrégiben sokat kritizálták, és ma már szó szerint "mindenért" okolják: gáz, bélpuffadás és letargia, emésztési zavarok, ízületi fájdalmak, depresszió, rák ...
Nem mehet ki a szupermarketbe anélkül, hogy elsétálna egy gluténmentes részen, amely tele van olyan termékekkel, amelyek majdnem duplája a "mérgező társainak", vagy böngészhet csendesen a neten anélkül, hogy ökológiai szakemberek zaklatnák. a másodikban hagyja abba a glutén bevitelét, ha haldoklik.
Tehát mi a helyzet a gluténnal? Tényleg olyan rossz, vagy ez egy újabb fitnesz és élelmiszeripar divatja, amelyet maximális profitra terveztek? ?
Bármi legyen is az oka, legyen az nyilvánvalóan rendkívül káros azok számára, akik érzékenyek rá és teljesen ártalmatlanok másokra, sokan logikusan döntenek - vagy sem -, hogy nélkülözik, de nem tudják, hogyan járjanak el. a hízás kezdeti célja ...
Ez azonban rendkívül egyszerű. Sok egészséges, magas kalóriatartalmú étel áll rendelkezésre a gluténmentes étrendben élők számára, hogy izmokat tudjanak szerezni.
A gluténmentes étrend tökéletesen illeszkedik minden életmódhoz, és ideális testépítő számára. Néhány profi (pl .: Pakulski) anélkül, hogy akarna, gluténmentes étrendet követ, ha kizárjuk a szennyezett vagy a glutén nyomát tartalmazó termékeket (és fánkokkal vagy hamburgerekkel csaljuk meg a napokat).
Glutén emlékeztető
A a glutén egy fehérje gliadinból és gluteninből áll. Búzában, rozsban, árpában található meg, ezért számos élelmiszer, gyógyszer és étrend-kiegészítő. Még a természetesen gluténmentes ételek, például a zab is tartalmazhatnak glutént a növények keresztfertőzése miatt.
A glutén értékes fehérjeforrás az emberek számára, amely hozzájárul az élelmiszerek textúrájának hozzáadásához, rugalmasságot ad a tésztának, hogy megkönnyítse a keledést, és az egyik módja a kenyér textúrájának és szerkezeti stabilitásának javításának.
Végül számos olyan étel van, amely glutént tartalmaz adalékanyagok, például sűrítők, stabilizátorok és aromák formájában. Ezért legyen óvatos, amikor elolvassa az összetevők listáját, és ismerje fel a glutén lehetséges forrásait, ha érzékeny rájuk.
Röviden: ez az "ehető ragasztó" és texturálószer, amely mindenhol megtalálható a feldolgozott termékekben.
Ma már úgy gondolják, hogy a legtöbben valamilyen szinten érzékenyek a gluténra, és ezért valamennyien profitálnának a gluténmentes étrendből.
Mint azt Ön is tudja, a lakosság kis százaléka nem emészti meg jól, és puffadást, gyomorfájást és hasmenést tapasztalhat gluténtartalmú ételek fogyasztása miatt.
De másrészt a legújabb kutatások szerint előfordulhat, hogy a lisztérzékenység valószínűleg csak a fejedben van. Azonban mélyebben, a coeliakia tény.
Coeliakia
Ezért a gluténmentes étrend elsősorban a lisztérzékenységben szenvedők számára, akik gyakran túlsúlyosak és hiányzik az izomtömeg, mivel állapotuk megzavarja a kalóriák és tápanyagok felszívódásának képességét.
A coeliakia genetikai betegség, amely befolyásolja az emésztőrendszert. E fehérje fogyasztása számukra immunreakciót követően károsítja vagy elpusztítja a vékonybél falát szegélyező bolyhokat, számos tünet kíséretében (hasmenés, hasi fájdalom, puffadás, ingerlékenység, depresszió, ízületi fájdalom, izomgörcs stb.). kiütés, szájfekély, neuropathia, fogyás, általános fáradtság, dermatitis herpetiformis ...).