Memoire Online - folyamatértékelés; d; s Cotonou városában értékesített szójasajt (B;

I-2 A szója előnyei

I-2-1. A szójabab tápértéke

A szójabab fehérjében a leggazdagabb a növényvilágban (Robert Z. METOHOUE, 1994. A szója csodái 24. o. Porto-Novo). A szója sok fehérjét (30-50%) tartalmaz tömegszázalékban

8.

friss, a hús kétszerese. A szója ajánlott az étrend kiegészítésére

csecsemők (6 hónaptól 2 évig), 2-5 éves gyermekek, terhes és szoptató nők. A szójabab nem fogyasztható nyersen, mert mérgező fehérjéket tartalmaz, amelyeket meg kell semmisíteni és inaktiválni kell, hogy az emberek ehetővé és emészthetővé tegyék őket. A szójatermékeket mindig hőkezelni kell (főzve, roston sütve stb.). A szójasajt viszont kevés kalóriát tartalmaz, de nagyon tápláló. Ezért tekintik diétás ételnek. Magas fehérjetartalma miatt a sportolók és a vegetáriánusok kedvelt étele. Alacsony a lipidtartalma (zsírok).

---