Mennyi energiát tartalmaz itt az emberi testzsír
Olvastam a Wikipedia élelmiszer-energia cikkét, de mivel nem vagyok biológus, nem igazán értem, ezért jöttem ide, hogy megkérdezlek titeket.
A kérdésem a következő: Ha egy emberi testnek X kcal energiára van szüksége, és ezt elveszi a tárolt zsírból, akkor mennyi zsírt (súly/kg) kell elégetnie?
Tudom, hogy 1 gramm zsír 9 kcal energia, de az élelmiszer-energiáról szóló cikk szerint az energia megszerzésének hatékonysága nem 100%, így a képlet sokkal nehezebb lehet.
Nem vagyok biztos benne, hogy itt mi a tényleges hatékonysági érték. A cikk több értéket említ 18% és 40% között.
PS: Ha ez a Chemistry.stack közé tartozik, kérem, mondja el, vagy helyezze át oda.
válasz
Nem biztos, hogy tudok-e válaszolni a kérdésére, de megpróbálom remélni, hogy valaki elmondja nekünk, ha tévedek.
A biológusok különböző típusú energiákról beszélnek, attól függően, hogy hol mérik. Az első mérés a bruttó energia (GE), amelyet bomba kalorimetriával mérnek, és alapvetően az, hogy egy anyag mennyi hőt ad le, amikor teljesen megég. Nemrégiben egy kompendiumban olvastam, hogy a zsír GE-értéke
A következő szint az emészthető energia (DE), vagyis mennyi ételt tud megemészteni, ami kizárná például a rostokat.
A következő szint a metabolizálható energia (ME), a tényleges anyagcserében felhasználható energia (DE - a tápanyagok szállítása miatti energiaveszteség stb.). Ezt az értéket jelentette. (Nincs forrásom, de több elismert forrásból hallottam ugyanazokat az értékeket.)
Most van az a rész, ahol kissé bonyolultabb lesz, mivel az energia végső mérése a nettó energia (NE). Ezt úgy definiálják, mint az anyagcsere-energiát, levonva a hőnyereséget, ami egyszerűsíthető a különböző típusú energiák (azaz hosszú szénhidrátokból glükózzá, stb.) Közötti átalakulásból származó energiaveszteségként a testben. Még egyszerűbben elmondható, hogy ez a különbség a rögzített ember által termelt hő és a táplált ember hője, vagyis az étel elfogyasztása, emésztése, felszívása és szállítása által termelt hő között.
Azt állítom, hogy mivel a zsír már a testben van, nagyon hatékony értéke van, és nagyon kevés szükséges a testben történő szállításhoz. És mivel az energia (azaz a zsír) belső, nem tartozik bele a hőnyereségbe, és ezért a belső zsír ÉK-je megegyezik ME-vel.
És az Egyesült Nemzetek Szervezetének ajánlásával összekapcsolt Wikipedia-cikk szerint az egy főre jutó átlagos minimális energiafogyasztás 1800 kcal/nap. Így az ember minimális energiaigényének kielégítéséhez szükséges zsírmennyiség 1800/9 = 200 gramm zsír naponta.
Ha többet szeretne megtudni a különböző energiamérésekről és a hőmennyiségről, itt van egy jó link. És ne felejtsd el, hogy az ember önmagában nem elegendő, mivel szükségünk van fehérjére, vitaminokra, ásványi anyagokra stb.