Mennyi koffein marad a kávéban koffeinmentesítés után
A kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon. Sokan szeretnek kávét inni, de korlátozni akarják a koffeinbevitelüket. Számukra a koffeinmentes kávé kiváló alternatívának tűnik.
A koffeinmentes kávé olyan, mint a szokásos kávé, de nagyon alacsony koffeintartalmú. Olyan kémiai folyamatokból nyerik, amelyekről nem sok ember tudja, hogy hatással lehet egészségünkre. Ez negatívan vagy pozitívan hat rá?
Mi a koffeinmentes kávé és hogyan állítják elő
"A koffeinmentes kávé akkor fordul elő, amikor a koffein mennyiségének legalább 97% -a kiürült a kávébabból. Ennek többféle módja van. A legtöbb módszer vízen, szerves oldószereken vagy szén-dioxidon alapszik.
A kávébabot ezekben az oldószerekben mossuk, amíg a koffein szinte teljesen kivonódik. Ezután az oldószert eltávolítjuk.
A koffein eltávolítható szén-dioxiddal vagy szénszűrővel is. A kávébabot koffeinmentesítik, mielőtt megpirítanák és darálnák. A koffeinmentes kávé tápértékének szinte meg kell egyeznie a szokásos kávé tápértékével. Az íz és az illat azonban kissé gyengülhet, a szín pedig az alkalmazott módszertől függően változhat "- magyarázza Gianluca Mech táplálkozási szakember.
Mennyi koffeint tartalmaz a koffeinmentes kávé?
"A koffeinmentes kávé nem teljesen üres a koffeinből. Különböző mennyiségeket tartalmazhat, általában körülbelül 3 mg/csésze. Másrészt egy átlagos csésze rendszeres kávé körülbelül 70-140 mg koffeint tartalmaz. A kávé típusától, az elkészítés módjától és a csésze pontos méretétől függően "- árulja el Gianluca Mech.
A koffeinmentes kávé gazdag antioxidánsokban és tápanyagokban
"A koffeinmentes kávé nem olyan rossz, mint gondolnánk. Valójában gazdag antioxidáns-forrás. A kávé fő antioxidánsai a hidrocinnaminsavak és a polifenolok.
Az antioxidánsok nagyon hatékonyan képesek semlegesíteni a szabad gyököknek nevezett reaktív vegyületeket. Ez csökkenti az oxidatív károsodást, és segíthet megelőzni az olyan betegségeket, mint a szívbetegség, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség.
Az antioxidánsok mellett a koffeinmentes kávé kis mennyiségben tartalmaz tápanyagokat is. Egy csésze koffeinmentes kávé biztosítja az ajánlott napi magnézium bevitel 2,4% -át, 4,8% káliumot és 2,5% niacint vagy B3-vitamint "- mondja Mech.
A kávé egészségügyi előnyei
"A kávéfogyasztás, akár koffeinmentes, akár nem, számos egészségügyi előnnyel jár. És ez elsősorban az antioxidánsok és más hatóanyagok magas tartalmának köszönhető. A vizsgálatok nem feltétlenül mutatják pontosan ezeket az előnyöket, de összefüggéseket találtak a kávéfogyasztás és az egészség között.
Például a kávéfogyasztás a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével járt, más vizsgálatok kimutatták, hogy a máj jobban védett azoknál az embereknél, akik kávét isznak. Vagy hogy a korai halál, agyvérzés vagy a szívbetegség kockázata alacsonyabb a kávéfogyasztók körében.
Mindkét típusú kávé (rendszeres és koffeinmentes) megvédi az agyat a neurodegeneratív betegségektől, például az Alzheimer-kórtól vagy a Parkinson-kórtól "- összegzi a táplálkozási szakember.