Mennyire egészséges a cerascreen orvosi szempontból

A németek évente átlagosan 165 liter kávét isznak - főleg reggel. A kávé nemcsak sok embernek ad energiát a következő napra. Különböző szinteken előnyös lehet az egészségének is [1] .

Legyen szó tejkávéról, eszpresszóról, cappuccinóról vagy szűrőkávéról - a kávé ma mindenhol megtalálható, a pékségben, az étteremben, az irodában és szinte minden reggelizőasztalnál kapható. A 15. században azonban a kávé luxus volt: Jemen volt az egyetlen ország, ahol a kávé termesztését és betakarítását megengedték. A kávébab csak illegális csempész vállalkozások révén jutott el Európába, és egyre nagyobb népszerűségre tett szert. Manapság a kávé a kőolaj után a második legtöbbet forgalmazott árucikk. Tízmillió tonna kávét szüreteltek csak 2018-ban [2] .

A kávéban lévő koffein hatóanyag felelős azért, hogy a kávé ébren tartson minket. De a kávé más összetevők széles skáláját tartalmazza, amelyek előnyösek az egészségünk számára. Ebben a cikkben megtudhatja, milyen előnyökkel jár a kávé élvezete.

kávé

A kávébabból a tejeskávéig - mielőtt a kávé a csészéinkbe kerül, a kávébab több feldolgozási lépést hajt végre.

Hogyan készül a kávé?

A Kávé növény, amely főleg a melegebb régiókban növekszik, a virágzás Kávés cseresznye magjaikkal, a Kávébab. Amint a kávé cseresznye pirosra vált, betakarítják és eltávolítják a pépet. A kávébab napokon vagy speciális gépeken több napig szárad. Mikroorganizmusok mint az élesztő, az ecetsav és a tejsavbaktériumok segítenek aromák létrehozásában.

Ahhoz Aroma fokozásához a kávébab hozzájárul 200 fok sült. Kávébab készítéséhez eszpresszóhoz és mokához 250 fokos sütési hőmérsékletre van szükség.

Jó tudni: koffeinmentes kávé
A koffein eltávolításához a babból a kávébab további gőzkezelésen megy keresztül.

Milyen típusú kávék vannak?

A kávéfő növények két fő típusa a Arabica növény (Coffea arabica) és a Robusta növény (Coffea canephora): Az arabica gyár részesedése a világon a legnagyobb. Mindkét kávébab különbözik aroma minőségében, koffeintartalmában és ízében.

Arabica

Robusta

Növekvő területek

Afrika, Indonézia, Brazília

koffein

1-2 százalék

2–5 százalék

íz

Kevésbé keserű, aromásabb

Zsírtartalom

8–9 százalék

Cukortartalom

Mások

Kevésbé érzékeny a parazitákra és az éghajlatra

Hogyan készíthetek a legjobban kávét?

Ha ezt megteszed legjobb íz kávét szeretne élvezni, a babot nem szabad durván vagy túl finomra őrölni - különben az íze nem válik be a sajátjába. A vízválasztás is szerepet játszik: az abban található ásványi anyagok hozzájárulnak az aromához. Ezért a víz nem tartalmazhat klórt, és nem is erősen meszes. A kávét fel kell önteni vízzel, annak hőmérsékletével maximum 96 fok összegeket. Az aroma gyorsan elpárologhat, ezért nem szabad sokáig hagynia a kávét a csészében.

A megfelelő használatáról itt olvashat bővebben Reggeli rutin kezdje jól a napot - és milyen szerepet játszik benne a kávé.

koffein

Kávét tartalmaz koffein, ez ösztönöz bennünket a nap megkezdésére. A koffein megtalálható a fekete és a zöld teában, valamint az energiaitalokban is. Tabletta formájában koncentrált formában is kínálják. Egy tanulmány szerint még a kávé és a koffein gondolata is javíthatja az éberséget, az energiát és a pulzusszámot a rendszeres kávéivókban [3] .

Hogyan működik a koffein?

koffein kiterjesztett az erek, ami több vért áramlik a vénákon, és gyorsabbá teszi a szívverést. Ez felkelti a mieinket is Neuronok, hogy gyorsabban tudják továbbadni az információkat. Éberebbnek érzi magát, és jobban tud koncentrálni. A koffein a Belek: Fokozza a bélmozgást. Ezek a hatások belül jelentkezhetnek 30 perc kávéfogyasztás után fordulnak elő [4] .

Miért ébreszt fel a koffein?

Minél tovább vagyunk ébren, annál több Adenozin formálja testünket. Ez az anyag dokkol az agy receptorain, és azt mondja neki, hogy csökkentse aktivitását. Az adenozin megvédi az agyat a túl sok információ túlterhelésétől. A vérnyomás csökken és az idegrendszer leáll: elfáradunk. A koffein ugyanazokhoz a receptorokhoz kötődik, mint az adenozin. Ha a receptorokat koffein foglalja el, az adenozinnak semmilyen hatása nem lehet, és nem utasíthatja az agyat, hogy váltson sebességet. Ezután kialakulnak a stresszhormonok, és ébren vagyunk [5] .

Mennyi koffein van egy csésze kávéban?

A Csésze körülbelül 200 milliliter szűrőkávé legfeljebb 90 milligramm koffein. A eszpresszó, alig kevesebb mint 60 milliliter, akár 90 milligramm koffeint is tartalmaz. A koffeint a következő italok is tartalmazzák [6,7]:

1 csésze fekete tea: 60 milligramm
1 csésze zöld tea: 30 milligramm
1 doboz energiaital: 80 milligramm
1 csésze kakaó: 35 milligramm

Mennyi koffeint tudok bevinni egy nap alatt?

Szakértők szerint nem szabad többet tennie, mint 200 milligramm koffein rövid időn belül fogyasztják. Ez egyenlő akár három csésze kávé. A nap folyamán akár 400 milligramm koffeint is bevehet italokból. A terhes nők nem haladhatják meg a napi 200 milligramm koffeint, különben a gyermek fejlődése károsodhat [8,9] .

Milyen mellékhatásokat okozhat a koffein?

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint egy mennyiségű 200–400 mg koffein Panaszok fordulnak elő. Ezek közé tartozik a [8,10]:

Idegesség, zavartság
álmatlanság
fejfájás
Hasmenés, hányinger

Összegéből tíz gramm koffein az egyik beszél Koffein túladagolás. Ez 50-100 csésze kávé lenne.

Kávéfüggőség
Azok az emberek, akik folyamatosan úgy érzik, hogy kávét kell inniuk az ébredéshez, kialakíthatják a kávéfüggőséget (koffeinizmus). Ha kávé nélkül csinálod, megteheted Elvonási tünetek melankólia, fáradtság és alvászavarok esetén fordulnak elő [11] .

Mi a guaranà?

Guaranà az Amazonas erdeiben nő. Ez a növény tele van koffeinnel: magjai tartalmazzák négyszer több koffein mint a kávébab. Ezért egyre népszerűbb a kávé alternatívájaként. De légy óvatos: napi több mint 20 gramm guarana por mellékhatásokhoz vezethet. Ezen felül, akárcsak a kávénál, függőség is kialakulhat [12] .

Kávé és egészség

A koffeinen kívül a kávé mennyisége magas Polifenolok. Az antioxidánsok közé tartoznak, amelyek megvédhetik a sejteket a gyulladástól [13] .

Mennyire egészséges a kávé?

Antioxidánsok gyümölcsökben, zöldségekben, teában és kávéban fordulnak elő. A kávét tartják a legjobb antioxidáns-forrásnak, mivel sokan gyakrabban isznak kávét, mint gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak [14,15]. Tanulmányok azt mutatták napi három-négy csésze kávé csökkenteni tudták a következő betegségek kockázatát [16–19]:

2-es típusú diabetes mellitus, metabolikus szindróma
Szív- és érrendszeri betegségek, stroke
Depresszió, Alzheimer, Parkinson-kór
Májzsugorodás

A kávé a máj egészségére is hasznosnak bizonyult. Egyrészt megvédheti a májat a gyulladástól. Másrészt a kávé megakadályozhatja olyan betegségek progresszióját, mint a májcirrhosis [20] .

Jó tudni: A szervezet csak akkor tudja felhasználni a polifenolokat, ha egészséges bélflóra van. Annak érdekében, hogy a kávé antioxidánsokkal erősítse a testét, gondoskodnia kell a bél egészségéről [21] .

A kávé is tele van Keserű anyagok. Ezek a kémiai vegyületek serkentik a gyomorsavtermelést és a bélmozgást. A kávé emésztő hatást fejthet ki [22]. Kávé is használható Sújt veszteni segítség: A keserű anyagok visszaszoríthatják az édesség utáni vágyat. Ezenkívül a kávé bebizonyította, hogy támogatja a zsírégetést [23] .

Olvasson el mindent, amit tudnia kell a fogyásról és az étrendről az egészségügyi portálunkon. Ismerje meg, mely diéták hatékonyak és melyek a természetes zsírégetők.

Kávé és rák

Akár a kávé kockázata is Rákok csökkentheti a továbbra is vitatott kérdéseket. A Science Reports magazin 2016-os tanulmánygyűjteménye a kávé hatékonyságát vizsgálta. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a kávé csökkentheti a következő betegségek kockázatát [24]:

Szájrák
Nyelőcsőrák
Vastagbél rák
Prosztata rák
Bőr rák
Májrák

Más kutatók nem értenek egyet, azonban számos tanulmányban a kávénak nem volt megelőző hatása a rákra. A tudósok szerint további kutatásokra van szükség a környéken.

Koffein és vérnyomás

A koffein minimálisan növelheti a vérnyomást. Ha magas a vérnyomása, nem kell aggódnia egy csésze kávé miatt. Ha továbbra is tünetei vannak, forduljon orvosához [25,26]. A kávé növelheti a Szív-és érrendszeri betegségek hogy csökkentsék. Ha azonban az ajánlottnál több kávét iszik naponta, ez növelheti a betegség kockázatát [27] .

Kávé és csontritkulás

Az ásványi anyag Kalcium csontjaink legfontosabb építőanyaga. A koffein állítólag megakadályozza a szervezet megfelelő kalcium felszívódását. Ezáltal a csontok törékennyé válhatnak és lebomlanak (Csontritkulás). A kutatók ezt néhány esetben megfigyelték a menopauzán áteső nőknél. Időseknél a koffein növelheti a vizelet kalcium kiválasztását, ami növelheti az oszteoporózis kockázatát [28]. Általában ajánlott, hogy a kávéivók elegendő kalciumot vegyenek be étrendjükbe. Erre nagyon egyszerű módszer létezik: igyon tejet a kávéjához. A tejtermékek mellett a szezám, a kelkáposzta, a brokkoli, a spenót és az ásványvíz kalciumot tartalmaz [29] .

Hivatkozások

[1] "A kávé életmód". https://www.bzfe.de/inhalt/pressemeldung-7659.html (hozzáférés: 2019. június 12.).

[2] "2018-ig világszerte betakarított kávé | Statisztika ", Statista. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/12508/umfrage/worldwide-production-volume-of-caffee-since-2003/ (hozzáférés: 2019. június 12.).

[3] "Reggeli kávé: Felébreszti az érzékeket a forró ital gondolata?".

[4] TM McLellan, JA Caldwell és HR Lieberman, „A koffein kognitív, fizikai és foglalkozási teljesítményre gyakorolt hatásainak áttekintése”, Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 71. évf., 294–312., 2016. december, doi: 10.1016 /j.neubiorev.2016.09.001.

[5] BB Fredholm, „Adenozin, adenozinreceptorok és a koffein hatásai *”, Pharmacology & Toxicology, 76. kötet, 2. szám, 1995–1993, doi: 10.1111/j.1600-0773.1995.tb00111 .x.

[6] "Espresso vs. kávé: intenzívebb aroma és kevesebb savtartalom". https://www.bzfe.de/inhalt/espresso-versus-kaffee-31704.html (hozzáférés: 2019. június 12.).

[7] "Kérdések és válaszok a koffeinnel és a koffeint tartalmazó ételekkel, beleértve az energiaitalokat is - BfR". https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_endung_zu_koffein_und_kaffeinhaltigen_lebensmittel__einnahmlich_energy_drinks-194760.html (elérhető: 2019. június 19.).

[8] "Az EFSA magyarázza a kockázatértékelést: koffein", Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, 2015. május 27. https://www.efsa.europa.eu/de/corporate/pub/efsaexplainscaffeine150527 (hozzáférés: 2019. június 24.).

[9] „Diéta és életmód a terhesség előtt és alatt: új nemzeti ajánlások”. https://www.bzfe.de/inhalt/supplemente-in-der-schwangerschaft-5065.html (hozzáférés: 2019. január 11.).

[10] P. Nawrot, S. Jordan, J. Eastwood, J. Rotstein, A. Hugenholtz és M. Feeley: "A koffein hatása az emberi egészségre", Food Addit Contam, 20. évf., 1. szám, p. 2003. január 1–30., Doi: 10.1080/0265203021000007840.

[11] S. E. Meredith, L. M. Juliano, J. R. Hughes és R. R. Griffiths, "Koffeinhasználati rendellenesség: átfogó áttekintési és kutatási menetrend", J Caffeine Res, 3. kötet, 3. szám, 114-130., Szept. 2013, doi: 10.1089/jcr.2013.0016.

[12] D. Moustakas, M. Mezzio, BR Rodriguez, MA Constable, ME Mulligan és EB Voura: "A Guarana további stimulációt nyújt egyedül a koffein felett a Planarian modellben", PLoS One, 10. évf., 4. sz., Ápr. 2015, doi: 10.1371/journal.pone.0123310.

[13] M. Richelle, I. Tavazzi és E. Offord: "Csésze adagonként előállított, gyakran fogyasztott polifenolos italok (kávé, kakaó és tea) antioxidáns aktivitásának összehasonlítása" J. Agric. Food Chem., 49. évf., 7. szám, 3438-3442. Oldal, 2001. július.

[14] A. Svilaas és mtsai: "Az antioxidánsok felvétele a kávéban, a borban és a zöldségekben összefüggésben van az emberek plazma karotinoidjaival", J. Nutr., 134. kötet, 3. szám, 562–567., 2004. március, doi: 10.1093/jn/134.3.562.

[15] R. Pulido, M. Hernández-García és F. Saura-Calixto, "Italok hozzájárulása a lipofil és hidrofil antioxidánsok beviteléhez a spanyol étrendben", Eur J Clin Nutr, Vol. 57, 10. sz., 1275-1282, 2003. október, doi: 10.1038/sj.ejcn.1601685.

[16] "Mennyire egészséges a kávé?: Napi három-négy csésze nem árt". https://www.bzfe.de/inhalt/wie-gesund-ist-kaffee-31588.html (hozzáférés: 2019. június 12.).

[17] B. Kim, Y. Nam, J. Kim, H. Choi és C. Won, "Kávéfogyasztás és agyvérzés kockázata: Az epidemiológiai vizsgálatok metaanalízise", Koreai J Fam Med, 33. évf., No. 6., 356–365., 2012. november, doi: 10.4082/kjfm.2012.33.6.356.

[18] K. Ishida és munkatársai: „A kávé polifenoljai megakadályozzák a kognitív diszfunkciót és elnyomják az amiloid β plakkokat az APP/PS2 transzgénikus egerekben”, Neurosci. Res., 2019. május, doi: 10.1016/j.neures.2019.05.001.

[19] B. Baspinar, G. Eskici és AO Ozcelik: "Hogyan befolyásolja a kávé a metabolikus szindrómát és annak összetevőit", Food Funct, 8. kötet, 6. szám, 2089–2101. Oldal, 2017. június, doi: 10.1039/c7fo00388a.

[20] ND Freedman és mtsai: "A kávéfogyasztás alacsonyabb májbetegség-progresszióval jár együtt krónikus hepatitis C esetén", Hepatology, 50. évf., 5. szám, 1360-1369. Oldal, 2009. november, doi: 10.1002/hep. .23162.

[21] "A polifenolok és a bélmikrobiota kölcsönös kölcsönhatásai és a biológiai hozzáférhetőségre gyakorolt hatások". https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4772042/ (hozzáférés: 2019. június 24.).

[22] "A kávé mint keserű emésztőrendszer: az emésztési hatások okainak kutatása". https://www.bzfe.de/inhalt/kaffee-als-magenbitter-30559.html (hozzáférés: 2019. június 12.).

[23] K. J. Acheson és munkatársai: "A koffein metabolikus hatása emberben: lipidoxidáció vagy hiábavaló kerékpározás?", Am. J. Clin. Nutr., 79. évfolyam, 1. szám, 40–46. Oldal, 2004. január, doi: 10.1093/ajcn/79.1.40.

[24] A. Wang és munkatársai: "Kávé és rák kockázata: A prospektív megfigyelési vizsgálatok metaanalízise", Sci Rep, 6. évf., Szept. 2016, doi: 10.1038/srep33711.

[25] H. H. Publishing, "Kávé és vérnyomásod", Harvard Health. https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/Coffee_and_your_blood_pressure (megtekintve 2019. február 06.).

[26] SG Chrysant, "A kávéfogyasztás hatása a vérnyomásra, a szív- és érrendszeri betegségekre és a cukorbetegségre", Expert Review of Cardiovascular Therapy, Vol. 15, No. 3, p. 151–156, 2017. március, doi: 10.1080/14779072.2017.1287563.

[27] A. Zhou és E. Hyppönen: "Hosszú távú kávéfogyasztás, a koffein metabolizmus genetikája és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata: legfeljebb 347 077 egyén és 8368 eset prospektív elemzése", Am J Clin Nutr, 109. évf. 3. szám, 509-516. Oldal, 2019. március, doi: 10.1093/ajcn/nqy297.

[28] S. Y. Kim, "Kávéfogyasztás és az oszteoporózis kockázata", koreai J Fam Med, 35. évf., 1. szám, 2014. január 1., doi: 10.4082/kjfm.2014.35.1.1.

[29] SK Bhatti, JH O'Keefe és CJ Lavie, "Kávé és tea: előnyök az egészségért és a hosszú élettartamért?", Curr Opin Clin Nutr Metab Care, 16. évf., 6. szám, 688-697. Oldal, nov. 2013, doi: 10.1097/MCO.0b013e328365b9a0.