Mennyire egészséges a paradicsom Információ a tápértékről, vitaminokról és kalóriákról

A németek kedvenc zöldségei vörösek, kerekek vagy tojás alakúak. Ebben az országban átlagosan évente körülbelül 25 kilogramm paradicsomot fogyasztanak. Ez nagyjából egy-három paradicsomnövény betakarítási hozamának felel meg, amely a felajánlott friss termékek körülbelül 50 százalékát teszi ki. Globális szinten a paradicsomnövények a tizedik helyet foglalják el a fontos növények listáján. A paradicsom finom, de mindenekelőtt egészséges. A mexikói aztékok már tudták. Ez a cikk feltárja, hogy a Közép-Amerikából származó hasznos és gyógynövény mely tápanyagokat és vitaminokat tartalmazza.

Vitaminok és tápanyagok

A saját kertjéből vagy a heti piacról származó paradicsomnövények érett gyümölcse egészséges és nagyon alacsony kalóriatartalmú. Számos másodlagos növényi anyag mellett a friss vagy szárított gyümölcs sok C-vitamint, nélkülözhetetlen nyomelemeket és tápanyagokat, például káliumot tartalmaz.

A körülbelül 95-95 százalékos víztartalomnak köszönhetően a paradicsom fogyasztása nagyon kevés kalóriával jár. A jelenlegi táplálkozási ajánlások szerint a napi 250 gramm paradicsomfogyasztás előnyös.

100 gramm paradicsomban csak 18 kalória van. Ez nagyjából megegyezik egy nagy marhahúsos paradicsommal vagy két közepes méretű paradicsommal.

A rendkívül magas víztartalom ellenére az értékes tápanyagok jelentős eltéréseket tartalmaznak:

13 vitamin
17 ásványi anyag
Gyümölcssavak
másodlagos fitotápanyagok

Megjegyzés: A paradicsom mérete nem ad általános utalást arra, hogy hány egészséges anyagot tartalmaz. A kis példányok sokkal táplálóbbak lehetnek, mint a nagy, ízesítés nélküli paradicsomok, ha jól vannak elhelyezve és éréskor betakarítják őket.

Minden tápérték 100 gramm paradicsomra (frissen és éretten betakarítva)	100 gramm paradicsom ásványi anyagok
Fűtőérték 75 kJ	30 milligramm klorid
Zsír 0,2 gramm	Vas 0,3 milligramm
Szénhidrátok 2,6 gramm (ebből cukor 2,5 gramm)	0,02 milligramm fluor
Fehérje 1,0 gramm	Jód 0,001 gramm
Élelmi rost 1,3 gramm	Kálium 235 milligramm
Vitaminok 100 gramm paradicsomban	9 milligramm kalcium
A-vitamin 0,04 milligramm	Réz 0,1 milligramm
B1-vitamin 0,06 milligramm	11 milligramm magnézium
B2-vitamin 0,04 milligramm	0,1 mg mangán
B6-vitamin 0,1 milligramm	Foszfor 22 milligramm
C-vitamin 19 milligramm	Só 7,6 gramm
E-vitamin 0,8 milligramm	Cink 0,1 milligramm

Megjegyzés: A paradicsomnak nagyon intenzív aromája van. Ez vonatkozik a kiváló minőségű termékek vásárlására is. Más paradicsomfajták esetében, amelyek nem rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal, feltételezhető, hogy zölden szüretelték őket. A szerelmes alma főszezonban van Németországban június és október között. A többi hónap során Hollandiából vagy a Kanári-szigetekről származó termékek ajánlottak.

Hobbikertészek számára:

A paradicsom könnyen termeszthető otthon az erkélyen vagy a teraszon, ha naponta legalább hat órán át élvezhetik a közvetlen napfényt. A paradicsomnövények kiskertben vagy házikertben történő termesztésekor mind a betakarítási mennyiség, mind a termesztési idő meghosszabbítható a megfelelő esővédelem segítségével.

Egészséges fogyás paradicsommal

Az alacsony kalóriatartalomnak köszönhetően a vörös csodagyümölcsök tökéletesek a fogyáshoz. A táplálkozási szakemberek e tekintetben egy másik előnyre hívják fel a figyelmet. A paradicsom magas káliumtartalma miatt a test is kiszárad. Ily módon nemcsak a kilók olvadnak el, hanem a toxinok is szó szerint kiürülnek a szervezetből.

Ezenkívül a trópusi szerelmes alma alkalmas a kötőszövet természetes meghúzására és az emésztés serkentésére. Lényeges előny, hogy a paradicsom különleges étrend alatt történő fogyasztása a vitaminok, tápanyagok és ásványi anyagok kiegyensúlyozott ellátása révén megakadályozza a hiánytüneteket.

Tipp: Az értékes összetevőket csak növekvő feldolgozási szint mellett teszik elérhetővé az emberi test számára. Célszerű a finomra vágott vagy főtt paradicsomot élvezni. Ez utóbbival meg kell jegyezni, hogy a likopin kivételével minden vitamin vagy tápanyag megsemmisül. Annak érdekében, hogy ezekből profitálhasson, tanácsos a nyers ételeket is élvezni.

A többi zöldséggel ellentétben az érett paradicsom legfeljebb két hétig tárolható. A fontos tápanyagok csak akkor vesznek el ez idő alatt, ha a keretfeltételek nem megfelelőek.

A paradicsomot megfelelően tárolja

Szobahőmérséklet: 13-18 Celsius fok
Páratartalom: 80–95 százalék
sötétben tárolja
határozottan nem a hűtőben
A gyümölcsöktől és zöldségektől elkülönítve tárolandó

A hosszú eltarthatóság ellenére ajánlatos egy friss paradicsomot négy-öt napon belül elfogyasztani. Hosszabb tárolás esetén az oxigén, a fény és a hő csökkenti a paradicsom jótékony tápértékét.

Megjegyzés: Ha ezeket az élénkpiros, fontos összetevőket tartalmazó gyümölcsöket hűtőszekrényben tartják, nemcsak az eltarthatósági idő rövidül meg. Inkább elveszítik intenzív ízüket.

Tápanyagban gazdag paradicsom felismerése:

intenzív íz
kellemesen erős szaga
sima és robusztus felület
Gyümölcs nem túl puha

Megjegyzés: A szupermarketekben értékesített paradicsom genetikailag módosított. Ennek eredményeként a termelők nagyobb betakarítási sikereket és jobb eltarthatóságot érnek el. Az ilyen típusú gyümölcs legfeljebb négy hétig tárolható. Meg kell jegyezni, hogy a benne lévő tápértékek aránya ez idő alatt még mindig csökken. Kivételt képez a hosszú élettartamú paradicsom, amelyet normál tenyésztéssel hoztak létre, és hét hétig tárolható.

Természetes védelmi funkciók

A newcastle-i és manchesteri egyetem angol tudósai átfogó tanulmányt végeztek a vörös zöldségfélék valódi egészségügyi értékéről. A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a főtt gyümölcsök különösen gyakori fogyasztása pozitív hatással van az emberi testre. A paradicsom véd a nap UV sugárzásától. Ily módon megvédik a bőrt az esetleges károsodásoktól és az öregedési folyamatok korai megjelenésétől.

Természetes fényvédelem

Tíz résztvevő 55 gramm paradicsompürével és tíz gramm olívaolajjal gazdagította napi menüjét. A kontroll csoport tíz résztvevője csak olívaolajjal egészítette ki étrendjét. Három hónapos tesztfázist követően az angol tudósok bőrmintákat vettek minden tesztalanyból.

A csak olívaolajat fogyasztó csoporttal szemben a paradicsompürét fogyasztók 33 százalékkal fokozott védelmet mutattak a leégés ellen. Továbbá lényegesen magasabb procollagén értékeket találtak. Ez a fehérje fontos feladatokat vállal a bőr természetes szerkezetének fenntartásában.

A bőr lassabban öregszik

A szokásos paradicsomfogyasztás révén a prokollagénszint fent említett emelkedése miatt a kutatók további előnyökre gyanakszanak. Úgy tűnik, a gyümölcsök megfordíthatják az öregedési folyamatot.

Nagy hatású főtt paradicsom variációk

Ezenkívül a brit vizsgálatok kimutatták, hogy a leírt védőfaktorokat a benne lévő antioxidáns likopin generálja. A nyers gyümölcsökben ez az értékes anyag csak kötött formában létezik. Az emberi test csak rosszul tudja használni őket. A főzés növelheti az antioxidáns biohasznosulását. Ennek alapján a tudósok paradicsompürét teszteltek a leírt tanulmányban.

Megjegyzés: A nyers paradicsom 9,3 milligramm likopint tartalmaz 100 grammnál kevesebb, mint a tömény paradicsompüré esetében. Ez utóbbi 55,5 milligrammot tartalmaz ugyanabban a mennyiségben. Ezenkívül megvan az az előnye, hogy a főtt gyümölcsök fogyasztása nem termeli a szervezetben a koleszterin káros formáját. A koleszterin kevésbé oxidálódik.

Likopin paradicsomban

nyers paradicsom: 9,3 milligramm
Paradicsomlé: 10,8 milligramm
Paradicsompüré: 16,7 milligramm
Ketchup: 17,2 milligramm
Paradicsomszósz: 18,0 milligramm
Paradicsompüré: 55,5 milligramm

Feltételezhető, hogy a likopin antioxidánsként köti meg a szabad gyököket. Ezek például a bőr UV sugárzása miatt fordulnak elő. Ma a bőrgyógyászok és más orvosok azt feltételezik, hogy a szabad gyökök felelősek a rákért és a szervezet saját öregedési folyamatáért.

Figyelem: A főtt paradicsom belülről természetes fényvédelemként szolgál. Meg kell jegyezni, hogy ez csak az alacsony fényvédő tényezőjű fényvédővel egyenértékű.

Az olaszok hetente legalább hatszor esznek paradicsomos ételeket. A világ más régióival ellentétben a gyomor- és bélrák több mint 50 százalékkal ritkábban fordul elő Olaszországban.

Az American Cancer Institute rámutat, hogy a paradicsom rendszeres fogyasztása véd a tüdő- és prosztatarák ellen is.

Ezenkívül kiterjedt tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a tartalmazott antioxidánsok nemcsak az ízületi gyulladás, a szívroham, a stroke és az arteriosclerosis ellen védenek, hanem terápiásan hozzájárulnak a gyógyuláshoz.

A felmérés azt mutatja: a paradicsom egészségtelen vagy egyáltalán nem?

Az USA-ban végzett statisztikai felmérés szerint az éjjeli árnyékú növények, például a paradicsom növények kiválthatják a test saját fájdalmas reakcióit, például gyulladásokat. A mai napig azonban még nem tudományosan bizonyított, hogy az olyan zöldségfélék, mint a padlizsán, a paprika vagy a paradicsom, valóban leírhatók az ízületi gyulladás okaként.

Mivel a hálószobás család listája nagyon hosszú, az ízületi gyulladásban szenvedő betegeknél legalább három hónapig tartó szükséges vizsgálatokat nehéz elvégezni. Ismert és empirikusan bizonyított, hogy a paradicsom összetevői tudatalatti gyulladást váltanak ki az emberekben, hasonlóan az állati ételekhez.

Fontos információk egy pillanat alatt

Napi három-hat paradicsom fogyasztása fedezi az ajánlott C-vitamin szükséglet kétharmadát.
A B-vitamin védi az agysejteket és az idegeket.
A benne lévő kálium szabályozza a víz egyensúlyát és fenntartja a sejtek egészségét.
A kedvező szeléntartalom elengedhetetlen az emberi immunrendszer számára.

Tipp: Az érett paradicsom tiranint tartalmaz. Ez az anyag elűzi a rossz hangulatot és felemeli a hangulatot.

Ha ketchupot, paradicsomlevet, paradicsomszószt vagy paradicsompürét fogyasztanak rendszeresen, a szervezetben a likopintartalom nagyon magas marad. Az emberek csak így részesülhetnek pozitív táplálkozási értékekben, valamint megbízható természetes sejtvédelemben. Ez azt jelenti, hogy sok német táplálkozik nagyon egészséges módon, mert az egy főre eső éves fogyasztás körülbelül egyharmada feldolgozott paradicsomfajtákból áll.

Megjegyzés: Az olcsó alapanyagok szükséges mennyiségének megszerzéséhez 500 milliliter fűtött paradicsomlére van szükség.

Pizza, spagetti, paradicsomleves egészséges:

erősíti az immunrendszert
A rák megelőzése
támogatja a pihentető és egyenletes éjszakai alvást
felgyorsítja a sebgyógyulást
ürítő, vizelethajtó, emésztést szabályozó
A nyálkahártyák védelme
A hormontermelés ellenőrzése
rugalmasságot ad
erősíti a szívet és a keringést
aktiválja a sejtek anyagcseréjét
szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet
erősíti a kötőszövetet, a fogakat, a csontvázat
megakadályozza az epesav képződését a belekben

Toxin a paradicsomban

Évszázadok óta azután, hogy Kolumbusz Európába hozta a vörös édességes almát, az emberek azt feltételezték, hogy ez a sajátos éjjeli növény növények tartalmaznak méreganyagokat. Például az őrült szerelmet lehetséges következményként írták le. A vörös gyümölcs csak 1900-ban kezdett egyre inkább utat találni Németországba.

Mivel a paradicsomot az év bármely szakában nagy mennyiségben fogyasztják Németországban, a felelős személyek számos intézkedést hajtottak végre az egyes termőterületeken a hozam növelése érdekében. Ez magában foglalja a peszticidek fokozott használatát is. Különböző forrásokból származó 25 különböző paradicsom áttekintése azt mutatta, hogy csak kilenc mintában nem találhatók kémiai toxinok. Összesen mintegy 410 különböző növényvédőszert teszteltek. A tudósok tíz tesztalanyban állapították meg a peszticidekkel való érintkezés alacsony szintjét.

A leírt tanulmányban kizárták a szabadban Németországban termesztett paradicsomnövények gyümölcsét. Az összes vizsgált ökológiai paradicsom kiváló vizsgálati eredményt mutatott. Ezek egyike sem mutatott megfelelő toxinmaradványokat. Ezenkívül néhány hagyományos beszállító paradicsomfajtája vonzó számú pontot ért el.

Megjegyzés: Az, hogy a paradicsomnövényeket peszticidekkel kezelték-e, vagy vannak-e maradványok a paradicsomon, szabad szemmel nem látható. Fogyasztás előtt a vásárolt gyümölcsöket mindig langyos vízzel kell megtisztítani.

Természetes méreg paradicsomnövényekben: mire kell figyelni?

Emellett gyakran mondják, hogy a paradicsom fogyasztása bizonyos körülmények között egészségtelen. Valójában ez az éjjeli növény növény szolanint tartalmaz, hasonlóan a padlizsánhoz, a paprikához és a burgonyához.

Az enyhén mérgező anyag nagyobb koncentrációban fordul elő a paradicsom növény leveleiben és szárában. Annak érdekében, hogy rámutasson az emberekre, hogy fogyasztása egészségtelen, a természet ezeket a komponenseket nagyon kellemetlen ízű keserű anyagokkal látja el.

Ezenkívül az éretlen gyümölcs olyan mennyiségű alkaloid szolanint tartalmaz, amelyet nem szabad lebecsülni. Ez az arány az érési folyamat előrehaladtával csökken.

Mikor mérgező a paradicsom?

Négy kilogramm éretlen paradicsomdarab megevése életveszélyes. A gyomor- és bélrendszeri problémák körülbelül két és fél kilogrammtól jelentkezhetnek. Ennek eredményeként a zöldburgonya fogyasztásával ellentétben a mai napig nem regisztráltak paradicsompusztulást.

Minden második, Németországban értékesített paradicsom Hollandiából származik. Zölden betakarítják a szupermarket polcaiig tartó hosszú út előtt. Szállítás közben érik, a szolanin lebomlik. A tudósok úgy vélik, hogy ha importált zöldségféléket vásárolnak, akkor a gyümölcsön maradt maradék szolanin maradványokat tartalmaz.

Mivel ennek a toxinnak a maradványai is egészségtelenek, fogyasztás előtt tanácsos eltávolítani a szárat. A kissé nehezebb konzisztencia miatt sokan a lehetséges toxinoktól függetlenül inkább ezt a lépést részesítik előnyben.

Kérjük, vegye figyelembe:

csak az érett paradicsomot fogyassza a saját kertjéből
A paradicsomnövények levelei és szárai nem alkalmasak fogyasztásra
Távolítsa el a szárat az érlelt vagy megvásárolt gyümölcsből
Az ősszel zölden betakarított példányok otthon érnek, távolítsák el a száralapot

Megjegyzés: Vannak régi zöldséges paradicsomfajták is. Ezek érett állapotban nem károsak. Ha jól megnézed, eljött az érett zöld paradicsom betakarítási ideje, amikor a szár alapja világos halvány tónusú volt.