Mennyire egészséges a polenta valójában Mihaela Bilic táplálkozási szakember válasza
A Polenta jó alternatíva a kenyérrel szemben. Mihaela Bilic táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a kenyeret cseréljék ki a polentára. Íme, amit Facebook-oldalán írt!
"Mivel a gluténmentes étrend még mindig divatos, ezért a kenyér helyett a polentát javaslom. A liszthez hasonlóan a kukoricaliszt is a lassú szénhidrátok kategóriájába tartozik, keményítőt tartalmaz, amely fokozatosan felszívódik a vérbe, és 3-4 órán át éhes marad. friss kenyérből, amelyet élesztővel és erjesztéssel készítenek, a polenta nem virágzik. Ezenkívül nem tartalmaz glutént, a gabonafélékben lévő fehérjét, amelyet egyesek nehezebben tolerálnak.
A kukoricamagokban sok karotinoid (tehát sárga színű) pigment található, amelyekből az A-vitamin szintetizálódik, ezért a polenta jót tesz a bőrnek és a látásnak, és a magas rosttartalom a béltranzit problémáira ajánlja.
A kalóriákhoz hasonlóan egy szelet polenta egyenértékű egy szelet kenyérrel, azaz 70-80cal. Habár 100 g polentán 70 és 100 g kenyéren 230 kalória van, ne kövesse el azt a hibát, hogy azt gondolja, hogy a polenta nem hízik meg. Egy szelet polenta nehéz (súlya 100 g), míg egy szelet kenyér könnyű (25 g), ami végül egyenértékűvé teszi őket. Ha forró polentáról beszélünk, vegyük figyelembe, hogy 3 evőkanál megfelel egy szeletnek.
A lényeg az, hogy a polenta a kenyér egészséges alternatívája, és megszabadul a puffadástól. De a hízáshoz hízik is "- írja Bilic.