Mennyire egészséges a saláta EAT SMARTER
Legtöbbünk számára a saláta megtestesítője továbbra is a régi jó saláta. Egészségügyi értéke azonban nem különösebben magas. A zöldsaláta nem különösebben gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban vagy rostokban, még a nyári szabadtéri szezonban sem. A hideg évszakban a tápérték sokkal rosszabb. Ekkor jön ki a fejes saláta feje az üvegházból.
Rengeteg hő, víz és műtrágya van, és természetesen mezőgazdasági kémia is, de északi szélességeinken az üvegházi növények túl kevés fényt kapnak. Az eredmény: Megfelelő napfény nélkül a saláta nagy mennyiségű nitrátot tárol. Egyes tudósok szerint ez önmagában a műtrágyák ártalmatlan maradéka rákkeltő anyaggá, nitrozaminná alakulhat át a szervezetben.
Ezen túlmenően az élelmiszer-ellenőrzés különösen valószínű, hogy peszticid-maradványokat talál az üvegházhatást okozó salátákban. Ezért a biztonság kedvéért ne vásároljunk télen nyári salátákat! Ez vonatkozik az egyre népszerűbb Lollo rosso, jéghegy, tölgyfalevél és római saláta fajtákra is. A hideg évszakban jobb áttérni a téli zöldségekből készült nyers zöldségekre. Különösen ajánlott reszelt nyers sárgarépa, zeller, póréhagyma, fehér vagy vörös káposzta salátája. Ezekben a kiadós és olcsó zöldségekben nagy mennyiségű rost található, amelyek stimulálják a rágást és elősegítik az emésztést. Ezenkívül az ilyen növényi saláták több stimuláló illóolajat és sokszor több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a saláta levelek.