Mennyire egészséges a sárkány gyümölcse

A sárkánygyümölcs, amely ebben az országban még mindig meglehetősen ismeretlen - a pitahaya vagy a pitaya, annak valódi neve miatt - a kaktuszfélék családjába tartozik. Mivel a gyümölcstál pikkely alakú karéjakból áll, és így emlékeztet a sárkány pikkelyeire, köznyelven sárkánygyümölcsnek nevezik. Éppen ennek a különleges megjelenésnek köszönhető, hogy a tojás alakú gyümölcsöt, amelynek édes-savanyú íze van, például a csillaggyümölcsöt vagy a fizalit, gyakran használják pusztán dekorációs célokra. Ami szégyen, mert sok értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért rendkívül egészségesnek nevezhető. Ezenkívül a zselés szerű trópusi gyümölcs nemcsak más egzotikus gyümölcsökkel vagy fűszerekkel illik csodálatosan a turmixok vagy gyümölcssaláták receptjeihez, de például sonkával is tálalható dinnye helyett.

Sárkánygyümölcs: hogyan néz ki és mi van benne?

A mászó kaktusznövényen érő gyümölcs súlya akár 500 gramm is lehet, majd körülbelül kétszer akkora, mint egy kivi vagy még nagyobb. A pitahayákat három típusra osztják. Vagy a húsos, pikkelyes héj:

rózsaszínű és a pép belül fehér (Hylocereus undatus),
vörös húsú rózsaszínű (Hylocereus monacanthus) vagy
sárga, fehér péppel (Selenicereus megalanthus).

A papaya-hoz hasonlóan a sárkánygyümölcs eredete Közép-Amerika. A Délkelet-Ázsiából, különösen Vietnamból Európába exportált gyümölcs nagy része tehát nem őshonos gyümölcs Németországban.

Egészséges összetevők

A rózsaszínű, húsos gyümölcsök megjelenésüket természetesen magas béta-karotin- és betalain-pigment tartalmuknak köszönhetik. Ezek az anyagok viszont átalakulhatnak A-vitaminná a szervezetben, és így elősegíthetik például a sejtek növekedésének szabályozását. Az A-vitamin - más néven szem-vitamin - szintén biztosítja az egészséges látószervet és erősíti a látást. Ezenkívül a sárkánygyümölcs sok mindent tartalmaz:

B, C és E vitaminok
Vas
kalcium
foszfor

Míg a kalcium és a foszfor pozitívan befolyásolja a kötőszövetet és a bőrt, valamint az egészséges csontokat és fogakat, a vas felelős a test vérképzéséért.

A sárkány gyümölcs 5 különleges tulajdonsága

A sárkánygyümölcsnek mindezen pozitív hatásai sok más gyümölccsel közösek. Ami azonban megkülönbözteti őket a többitől és ezáltal különlegessé teszi őket, a következő öt jellemző:

Sok C-vitamint tartalmaz, amely természetesen erősíti az immunrendszert.
Segíthet a vércukorszint szabályozásában a rostok duzzanata miatt.
A sárkánygyümölcs pozitívan befolyásolja a koleszterinszintet, ezért segíthet a szívbetegségek megelőzésében.
Likopint tartalmaz, egy antioxidánst, amely képes elpusztítani bizonyos rákos sejteket.
Ezenkívül a gyümölcs pépében és a gyümölcs apró fekete magjában található magas víztartalom és fehérjehasító enzimek serkentik az emésztést.

Figyelem: Ha a belek érzékenyek, tanácsos mértékkel fogyasztani, mivel a gyümölcs hashajtó hatású lehet.

A sárkánygyümölcs kalóriái és táplálkozási információi

A sárkány gyümölcse 90 százalékban vízből áll. Ezért kalóriatartalmuk az almához hasonlóan körülbelül 50 kilokalória/100 gramm, vagyis körülbelül 210 kilojoule. Ennek eredményeként az egzotikus joggal nevezheti magát rendkívül alakbarát gyümölcsnek.

További táplálkozási értékek 100 gramm sárkánygyümölcsönként:

Zsír: 0,4 gramm
Fehérje: 1 gramm
Szénhidrátok: 7,1 gramm (ebből cukrok: 6,9 gramm)
Élelmi rost: 0,5 gramm

Vásároljon sárkány gyümölcsöt

Az ilyen egzotikus gyümölcsöket elsősorban jól felszerelt szupermarketekben és piacokon árulják, amelyek a csemegeüzlethez igazodnak. A sárkánygyümölcs árai nagyban változhatnak.

Ez nemcsak idényjellegű vagy kereskedővel kapcsolatos, hanem a minőséghez és a mérethez, valamint az eredethez is kapcsolódik. Például a Srí Lanka-i áruk drágábbak, mint a Thaiföldről, Vietnamból vagy Közép-Amerikából származó áruk. Sárkánygyümölcs vásárlásakor a legjobb ízélmény érdekében elsősorban a minőségre és másodsorban a költségekre kell figyelni.

Gyakorlati tippek a pitahaya megvásárlásához és tárolásához

A sárkánygyümölcsök nagyon érzékenyek a nyomásra, ezért csak külön csomagolva kaphatók. Sárga fajtákkal Mindenekelőtt ellenőrizze, hogy a bőr teljesen színezett-e. A rózsaszín gyümölcsökkel, hogy csak kissé engednek, ha rányomják, és nem túl puhák.

Mivel a sárkánygyümölcsök könnyen kiszáradnak, majd ráncossá válnak, legjobb szobahőmérsékleten tárolni. Ezután négy-öt napig tartanak. Ha hűvös helyen tárolják, körülbelül tizenkét napig frissek maradnak.

Amire azonban feltétlenül ügyelnie kell, az az, hogy megvédje őket a nyomáspontoktól, különben sokkal gyorsabban romlanak. Íme egy tipp: Vagy állja a gyümölcsöt függőlegesen, vagy - még jobb - akassza fel.

A gyönyörű színek és a szép pikkelyek megőrzése érdekében tanácsos a gyümölcsöt naponta néhányszor vízzel permetezni.

Hogyan együnk egy sárkány gyümölcsöt?

A sárkány gyümölcsöt leginkább nyersen lehet enni. Ha hűtött is, akkor nagyon élénkítő hatása van. A legismertebb hús húsa szürke-fehér és hasonló a kivihez, számtalan fekete maggal. De csak annak leírása, hogy néznek ki, nem magyarázza el, hogyan kell hámozni, vágni és élvezni őket. Mégpedig:

a gyümölcsöt kettévágják és kanalazzák,
a végei levágódtak és a héja lehámozott.

Ezután a pépet kockákra, ékekre vagy szeletekre vághatja. De légy óvatos: a sárkány gyümölcs héja abszolút ehetetlen.

Hogyan ízlik a sárkány gyümölcs?

Míg a fehér pépes rózsaszínű pitahaya íze semleges, de savanyú és ezért rendkívül frissítő, addig a sárgabőrű sárkánygyümölcs a legaromásabb. Az aromájuk kissé hasonlít az eper, az ananász és a mangó keverékére. Azonban a legintenzívebb íz a gyümölcs rózsaszín héjával és vörös belsejével.

Bár a három típus különbözik színében és ízében, az állaga ugyanaz marad: A sárkánygyümölcs mindig kocsonyaszerű. Leginkább egresre vagy kivire hasonlít.

Pitahaya: Az érett és éretlen gyümölcsök felismerése és feldolgozása

A sárkánygyümölcs aromája és édessége az érettség fokának növekedésével fejlődik ki. Ezért csak egy éretlen gyümölcs magas víztartalmát kóstolhatja meg - nem számít, mi az. Ezek egyike a még zöld színű héja alapján ismerhető fel. A pép még nem édes, de a konyhában már használható. De akkor „zöldségként”. Főzve a sárkánygyümölcs íze olyan, mint a burgonya, és más zöldségekkel kombinálva csodálatosan elfér egy színes serpenyőben.

Sárkánygyümölcs: mikor érik?

A jó érettség nemcsak a megjelenésből - élénk rózsaszínű vagy sárga gyümölcshéj - olvasható le, hanem az adott sárkánygyümölcs nyomásérzékenységéből is. Ha a héja kissé hozódik, amikor megnyomja, akkor érett gyümölcs. Mivel az érett gyümölcsök a hő hatására elveszítik aromájukat, leginkább nyersen élvezhetik, vagy hideg előételként vagy desszertként készíthetik őket.

Bármilyen formában, a sárkány gyümölcs víztartalmú húsa gyümölcslében, turmixban vagy turmixban jól mutat. Akár tiszta a rumtálban, akár alkoholmentes koktélként más egzotikus fajokkal kombinálva: A gyümölcs mindig sokoldalú.

Tippek a pitahaya készítéséhez

Szeretné, ha a következő kerti partija hosszabb ideig maradna mindenki ajkán? Ezután próbáljon ki egy egzotikus gyümölcs büfét. A sárkánygyümölcs, csakúgy, mint a fizalis a papírszerű kelyhében, igazi figyelemfelkeltő.

A pitahaya ugyanolyan jól illeszkedik más trópusi gyümölcsökhöz, és például bármilyen hagyományos gyümölcssalátát gránátalmával fűszerez.

A gyümölcssaláták, sütemények vagy jégkrémek mellett a gyümölcsök a passiógyümölcs-családhoz hasonló lekvármá alakíthatók. Tipp: Az általában nagyon édes datolyaszilvalekvár keverhető a sárkánygyümölcs húsával, és így semlegesíthető. A sárkánygyümölcs salátákhoz is jól passzol, sajthoz, sonkához vagy halhoz is tálalható.

További cikkek

Frissítve: 2020.11.26. - Szerző: Natalie Innerbichler