Mennyire egészséges a tej Schaefer; s gyógyszertár
Számos mítosz létezik a tehéntejről: Állítólag erősíti a csontokat, védi a szívet és alacsony zsírtartalmú változatként segíti a fogyást. De vajon ez egyáltalán igaz? Amerikai szakértők nyomoztak. Itt vannak az eredmények:
Az egészséges csontok sok tejet igényelnek?
A kalcium fontos a csontok számára, a tejben pedig magas a kalciumtartalom. Nem csoda, hogy a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy minden nap fogyasszanak rengeteg tejet vagy tejterméket, például joghurtot és sajtot. A felnőtteknél azonban semmi nem utal arra, hogy a magas tejfogyasztás megakadályozza a csonttöréseket - hangsúlyozták a kutatók. Gyermekek és serdülők esetében a kérdés kevésbé egyértelmű, mert nőnek és magasabb a tápanyagigényük. A tápanyagok, köztük a kalcium szükséges szükséglete tej nélkül is fedezhető, pl. B. más kiváló minőségű élelmiszerek, hús és további adag B12-vitamin és D-vitamin révén.
Alacsony zsírtartalmú tejjel segít a fogyásban?
A fogyni vágyóknak többször javasoljuk, hogy teljes tej helyett igyák az alacsony zsírtartalmú változatot. Egy tanulmány szerint azonban a sovány tejnek nincs súlykontroll-előnye a teljes tejhez képest. Éppen ellenkezőleg, a gyermekek hosszabb távon nagyobb valószínűséggel híznak, ha a teljes tej helyett alacsony zsírtartalmú italt fogyasztanak. Ennek oka azonban nem világos.
A tej csökkenti a vérnyomást?
Vannak táplálkozási vizsgálatok, amelyekben a tejfogyasztás alacsonyabb vérnyomásszintet eredményezett. A vérnyomáscsökkentő hatás oka a tej magas káliumtartalma. De a szakértők megkérdőjelezhetőnek tartják ezeket a vizsgálatokat, mert az állítólag mért tejhatás attól az ételtől függ, amelyikkel a tejet összehasonlították. Ha édes italok és vörös hús helyett tejet fogyasztanak, akkor a vérnyomáscsökkentő hatás egészen lehetséges. Ha zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztanának tej helyett, akkor a tej valószínűleg kevésbé befolyásolná a vérnyomást.
Az alacsony zsírtartalmú tej jó a koleszterinszint szempontjából?
Tény, hogy az alacsony zsírtartalmú tej kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a teljes tej. Kevésbé telített zsírsavak fogyasztása esetén a koleszterinszint csökken, elméletileg ezzel együtt az arteriosclerosis kockázata. A döntő tényező azonban itt az, hogy melyik további kalóriát fogyasztják. Ha több szénhidrátot fogyasztanak, a trigliceridek és a gyulladás markerei megemelkednek a vérben - ami viszont elősegíti az érelmeszesedést. A normál tej helyett az alacsony zsírtartalmú fogyasztás pusztán ezért nem meghatározó az érrendszer egészségének szempontjából.
A tej védi a szívet?
Különböző tanulmányok különböző eredményeket hoztak itt; összességében sem a teljes tej, sem az alacsony zsírtartalmú tej nem társul szívinfarktusok vagy stroke előfordulásával vagy megelőzésével. Ezért a tej általi szívvédelem megbízható megállapítása nem lehetséges.
A tej cukorbetegséget okoz?
Számos mítosz kísért a média világában ebben a témában is. Például a tehéntejről azt mondják, hogy csecsemőkorban elősegíti az 1-es típusú cukorbetegség kialakulását, a felnőttkori tejfogyasztás pedig megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegséget. Ezeket az állításokat még nem igazolták tanulmányok - hangsúlyozzák az amerikai szakértők. Ezért itt sem lehetséges megbízható állítás.
Mennyi tej legyen most?
A szakértők szerint a tej állítólagos előnyei közül sok tudományosan bizonytalan. A táplálkozási szakemberek által gyakran ajánlott magas tejmennyiségeket nem lehet tanulmányokkal igazolni - írják áttekintésükben a szakértők. Felnőttek számára napi 0–2 adag tej vagy tejtermék elegendő. Amíg az étrend többi része kiváló minőségű élelmiszerekből áll, a több tej fogyasztása akár hátrányos is lehet. Más a helyzet, ha a szállított élelmiszer minősége gyenge. A tej itt kompenzálhatja az esetleges táplálkozási hiányosságokat - hangsúlyozzák a kutatók.