Mennyire fontos a tej az étrendünkben Egészség
Egészség 2016. május 27., idő 06:12 A nyomtatott kiadásból
Az Egyesült Államokban a szakemberek ajánlása szerint napi három adag tejterméket kell fogyasztani. A Harvard gyermekorvosa azonban azt állítja, hogy egy ilyen ajánlás nem mindenkinek kedvez.
Éppen ellenkezőleg, úgy tűnik, hogy egyesek számára ez extra kalória- és cukorforrást jelent.
"Ez az ajánlás napi három csésze tej elfogyasztására talán a legmeghatározóbb étkezési tanács, amelyet az amerikai közvélemény kapott az elmúlt fél évszázadban. Ennek eredményeként az amerikaiak évente milliárd tonna tejet fogyasztanak, feltételezve, hogy e nélkül az étel nélkül a csontjaik el fognak tönkremenni "- mondta David Ludwig, a Bostoni Gyermekkórház elhízásmegelőzési alapítványának igazgatója.
A hízás elkerülése érdekében az amerikaiaknak ajánlott alacsony zsírtartalmú tejet fogyasztani. Amikor azonban csökken a tej- vagy joghurtzsírok mennyisége, azokat általában olyan édesítőszerekkel helyettesítik, amelyek jobban ízlik az ételekben, ugyanakkor növelik a kalóriabevitelt.
"A legrosszabb helyzet a kakaótejhez kapcsolódik, amelynek alacsony a zsírmennyisége: ha eltávolítja a zsírt, kevésbé ízletes. Ezért annak érdekében, hogy a gyermekek napi 3 csészét fogyasszanak, cukorral édesített italt készítenek "- jelentette ki Ludwig is.
Egy csésze alacsony zsírtartalmú kakaótejben 158 kalória van, ebből 68 szilárd zsírból és cukorból származik. Összehasonlításképpen: egy csésze cukrozatlan, de alacsony zsírtartalmú tejben (2%) 122 kalória van, 37 kalória szilárd zsírból származik.
A megfelelő étrendet fogyasztók (azaz azok, akik megfelelő fehérje-, D-vitamin-, zöldségfélékből, diófélékből és magvakból fogyasztanak kalciumot) nagyon kevés vagy egyáltalán nem részesülnek a tejtermékek e három ajánlott adagjában - mondja Ludwig. Ludwig azonban elismeri, hogy azok számára, akiknek nincs megfelelő étrendjük (különösen a gyermekek számára), a tej továbbra is fontos étel.
A probléma az, hogy sokunknak nem sikerül megfelelően megbecsülnie étrendjének minőségét. Annak érdekében, hogy a legtöbb ember kihagyhassa az ajánlott napi adagot, más forrásokból kell szednie a tápanyagokat, ehhez pedig elég komoly változásra lenne szükség az étrendben. Az Egyesült Államokban az ajánlott kalciumbevitel egy felnőtt (19-50 év közötti) esetében 1000 milligramm naponta, míg az 50 év felettiek esetében 1200 milligramm napi bevitelről beszélünk.
Ennek eredményeként Madelyn Fernstrom táplálkozási szakember azt állítja, hogy függetlenül attól, hogy milyen tejtermékeket választunk, fontos, hogy zsírszegények és cukormentesek legyenek. "Ha csökkentjük a tej és a joghurt zsírtartalmát, de cukrot adunk hozzá, akkor semmilyen egészségügyi előny nem érhető el" - magyarázta.