Mennyire könnyű a fény és az egyensúly a Frankenpost
Legyen felvágott, kvark vagy édesség: Sok étel kapható «könnyű», «alacsony zsírtartalmú» vagy «cukormentes» változatban is. De mi rejlik valójában a szép hangzású kifejezések mögött?
Könnyű ”,„ alacsony zsírtartalmú ”,„ egyensúlyos ”vagy„ kevésbé édes ”: ezek és más kifejezések számos étel csomagolásán díszelegnek. A gyártók reklámjaikkal azt sugallják, hogy a megbánás nélküli lakoma lehetséges.
De ez nem ilyen egyszerű, a fogyasztóknak kritikusnak kell lenniük. "Azzal kezdődik, hogy egyes kifejezések egyáltalán nincsenek védve" - mondja Thomas Ellrott táplálkozási szakember. A göttingeni Georg August Egyetem táplálkozási pszichológiai intézetének vezetője.
Az „egyensúly” és az „alacsony zsírtartalom” közötti különbség
Például egyes csomagolásokon olvasható az „egyensúly” szó. A kifejezés azt a benyomást kelti, hogy az étel „könnyű”, vagyis csökkent zsír- vagy kalóriatartalma. Yvonne Knips, a düsseldorfi NRW fogyasztói tanácsadó központ tisztázza, hogy az „egyenleg” feltüntetése nincs törvényileg szabályozva.
Más az „alacsony zsírtartalmú” kifejezéssel. Ez csak akkor megengedett, ha a termék 100 grammnál kevesebb, mint három gramm zsírt vagy 100 milliliterenként kevesebb, mint 1,5 gramm zsírt tartalmaz - magyarázza Margret Morlo a Táplálkozás és Diéták Szövetségétől (VFED). A „zsírmentes” vagy „zsír nélküli” kifejezésekkel a termék legfeljebb 0,5 gramm zsírt tartalmaz 100 grammban vagy milliliterben.
Hozza a «fényt» a sötétbe
Az alábbiak vonatkoznak a „könnyű” vagy a „könnyű” kifejezésekre: „Kikötötték, hogy az energia- vagy zsírtartalmat 30 százalékkal kell csökkenteni a normál termékhez képest” - mondja Ellrott. Megjegyzésben azt is meg kell adni, hogy mitől lesz az étel «könnyű» - például «30 százalékkal kevesebb zsír».
A cukorral kapcsolatban: Az élelmiszer-termék akkor tekinthető „alacsony cukortartalmúnak”, ha 100 grammban legfeljebb öt gramm cukrot tartalmaz, vagy folyékony élelmiszerek esetében legfeljebb 2,5 gramm cukrot tartalmaz 100 milliliterenként. A termék „cukormentesnek” hirdethető, ha 100 grammnál vagy 100 milliliternél nem tartalmaz többet, mint 0,5 gramm cukrot.
A cukor egyértelmű meghatározása
A „hozzáadott cukor nélkül” megnevezés akkor megengedett, ha nem tartalmaz hozzáadott egyszeres vagy kettős cukrot, például asztali cukrot vagy más édesítő hatású összetevőt, például gyümölcsmártást. Ha az étel természetesen tartalmaz cukrot, ezt meg kell jegyezni.
A „Kevésbé édes” csak az íz leírása. Például egyszerűen alkalmazható egy olyan típusú cukor, amely kevésbé édesít. "Mindenesetre érdemes megnézni a táplálkozási információkat" - mondja Knips.
Ami rajta van, gyakran nincs ott
A müzli gyakran tartalmaz mazsolát, hogy édesebb íze legyen. A csomagoláson ezután fel lehet tüntetni, hogy „nincs hozzáadott cukor”. Vigyázzon az alacsony cukortartalmú kekszekkel: "Igazi kalóriatartó lehet" - figyelmeztet Ellrott. A keksz cukor helyett gyakran több keményítőt vagy zsírt tartalmaz, amelyek annyi vagy akár több kalóriát biztosítanak.
Ellrott szempontjából azonban a könnyű termékek fogyasztása értelmes lehet. "Az a fontos, hogy az ilyen termékeket hogyan használja a fogyasztó" - hangsúlyozza a táplálkozási szakember. Különösen a csökkentett zsírtartalmú termékek lehetnek hasznosak, mivel kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a normál termék. Jellemzően alacsonyabb a kalóriasűrűségük és magasabb a fehérjetartalmuk. "Mindkettő segít a fogyásban" - mondja Ellrott.
Egyél egészségesen és egyénileg - csináld könnyű termékek nélkül
Ami a könnyű termékek ellen szól: "Általában drágábbak, mint az összehasonlítható normál termékek" - mondja Morlo. Ezenkívül csábíthatják a vásárlót, hogy többé-gyakrabban étkezzen. Ez kalóriacsapdává is válhat. "A könnyű termékek kevéssé segítenek azoknak, akik hosszú távon változtatni akarnak étrendjükön" - magyarázza Knips.
Mindenkinek, aki fogyni akar, normális ételek mellett kell a legjobban megtalálni saját mércéjét. Gyakran elég csak akkor enni, ha nagyon éhes vagy. "A friss alapanyagok, például gyümölcs, zöldség, saláta, joghurt és kvark szerepel az étlapon" - mondja Ellrott. Ezek természetes és olcsó könnyű termékek.
Nehéz olyan általános étrendi ajánlást tenni, amely mindenkire érvényes. Ez az egyedi esettől függ. Egyébként a könnyű változat nem a legjobb alternatíva. Segít megtakarítani a cukrot. De: A cukrot helyettesítő anyagok megszokják az édességet. "Az édességek iránti étvágy ismét serkentődik" - mondja Knips.