Mennyire veszélyesek a lektinek lektinek - veszély a zöldségekben rbb
Mennyire veszélyesek a lektinek? - Lektinek - veszély a zöldségekben?
A zöldségeket általában alacsony kalóriatartalmúnak, tápanyag-sűrűnek és egészségesnek tartják. Steven R. Gundry amerikai orvos ajánlásai azonban ezt megkérdőjelezik. "A növényi paradoxon" című könyvében rámutat a lektinek veszélyeire, és javasolja a paradicsom és a saláta elkerülését. A tudósok vitatottan vitatkoznak. Mennyire veszélyesek a lektinek valójában?
- Szólj hozzá
- megosztani Facebookon
- ossza meg a twitteren
- ossza meg a WhatsApp-on
- megosztás e-mailben
- Oldal nyomtatása
- kedvenc
A paradicsom, a hüvelyesek, a padlizsán vagy a saláta megbetegít bennünket? Ha Steven Gundry amerikai orvosnak van módja, akkor igen. Gundry meg van győződve arról, hogy a lektin aktív növényi összetevő hízlal, emésztési és bőrproblémákhoz vezet. Ezek a lektinek természetesen megtalálhatók sok olyan ételben, amelyet általában egészségesnek tekintenek.
A lektinek egy speciális fehérjetípus. Talán a legfontosabb tulajdonságuk: a kötődés. Megköthetik a szénhidrátszerkezeteket és egyfajta "ragasztási reakciót" okozhatnak - ennek pozitív és negatív következményei is vannak.
A tudósok úgy vélik, hogy a nyersbab lektinjeinek káros hatása van. Még egy kis mennyiségű nyers bab elfogyasztása is okozhatja a "ragasztóreakció" vér összegyűjtését. Mivel azonban a legtöbb lektin nagyon érzékeny a hőre, főzéskor megváltoztatja szerkezetét és ártalmatlanná válik.
Információk a neten
biologie.uni-hamburg.de - Makromolekulák - Lektinek
Spektrum.de - a biológia kompakt lexikona
A tudomány spektruma
swr.de - "Természetes toxinok az élelmiszerekben"
gundrymd.com - Steven R. Goundry webhelye
nutrstudies.org - Kritikus kommentár a "Növényi paradoxonhoz"
táplálkozási szakember, Prof. Emer T. Colin Campbell
Cornell Egyetem
Ithaca, New York
Egyesült Államok
Ragadozók elleni védelem
Elvileg a növények lektint alkotnak, hogy megvédjék magukat a ragadozóktól: A tünetek, például a gyomorfájás vagy a gyomorégés, még egy kis adag elfogyasztása után is megkezdődnek. A lektinek nemcsak a növényekben találhatók meg, hanem olyan állati termékekben is, mint a tojás és a tej. A legtöbb lektin évtizedek óta biztonságosnak tekinthető az ember számára.
Ennek ellenére Steven R. Gundry amerikai orvos "The Plant Paradox" című új könyvében arra a következtetésre jut, hogy a lektint tartalmazó ételeket általában mérgezőként ki kell tiltani a menüből. Hogy hogy?
Veszély a lektinektől?
Steven R. Gundry orvostudományt tanult a Yale-ben, és évekig dolgozott sebészként az amerikai klinikákon, amíg 2001-ben meg nem találkozott egy túlsúlyos és krónikusan beteg pácienssel. A speciális étrendnek köszönhetően képes volt csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Gundry ezt önkísérletekben és betegcsoportokban követte nyomon. Új könyvében Gundry most azt a tézist szorgalmazza, hogy a lektinek egyfajta biokémiai háborús állapotot váltanak ki a szervezetben, ami legrosszabb esetben rákhoz, neurológiai betegségekhez, például Parkinson-kórhoz, de mindenekelőtt elhízáshoz és szív- és érrendszeri betegségekhez is vezethet, valamint elősegítheti a gyulladásokat és az autoimmun betegségeket.
Éppen ezért Gundry olyan étrendet ajánl könyvében, amely tiltja a menüből a zöldségféléket, például a paradicsomot, padlizsánt, tököt és salátát vagy a diót. Eredményeiről részletes tudományos publikáció még nem jelent meg.
Számos szilárd tanulmány ellenzi Gundry tézisét, miszerint a lektint tartalmazó ételeket általában veszélyesnek minősítik. Bizonyos esetekben az említett zöldségeket egészséget elősegítő tulajdonságokkal is társítják: például az egészséges testsúlycsökkentéshez, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez vagy a cukorbetegség elleni küzdelemhez.
Tanulmányok
ncbi.nlm.nih.gov - a zöldségek hatása
a cukorbetegség vagy a szívbetegségek elleni küzdelemben
ncbi.nlm.nih.gov - Zöldségfogyasztás és a szív- és érrendszerre gyakorolt hatások
researchgate.net - A zöldségek hatása a rák ellen
ncbi.nlm.nih.gov - a zöldségek hatása a testsúlyra
Nincs veszélyre utaló bizonyíték
A lektinek régóta ismertek és jól kutatottak a táplálkozástudomány és a biokémia területén - innen származnak például a nyers bab fogyasztásának veszélyeiről szóló ismeretek.
Végül a tudósok egyértelmű többsége megadta a mindent. A BDA brit táplálkozási vállalat tudósa, Megan Rossi a Times interjújában is hangsúlyozza: A legtöbb ember számára sok lektin teljesen ártalmatlan. Néhány esetben a lektinek a glutén intoleranciához hasonló reakciókhoz vezethetnek: emésztési problémák és puffadás.
Mindennapi növényi méreganyagok
Egy dolog világos: sok növény méreganyagokat hoz létre a ragadozók elhárítása érdekében, amelyek állítólag tönkreteszik ételeiket. Jól ismert példák olyan éjjeli növények, mint a paradicsom vagy a burgonya, amelyek zöldterületeit emiatt kerülni kell.
Valójában a tök növények, például a cukkini, mérgező keserű anyagokat is képesek termelni. Bizonyos körülmények között veszélyt jelentenek, különösen a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek és a gyermekek számára, de itt is vannak korlátozások: A kereskedelemben kapható zöldségek esetében a növények képessége e keserű anyagok előállítására többnyire elterjedt. És: amint azt a "keserű anyag" név sugallja, ezek a mérgek könnyen felismerhetők az ízük alapján - és itt is igaz, hogy ártalmatlanná teszik őket a főzés során.
Végül a fennmaradó kockázatokat fontos tápanyagok ellensúlyozzák. Ezenkívül a zöldségekben alacsony a zsír- és cukortartalom, ezért lényegesen egészségesebb, mint az iparilag előállított élelmiszerek - és ez viszont sokszor tudományosan bizonyított.