Menta falafels, uborkamártás
Aperitif, előétel vagy vegetáriánus főétel, a falafelék az étkezés minden pillanatában fogyaszthatók!
Általában nem nagyon sült, nagyon szeretem ezt a receptet ... Főleg, hogy idő előtt elkészítheti, és az utolsó pillanatban a sütőben melegítheti a falafeleket. Egyéb főzés (kevésbé hagyományos): sütőben.
A hangulata szerint ízesítheti a falafelét: a mentát helyettesítheti korianderrel vagy petrezselyemmel.
- 250 g szárított csicseriborsó
- 1 kis csomó menta vagy petrezselyem
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál köménypor
- 1 evőkanál szezámmag
- Olívaolaj és sütőolaj
- Uborka (6 cm-es darab)
- 1 természetes szójatej joghurt
Előkészítés (előző nap kezdődik):
Előző este tegye a csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe.
Ugyanezen a napon a csicseriborsót lecsöpögtetjük és ruhával megszárítjuk. Szüntesse meg a víz minden nyomát, amennyire csak lehetséges, büntetés alatt, hogy a tészta összeomlik főzés közben.
Néhány percig forró serpenyőben pörkölje meg a száraz sült szezámmagot.
Finoman keverje össze a csicseriborsót egy konyhai robotgépben. Amikor tömör paszta lesz, adjuk hozzá a darált hagymát és a fokhagymát, az apróra vágott mentát (jól szárítsuk meg, ha megmostuk), a fűszereket és a szezámot. Keverjük össze újra.
Készítsük el a mártást úgy, hogy apróra vágjuk a megpucolt és magozott uborkát. Keverje össze a joghurttal egy csepegtető olívaolajjal, sóval és borssal.
Készítse el a falafelet dió méretű golyók formájában, a tenyér között.
Egy kis serpenyőben (vagy olajsütőben) melegítse az olajat. Adja hozzá a falafeleket, és hagyja őket néhány másodpercig sütni. Szűrővel gyűjtsük össze és tegyük félre nedvszívó papírra.
Tálalás előtt 10 percig melegítse a falafelákat a sütőben, friss uborka szósz kíséretében.
Sütő változata
Kevés különbség. Azonban:
- a páratartalom nyomai sokkal kevésbé fontosak.
- adjunk hozzá 5 evőkanál olívaolajat a tésztához.
15 percig főzzük 180 ° C-on, majd 2 percig a grillen, hogy arany színt kapjunk anélkül, hogy kiszárítanánk a falafeleket.