Menu del Dia Jonay Hernandez „La Vieja” éttermében Palma de Mallorcán; InSideBerlin
A „La Vieja” étterem a 07002 Palma de Mallorca Plaça de Raimundo Clar 11. címen található. Jonay Hernandez séf a „La Vieja” -nál főz, és májusban nyílt éttermében a Kanári-szigetek ételeit össze akarja olvasztani Mallorca kiváló termékeivel, hogy modern konyhát hozzon létre. Szakácsként szerzett tapasztalatait Mallorcán, még akkor is, ha gyökerei a Kanári-szigetekre nyúlnak vissza.
Az étterem neve egy papagájhalból (La Vieja) származik, amelyet a Kanári-szigeteken lehet kifogni.
Eljutottam a „La Vieja” -ba, és ki akartam próbálni a Menu del Dia-t, de egyéb apróságokat is, amelyeket nekem ajánlottak. Az étterem belseje egy szobából áll, a bár pedig a bejárati részen található. Egy nagy graffiti polip díszíti az étterem falát. Az étterem egyszerű és trendi, így funkcionális. A rajongók a mennyezeten kavarognak, a bútorok fából készültek, az edények tengeri kékek.
A 3 fogásos ebédmenüt kenyérrel és vízzel 13,90 euróért kínálják a vendégeknek. Az étterem keddtől szombatig ebédidőben tart nyitva 13-tól 15: 30-ig, este pedig 19: 30-tól 11: 00-ig, kivéve szombaton 20: 00-tól. A változó menü mellett tapas a la carte is található. Van egy tányérja is a napnak (Plato del Dia) 9,50 euróért. Menüt is kaphat 45 euróért 12 vagy annál nagyobb csoportok számára.
Az ebédmenüben két előétel és ugyanannyi főétel közül választhat. Van desszert is.
Kezdőként a zöldségkrémlevest választottam egy kétszeres főtt tojással a tesztemhez. A burgonya és a répa saláta tormajonézzel is. Friss olíva kenyeret szolgáltak hozzá. A kenyér ropogós és friss volt, puha kéreggel.
Az indulások rendben voltak, és főleg a zöldségkrémben sült tojás volt meglepetés. A tojás külseje világos kéreggel bír, belül pedig még puha. A zöldségkrém és a saláta a házak jó házi készítésének minősíthető a szigeteken.
A főételhez a tintahalat választottam rizzsel és mojo verdével.
A főétel kis kenyerei gyengédek voltak, ezért kellemesen haraptak. Az edényben található karfiol csípésig szilárd, minden más egészen friss. Összességében megint egy szilárd étel, ami jó volt, de nem feltétlenül lepett meg.
Aztán volt egy Gofio egér desszertként khaki krémmel. Ez szenzációsan jó volt. Nem volt túl édes, lazán felvert gofio hab, csodálatos khaki krémmel alatta. Nagyon szép befejezés az ebédmenü számára.
Végül ki akartam próbálni a ház által ajánlott előételeket és innovatív tapasokat. Egy adag spárgacipőt választottam 9,50 euróért, sütött moréjhéjat 5,00 euróért, olajbogyót aperitif géllel és szardellával 3,50 euróért.
Nemcsak e tapasok bemutatása volt meglepetés, hanem az íze is. A sertés tálban érkező moréjhéj chips a puffadt sertéshéj ízére emlékeztetett. A spárgacsipszeket kapcsokkal rögzítették egy pórázhoz, és jó ízűek és vizuálisan is jobbak voltak. Az aperitif géllel ellátott olajbogyó egy kis csemege.
A kiszolgálás mindig barátságos, udvarias és segítőkész volt.
Következtetés: Ha olcsó ebédmenüt szeretne kapni Palma de Mallorcán, és rendkívüli tapas-okat szeretne megélni, érdemes ellátogatnia az újonnan megnyílt Jonay Hernandez "La Vieja" -ba. Van egy változó, friss ebédmenü, korrekt áron. Néhány tapas rendkívüli, és még többet akar.
A jelentés menüje: