MÉRGÉS ÉLELMISZEREKBEN Kampány Fekvő kolbász, tele cukorral, héjjal és vegyszerekkel
A "normál" vágóhidakon a darabolás után a hús 80% -át specialitásokra, 20% -át pedig kolbász előállítására használják fel. A hús hiányát héj, szalonna, szójaliszt egészíti ki. Adjon hozzá adalékokat és színezékeket. A homogenizálás néhány perc alatt megtörténik, vegyi anyagok reakciója alatt a maradékból származó paszta "hús" lesz. "Minden olcsó kolbász tartalmaz szóját" - magyarázza egy iparos. Zavartan olvassa el a szójafehérjét a címkéken. Figyelembe véve, hogy a legtöbb "fehérje = hús" esetében.
Zsíros kolbász, héja és cukor
A felelős szülők változatlanul kolbászt és párizst kérnek a gyerekekhez. Ha elolvassák a termék címkéit, azt találnák, hogy a "csirkemell kolbász" több sertésszalonnát és még 50% sem tartalmaz csirkét. Megpróbálják nem édesíteni a kicsiket édességekkel, de én ugyanabból a kolbászból adok nekik rengeteg cukrot. Sertésszalonna, héja, csirkehéja, szója, fűszerek, antioxidánsok, aromák és szőlőcukor (cukor) - mind a keverőbe kerülnek, és amikor finom paszta lesz belőlük, rózsaszínűvé válnak egy brazil bogárból kivont karminos ételekkel, és végül kolbászként árulják. Az irónia csúcspontja - szintén "diétás" ételeknek számítanak. "Ezek a kolbászok tiszta sertészsírt - szalonnát tartalmaznak, amelyről ismert, hogy emeli a koleszterint. Ugyanúgy, mint a csirkehús, tele zsírral és nem tápláló "- magyarázta Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója. Egy kilogramm sertéshús-parizerben van 500 gramm sertéshús, a másik fele pedig a héj, a víz, a szója, a keményítő, a só, a fűszerek és a cukor emulziója.
Egér - a legolcsóbb húspótló
A pástétomok kevesebb, mint egyharmadát tartalmazzák. A pástétom általában tejet, szalonnát, héjat, búzakeményítőt és 25% sertésmájat tartalmaz, bár definíció szerint a pástétom máj- és fűszerpasztát tartalmaz.
Vannak baromfitorta, amelyek alapanyaga a sertéshéj, és ez könnyen levezethető, mert a címkén szerepel az első összetevő.
Az egér az olcsó kolbász fő összetevője, a zsír, az inak, a fül, a gyomor mellett. A jól ismert húskészítmények egyik technológusa névtelenül elmondta nekünk, hogyan lehet egérrel elkészíteni a "varázslatot". "Kezdetnek a bőrt leforrázzák. A haját eltávolítják. Ezután eltávolítják a zsírt. A héjat tejsavba teszik, és ott fehér habbá válik, amelynek térfogata többszöröse, mint a bőr eredetileg volt. Ez a legolcsóbb húspótló. Attól függően kerül a receptbe, hogy mennyit szeretne keresni az adott termékről "- magyarázta forrásunk. Vigyázat, a "fehérje-hidrolizátum" vagy a "kollagén-fehérje" egereket jelent.
A hús receptjei nem érvényesek a való életben
A románok évente 10 kg kolbászt fogyasztanak a Román Hússzövetség képviselői szerint. Legnagyobb arányban a szalámi, 40%, a kolbász és a kolbász következik - 20%, a parizer 15%.
Az ANPC jelentése szerint a kolbászok nagyrészt hamisak. Vagyis kevesebb húsuk van, mint amennyit a szabály előír. Ami nekünk kérdés - bár az Agrár-Élelmiszer-technológiai Karon a hallgatók megtanulják a párizsi, a kolbász, a kolbász és más kolbász "igazi" elkészítését. "Megtanítom a hallgatóknak a feldolgozás alapelveit, majd eljutnak olyan vállalatokhoz, ahová adalékokat gyártó vállalatok érkeznek, és a húst különféle vegyszerekkel helyettesítik" - magyarázza Flavius Berbentea egyetemi tanár, az USAMVB munkatársa. Például a forradalom előtti stas recept azt mutatta, hogy egy párizsi összetétele 70% húst (brandt I. minőség) és 30% szalonnát, valamint borsot, szerecsendiót, paprikát és fokhagymát tartalmaz. A mai párizsi legfeljebb 80% héjat, majd zsírt, csirkehéjat, kevés mechanikusan kicsontozott húst tartalmaz.
Injektált méreg
Legyen szó szalonnáról, pasztrámiról, csirkecombról, mellről vagy sovány sertéshúsról vagy marhahúsról, mindaddig, amíg azt nem bioboltokból vagy a vidéki termelőtől vásárolják, ha iparosodnak, a húst injektálják vízzel, amelyben feloldódott. a sók egész kémiája. "Az injekció szerepe a hús mielőbbi érlelése, 24 órán belül készen áll, jó ételekhez vagy kereskedelem alapanyagaként" - magyarázza a Youtube-on Gheorghe Sabou elöljáró. Víz, só, polifoszfátok, karragén, színezékek, általában kárminvörös és nitritek. A polifoszfátok és a karragenánok visszatartják a vizet a húsban, súlyossá téve azt. A polifoszfátok kiegyensúlyozatlanná teszik a szervezet foszfor-kalcium egyensúlyát, a kalcium már nem kötődik a csontokhoz, a csontritkulás problémái vannak az oszteoporózis miatt. A nitritek közvetett színezékek, amelyek konzerváló szerepet töltenek be, mivel a mioglobin rögzítése sokkal hosszabb ideig megőrzi a hús vöröses színét. "A közönséges, injekció nélküli hús két vagy három napig megőrzi színét. A befecskendezett három hétig frissnek tűnik "- mondja a táplálkozási szakember. A karminvöröset egy rovarból nyerik ki, és a technológiai folyamat során alumíniumot, az Alzheimer-kórért felelős anyagot alkalmaznak.