Mesterséges és természetes édesítőszerek - előnyök és hátrányok
Kezdetben cukorbetegek, később pedig fogyni vágyók alkalmazták, az édesítőszereket manapság még azok is fogyasztják, akik káros hatásai miatt ki akarják hagyni a feldolgozott cukrot az étrendből.
Dr. Mihaela Posea táplálkozási szakember ad néhány információt az édesítőszerek típusairól, azok előnyeivel és hátrányaival.
Édesítőszerek típusai:
1. Mesterséges vagy természetes
A mesterséges édesítőszerek nagyon magas édesítőerővel bírnak (néha 600-szor magasabb, mint a cukor) és kémiailag nyerik, de nem természetes forrásból. A leggyakrabban használt szacharin (Sweet'n low), aszpartám (Nutrasweet, Equal), szukralóz (Splenda), kálium-aceszulfám (aceszulfám K, Sunett, Sweet One), ciklamát (Sucaryl, Sugar Twin), szteviol-glikozidok (Stevia ).
A természetes édesítőszerek a természetben létező növényekből kivont anyagok, amelyek poliol típusúak (természetes cukoralkoholok). Ezek közül a legismertebbek: eritritol, izomalt, laktit, xilit, maltit, mannit, szorbit, glicerin.
2. Kalóriatartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú (nem kalóriatartalmú)
Általában a természetes poliol típusú édesítőszerekben van kalória (gyakran kevesebb, mint a cukorban). Az édesítőszereket, például az aszpartámot, a szacharint, a kálium-aceszulfámot, a sztíviát vagy a szukralózt nem kalórianak tekintik.
Érvek Pro nem kalóriatartalmú édesítőszerek
-Ízük olyan, mint a cukor, és nem tartalmaz kalóriát - lehetővé teszi az italok édesítését főleg anélkül, hogy hátrányos lenne a kávét fogyasztók által például napközben gyűjtött cukorkanál.
-Jótékonyan hatnak a fogyásra (1) - vannak olyan tanulmányok, amelyek azt állítják, hogy az édesítőszerek alkalmazása jótékony hatással van a súlykontrollra. A klinikai gyakorlatban az egyetlen jótékony hatás, amelyet megfigyelhettünk, az, amelyet a cukor étrendben történő korlátozása vált ki.
-Néhány közülük serkenti a jóllakottságért felelős hormonok felszabadulását (2) - egyes tanulmányok azt állítják, hogy azok az emberek, akik étrendjükben édesítőszereket használnak, gyorsabban érik el a jóllakottságot.
Érvek a nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel szemben
-Nincs tápértékük - így nem hoznak hasznos vitaminokat vagy ásványi anyagokat a szervezetbe.
-Használatuk az elhízás fokozott kockázatával jár (1) - Ismét idézzük a tanulmányokat annak megfigyelésére, hogy a megoldás továbbra is normális állapotú és egészséges életmódot folytató testet tanul, és nem próbálja meg becsapni azzal, hogy kalória bevitele nélkül megadja neki a szükséges édes ízt. A valóságban az édességfüggőséget korlátozott fogyasztással kezelik, és nem helyettesítőkkel
-Növelem az energiafogyasztásomat - Bár nem hoznak energiát, sokan úgy gondolják, hogy ha nem kalóriatartalmú édesítőszereket használnak, akkor több édességet is elfogyaszthatnak, például azzal a kalóriatartalommal, amely a cukorpótlásból származik, ha más élelmiszer-forrásokból származó megnövekedett kalóriákat cserélnek ki.
-Állatoknál megnövekedett rákkockázattal jártak - Elszigetelt állatkísérletek összefüggést mutattak az édesítőszerek fogyasztása és a rák előfordulása között.
A testsúlyra, a jóllakottságra, a rákra gyakorolt hatások minden előnyét és hátrányát azonban nem támasztják alá egyértelmű bizonyítékok (azaz randomizált, kontrollált vizsgálatok), hanem megfigyelési vagy intervenciós vizsgálatokból származnak, kevés résztvevővel és rövid követési/beavatkozási időszakkal.
A román piacon a közelmúltban olyan változatokat népszerűsítenek, mint az agavé szirup/nektár, juharszirup, melasz, méz, mint cukorpótlók.
Energiatartalom szempontjából ezek a lehetőségek nem nélkülözik a kalóriákat. Mivel figyelembe vesszük a hozzáadott cukrokat, fontolóra kell venni különféle készítményekben való felhasználásukat, hogy a hozzáadott cukrok teljes fogyasztása a nap folyamán ne haladja meg az ajánlott 25-30 g/nap arányt.