Méz vagy mézbor
A méz vagy a méz néven ismert mézbor egy ősi ital, amely kezd visszanyerni népszerűségét. Ha valaki egy pohár sörrel tálalja, egyet tudnia kell: ez egy finom ital.
Mi a félelem vagy a sima?
A mézbor alapvetően víz és élesztővel erjesztett méz. Valahol a bor, a sör vagy az almabor határán helyezkedik el, kissé erősebb, mint a sör.
A Mied vagy a mead hihetetlen sokoldalúsággal rendelkezik, és tágra nyitja a kapukat a kreativitás előtt. A hozzáadható ízeknek gyakorlatilag nincs határa. Ízesíthető gyümölcsökkel, fűszerekkel, gabonamagvakkal vagy akár komlóval, amelyek szintén tartósítószerként működnek. A borhoz hasonlóan érlelhető, lehet savanyú vagy sem, lehet édesebb vagy szárazabb.
Az alkohol koncentrációja a miedben 3% és 20% között változhat. A 3% - 7% alkoholtartalmú italt alacsonynak, a 7% és 14% közötti értéket szokásos koncentrációnak tekintik, ez a hagyományos félelemé, és 14% és 20% között erős, közel a likőröké.
A Miedu egészséges ital?
A félelmet az ókortól kezdve összefüggésbe hozták az egészséggel és a vitalitással, a görög mitológiában még "istenek italának" is nevezték. A félelem egészségre gyakorolt előnyei valójában csillag összetevőjének, a méznek az előnyei, különösen összefüggenek antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal.
Az erjesztés révén még néhány előnyösebb szempont hozzáadódik. Ezek probiotikumoknak nevezett mikroorganizmusok, amelyek bármely természetes erjedésű italban képződnek.
Ezenkívül vannak olyan sörváltozatok, amelyek nem tartalmaznak glutént, és a legtöbb típus nem tartalmaz szulfitokat, ami megint plusz.
Amikor feltalálták a félelmet?
Ilyen egyszerű recepttel a félelem gyakorlatilag az egyik alkoholos ital a világon, amely a bor és a sör előtt jelenik meg, Kr.e. 3000-nél korábban. Úgy gondolják, hogy akkor hozták létre, amikor véletlenül esett egy tál méz, és az első ember, aki a mai Kínából ivott. Miedul rendkívül népszerű volt görögök, rómaiak, vikingek, oroszok, de mások körében.
Még úgy tűnik, hogy a „nászút” kifejezés a fiatal párok szokása szerint inni szokott, különösen az esküvői rituálék után, a gyermek fogantatásának reményében.
Amikor a félelem visszanyerte népszerűségét?
Alkoholos italként a félelem 1700 körül elvesztette népszerűségét a bevezetett új törvények és adók miatt, de 19o0 után a világ minden táján elkezdték gyártani és értékesíteni, elég félénkek ugyan.
Lassú fejlődése éppen annak köszönhető, hogy nehéz az egyik vagy másik kategóriába sorolni az italokat. A rét előkészítésének jelenlegi tendenciája az, hogy helyi, természetes alapanyagokat használ, ami minden bizonnyal nagy népszerűségnek örvend majd, nagy versenyben a kézműves sörrel.
Hogyan készítsünk rétet vagy rétet?
Azzal kezdődik, hogy a mézet vízzel hígítják, így kevésbé sűrűvé válik és erjedhet. Bármilyen gyümölcs vagy fűszer hozzáadása hígítás után történik, de még az erjedés megkezdése előtt. Ezek, gyümölcsök vagy gyümölcslevek helyettesíthetik a méz hígításához szükséges víz egy részét.
A hígított mézkeverék gyakorlatilag kötelezővé válik, csakúgy, mint a bor, amelyet sterilizálva leállíthatjuk az erjedését. Egyes termelők nem teszik ezt, mert úgy gondolják, hogy ez tönkreteheti a mézben lévő ízeket és tápanyagokat. A méz antibakteriális tulajdonságaira támaszkodnak, ezért hagyják erjedni, segítve élesztővel, oxigénnel és más tápanyagokkal, amelyek a cukrok alkoholgá történő átalakításához szükségesek.
Számos tényező határozza meg, mennyire édes vagy száraz lesz a félelem, mennyi alkohol lesz, nevezetesen: mennyire hígult a méz, milyen típusú élesztőt használnak, az erjedés hőmérsékletét. Az erjedés időtartama néhány naptól néhány hónapig vagy akár évig változhat, ez a kifejezés határozza meg a táptalaj savasságának mértékét.
Milyen íze van a félelemnek?
A Miedunak egyedi íze van, amely függ az erjesztéshez használt méz típusától, de a hozzáadott egyéb összetevőktől is, amelyek asszimilálhatók egy gyümölcsös bor, fehérbor vagy akár almaboréhoz. A Mied megőrzi és fokozza a minőségi méz összetettségét, míg a hozzáadott ízek nem tesznek mást, csak ízét dicsérik.
A félelem lehet nagyon édes, nagyon száraz vagy valahol a kettő között. A legjobb, ha gyümölcsízű mézzel kezdjük. Ha például kedveli az áfonyát, próbáljon meg áfonya ízű rétet, amelynek íze nagyon közel áll az áfonyához, bizonyos árnyalatú mézes aromával.
Bár egyelőre kézművesebben készítik el a rétet, és főleg a méhészek nagyon ritkán készítik el, azt szeretnénk, ha egyre inkább megbecsülnék, különösen sokoldalúsága és előnyei miatt, és miért ne, eladó polcokon találjuk.